Pembuat bir Belgium kini menyuling alkohol di Cha Am

Kisah hidup Ronny de Wolf dari Belgiume Wieze membaca seperti buku budak lelaki yang mengujakan. Daripada juruelektrik melalui pameran pembinaan dan (antara lain) kilang bir kepada penyuling alkohol profesional di Thailand Cha Am. Dan cerita itu belum selesai, kerana Ronny (53) penuh dengan rancangan.

Sesiapa yang masuk ke bilik di sebelah rumah Ronny de Wolf tempat dia membakar alkohol tidak akan mempercayai pandangannya. Terdapat tangki keluli tahan karat di mana-mana, kadang-kadang sehingga empat meter tinggi. Di sudut adalah peranti yang sesuai: cerek yang kelihatan cantik, dari Oberkirchen Jerman di Black Forest.

Kisah ini bermula beberapa dekad yang lalu di Wieze berhampiran Aalst, Flanders. Ronny de Wolf berturut-turut adalah juruelektrik, pembuat acuan dan mekanik ketepatan di Tupperware. Apabila dia berumur 23 tahun, dia bertemu dengan isterinya. Bersama-sama mereka menganjurkan semua jenis pameran, daripada bangunan kepada hobi kepada barangan Krismas, sehingga 15 pameran setahun. Sudah tentu termasuk katering, kerana itu hanyalah sebahagian daripada Flanders.
Apabila krisis ekonomi meletus pada tahun 2008, ramai pengunjung pameran perdagangan, terutamanya pesara dan penganggur, menjauhkan diri. Jadi masa untuk menjual.

Terdahulu Ronny telah mendapat sedikit pengalaman dalam membuat wain dan membancuh bir. Itu sedang menapai dan menggelegak di belakang sofa di rumah ibu bapa. Orang Belgium yang montok itu menetapkan dirinya sebagai pembuat bir mikro dan merupakan kejayaan yang memberangsangkan dengan peminum. Akhirnya dia juga mendapatkan jenama bir Wieze. Untuk menyediakan cermin mata dengan cetakan, dia mengambil alih sebuah syarikat percetakan khusus. Tambahan pula, dia sibuk memasang lampu Krismas di merata tempat. “Man, adakah kita sibuk pada masa itu. Tetapi kami membuat banyak wang, "kata Ronny dalam Flemish yang berair. Dengan bir Wiezenya, dia juga mendapat tempat kedua dalam rasa bebas.

Pada tahun 2011, De Wolf dan isterinya bekerja keras (dan membayar cukai yang banyak) sehingga tiba masanya untuk bertenang. Bersama-sama mereka mengembara ke Thailand empat kali setahun. Di sana isterinya mendapati bahawa dia tertarik kepada wanita. Bersama teman wanitanya, mereka mencari rakan kongsi baharu untuk Ronny di Thailand, Jeab, dan pada 2013 diputuskan untuk menjual syarikat Flemish. Ronny: “Jeab mahu membuka restoran, tetapi saya tidak mahu. Itu sudah cukup.” Di Jerman, Ronny sementara itu membeli dandang, termasuk latihan di Oberkirchen, sebuah kampung dengan 20.000 penduduk dan 980 kilang penyulingan. Ronny dan Jeab menetap di pinggir Cha Am pada tahun 2013 dan rancangan perlahan-lahan terbentuk untuk memulakan penyulingan alkohol di sana.

Ia sememangnya tidak berjalan lancar pada mulanya. Sukar untuk mendapatkan lesen untuk menghasilkan minuman beralkohol di Thailand. Ia mengambil masa selama tiga tahun sebelum Ronny dibenarkan untuk membakar, tetapi tidak untuk menjual. Botol-botol itu juga pada mulanya ditolak, manakala tiada pewarna boleh ditambah kepada minuman sama ada. Ini adalah untuk menjaga kepentingan pengeluar utama. “Perundangan tidak berpengalaman, namun mesra dengan kawalan ketat dalam semua jenis makmal. Tiada siapa yang benar-benar tahu apa yang saya mahu, contohnya menghasilkan minuman keras dengan 22 peratus alkohol. Itu hanya boleh menjadi 28, 30, 35 dan 40 peratus. Ia mengambil masa untuk mematuhi semua peraturan.”

Contoh yang jelas ialah minuman keras pisangnya. Di Eropah, perisa pisang terdiri daripada bahan tambahan kimia. Itu tidak dibenarkan di Thailand. Tetapi tanpa tambahan, minuman keras lebih sukar untuk orang asing, terbiasa dengan rasa kimia.

Orang Belgium juga membuat rum yang sangat baik, tetapi ia tidak sepatutnya dipanggil begitu. Persaingan segera menghentikannya. Jadi rum dipanggil Smooth dengan dia, manakala jenever (dengan buah juniper sebenar) dipanggil Ginever dalam Cha Am. baru tahu

Tetapi Ronny tidak boleh ditangkap untuk satu lubang. Dan sangat berguna. Dia dibenarkan untuk merasai di bar dan kedai. Dia memberi perhatian khusus kepada ekspresi wajah para pengecap. Ia mengatakan lebih daripada perkataan yang mereka keluarkan selepas merasai.

Semua minuman dijual di bawah nama Mencium. Ronny telah memilih nama itu supaya anda mencium gelas terlebih dahulu ketika minum. Anda tidak perlu meninggalkannya untuk wang. Kesemua sembilan perisa berharga lebih 300 baht setiap botol besar. Ronny kini telah dikeluarkan selama 6 bulan, dengan hasil bulanan sebanyak 700 botol. Itu mesti 2500 dalam dua tahun untuk pulang modal. Minuman itu kini boleh didapati di Hua Hin, Cha Am, Phuket, Pattaya dan Bangkok.

Ronny belum (belum) terganggu dengan rasuah pegawai kerajaan. Mereka cuba menjual setem eksais tambahan pada akhir tahun, kerana mereka mendapat komisen untuk itu.

Apakah masa depan De Wolf? Dia mahu membuat wain dan membancuh bir. Apabila permit masuk. Ronny: "Impian terbesar saya ialah membuat 'champagne' Thai, walaupun ia tidak pernah dibenarkan untuk dipanggil itu."