Soalan pembaca: Di mana di Pattaya saya boleh membeli kentang untuk kerepek?

Kami mempunyai masalah yang sama 15 tahun lalu. Saya telah membuat kesimpulan peribadi bahawa kentang Thai tidak sesuai untuk digoreng. Sejak itu, kalau nak makan kentang goreng, kita beli sahaja sebekas goreng beku. Saya paling suka orang Amerika.

Nah, saya juga telah mencubanya beberapa kali dan saya bersetuju dengan Kasongo dan Dieter: pengalaman yang sama. Tetapi… Saya mencuba petua “kuning keemasan” 🙂 daripada Chris. M ingin tahu.

Minyak mana yang anda gunakan? Saya mempunyai kerepek perang keemasan yang cantik daripada kentang Tesco dan menggunakan minyak bunga matahari. Lebih mahal sedikit tetapi lebih sihat.

Ya di Tesco, tetapi saya mempunyai airfryer dan ia keluar sangat lazat!

pertama pra-goreng pada kira-kira 135 gr, biarkan ia sejuk, jika perlu dalam peti sejuk dan kemudian bakar pada 180 gr, mereka akan menjadi lazat dan mempunyai warna yang bagus, walaupun dengan petats dari makro.

Ya, memang rasa coklat gelap yang tidak menyenangkan kerana kentang mempunyai kandungan gula yang terlalu tinggi.
Apa yang saya mempunyai pengalaman yang baik dengan (hanya kentang dari pasaran) adalah untuk pra-memasak mereka terlebih dahulu, selama 12-15 minit, dan selepas menyejukkan, potong menjadi kerepek dan goreng mereka dengan api sederhana dalam kuali. Coklat keemasan yang bagus, dan putih di dalamnya.

Alternatifnya adalah beku dari Makro, kami suka makan kentang goreng kerinting - kualiti rangup yang baik untuk sedikit.

Saya melakukannya seperti yang ditulis oleh Jasper di atas: mula-mula masak selama kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk dan kemudian potong mengikut bentuk yang dikehendaki: sebagai cip atau sebagai kiub. Barulah goreng. Ya, ini bukan kentang goreng 'sebenar', tetapi ia lebih enak daripada kentang goreng karamel. Minyak yang digunakan juga sangat penting. Tidak semua jenis minyak sesuai untuk menggoreng kerepek. Di Makro sudah tentu mereka menjual minyak goreng. Tambahan pula, dengan persediaan begini, saya tiada masalah dengan kentang yang baru saya beli di pasaran.
Kentang goreng beku yang dibeli di Makro pun cukup sedap. Saya mengambil yang mempunyai ketebalan 8-10mm.

Cerita ini hanya berkaitan dengan jenis kentang.
Saya tidak membaca apa-apa tentang kaedah membakar.

Setelah kentang dikupas, masukkan ke dalam bekas berisi air dan keluarkan semula.
Kemudian potong mengikut ketebalan kentang goreng yang dikehendaki! (Perbezaan Belanda / Belgium)
Kentang goreng boleh, tetapi tidak perlu, mendidih sebentar dalam air panas dan keluarkannya. (sedap di dalam)

Bawa minyak goreng cair pada suhu 140 C/150 C dan goreng dahulu kentang goreng, toskan di atas kertas minyak (belum ada warna lagi!)
Kemudian masukkan lemak goreng pada suhu 175/180 c dan kemudian bakar, goncang sekali sekala.
Kekal dengannya! Jika kentang goreng mula berwarna kuning dengan baik, maka ia sudah siap, goncangkannya sedikit, jika perlu. Masukkan sedikit garam dan toskan lagi di atas kertas minyak.

Kentang goreng beku, pilih ketebalan yang dikehendaki. Biarkan ia keluar dari peti sejuk untuk seketika, tetapi jangan terlalu lama.
Kemudian pra-baking bermula, dsb.
Terdapat perbezaan antara menggoreng menggunakan gas botol, gas asli atau penggoreng elektrik.
Hanya percubaan, anda akan terbiasa dengannya dengan cukup cepat!
Ia kelihatan seperti keseluruhan proses, tetapi ia tidak begitu teruk!.

Dapur yang baik memerlukan masa.

Nikmati hidangan anda!