Maarten Vasbinder tinggal di Isaan selama 1½ tahun, di mana dia bertemu dengan seorang wanita hebat yang berkongsi kegembiraan dan kesedihan dengannya. Profesionnya adalah pengamal am, profesion yang diamalkan terutamanya di Sepanyol. Di Thailandblog dia menjawab soalan daripada pembaca dan menulis tentang fakta perubatan.
Adakah anda juga mempunyai soalan untuk Maarten? Hantar ini kepada editor: www.thailandblog.nl/contact/ Adalah penting untuk anda memberikan maklumat yang betul seperti: Umur, tempat tinggal, ubat-ubatan, sebarang gambar dan sejarah perubatan yang ringkas. Anda boleh menghantar foto ke [e-mel dilindungi] semua ini boleh dilakukan tanpa nama. Privasi anda terjamin.
Martin yang dihormati,
Saya ada soalan tentang isteri saya. Dia kehilangan ibunya beberapa bulan lalu. Dia mengalami masa yang sukar dengannya. Dia telah kehilangan beberapa kilo. Doktor memberitahu dia untuk menyembuhkan dirinya sendiri, yang sudah tentu betul. Tetapi dia juga perlu melakukan sesuatu tentang penurunan berat badan itu. Dia mempunyai vitamin yang diperlukan, yang telah ditetapkan, dan mengambilnya tepat pada masanya. Tetapi saya juga ingin memberinya beberapa makanan yang lebih 'kuat'.
Pada masa lalu, sup merpati dikatakan di Belgium: ia menguatkan. Tetapi apabila saya melihat saiz burung-burung itu di sini (Isaan) di sana, pada pendapat saya yang rendah hati, tidak akan terlalu 'menginspirasikan'.
Apa yang anda boleh cadangkan untuk dia makan di sini di Thailand?
Terima kasih terlebih dahulu!
Yang ikhlas,
J.
˜˜˜˜˜
Kuah dalam balang kaca boleh didapati di mana-mana dari peti sejuk.
Agak mahal pada pendapat saya.
Walau bagaimanapun, saya sendiri tidak pernah menggunakannya, jadi saya tidak boleh mengatakan apa-apa yang berguna mengenainya.
Yang isteri saya suka sangat bila saya buat sup ayam. Beli ayam sup di pasar dan buat sup daripadanya bersama bawang merah, lobak merah, bawang putih dan sedikit garam dan lada sulah. Pilih ayam apabila daging empuk dan ketepikan. Ayak sup, dan jika perlu. masukkan sedikit pekat dan/atau kiub pati ayam. Cincang halus bawang besar, potong sedikit lengkuas menjadi kepingan, cincang kasar 5-10 lada merah, cincang halus daun ketumbar, jika perlu. Tambah sayur lain (daun daun bawang, bawang besar yang dicincang halus, beberapa cendawan), biarkan ia curam selama 10/15 minit, masukkan daging ayam dalam kiub, semuanya bersama-sama sup yang penuh dan kaya.
Isteri saya makan dengan nasi, jiran-jiran pun kerap beratur. Sup ayam Thai cara Belanda!
Resipi: membuat boulion daging lembu yang kaya yang mengekstrak semua nutrien dari tulang.
Isi kuali besar dengan tulang lembu tanpa daging dan tutup dengan air.
Masukkan 2 sudu besar cuka epal ke dalam air suam.
Didihkan air perlahan-lahan.
Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekurang-kurangnya 6 jam, lebih baik untuk tulang lembu 48 jam atau untuk ayam 24 jam untuk mengeluarkan semua nutrien dari tulang.
Buang lemak terapung dengan kerap.
Tambah air jika perlu untuk memastikan tulang terendam.
Anda boleh menambah lebih banyak nutrien semasa mereneh, bawang besar, bawang putih, lobak merah, saderi, dan herba seperti pasli dan herba wilayah seperti yang dikehendaki, diperkaya lagi dengan halia dan kunyit.
Biarkan sejuk perlahan-lahan pada suhu bilik dan simpan dalam peti sejuk.
Gunakan dalam masa 1 minggu atau bekukan sehingga 3 bulan.
Kuah ini adalah asas yang sangat berharga untuk sup, contohnya sup sayur-sayuran, dengan atau tanpa nasi, dsb., sesuai untuk menguatkan.
Boleh juga guna ayam, masa mereneh boleh ditambah kepada 24 jam.
Kejayaan.
NicoB