Paskah: Beginilah cara anda memasak telur yang sempurna!
Hujung minggu Paskah telah tiba dan kami akan makan makanan lazat lagi pada Paskah. Sudah tentu, itu juga termasuk telur yang lazat. Semua orang boleh merebus telur kan? Baiklah, tidak, tetapi dengan petua berikut anda boleh memasak telur yang sempurna mulai sekarang.
Sentiasa keluarkan telur dari peti sejuk kira-kira sepuluh minit sebelum memasak. Sebelum memasak, sentiasa tebuk telur dengan penebuk telur dan berhati-hati tekan telur dengan bahagian cembung (ruang udara) ke jarum tajam. Ini menghalang telur daripada retak semasa memasak. Letakkan telur dalam kuali dengan banyak air sejuk dan hitung masa memasak dari saat air mendidih. Gunakan pemasa telur.
Putih telur menjadi pejal pada suhu 60 °C dan kuning telur pada suhu 70 °C.
- Telur lembut = 2-3 minit
- Telur separuh lembut = 5-6 minit
- Telur keras = 8-10 minit
Sila ambil perhatian, ini boleh berbeza jika telur lebih besar atau lebih kecil daripada purata.
Benarkan telur sejuk di dalam atau di bawah air sejuk yang mengalir sejurus selepas memasak. Dengan 'terkejut' kandungan telur mengecut dan telur akan lebih mudah dikupas. Telur rebus dan dikupas boleh disimpan dalam banyak air sejuk di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Menyimpan telur rebus dalam kulitnya tidak digalakkan. Mengupas akan menjadi lebih sukar kemudian.
Bagaimana anda boleh tahu sama ada telur masih elok?
Anda boleh dengan mudah menguji sama ada telur itu segar, masih boleh dimakan atau rosak dengan 'ujian air masih baik telur'. Ini berlaku seperti berikut:
Isikan segelas lutsinar dengan air dan letakkan telur yang belum dimasak dengan berhati-hati (apabila telur direbus, ujian ini tidak lagi berfungsi). Jika anda ingin memeriksa beberapa telur sekaligus, anda juga boleh menggunakan mangkuk jernih:
- Apabila telur kekal di bahagian bawah, rata sepenuhnya di sisinya, telur itu segar.
- Jika ia kekal di bahagian bawah dengan hujung menghala sedikit ke atas, telur itu berumur kira-kira 1 minggu.
- Jika telur kekal di bahagian bawah tetapi dengan hujungnya menghala ke atas, telur itu berumur kira-kira 2 hingga 3 minggu.
- Jika telur terapung, ia rosak dan anda tidak boleh memakannya lagi.
Dengan 'telur masih dalam ujian air yang baik' ini anda tahu sekali imbas berapa umur telur itu. Apabila telur berumur 2 hingga 3 minggu anda selalunya boleh memakannya, tetapi jangan tunggu lagi.
Apakah rupa telur segar di dalamnya?
Sekiranya anda membuka telur segar dan meletakkannya di atas pinggan atau dalam kuali, kuning telur (kuning telur) masih tinggi dan bulat. Putih telur kelihatan cantik dan padat, seperti jeli. Protein melekat bersama, menghasilkan lopak bujur atau bulat.
Dengan telur yang tidak segar lagi, kuning telur akan tenggelam sedikit. Putih telur pun habis habis, berair dan tak melekat lagi.
Mengapa telur terapung jika tidak elok lagi?
Telur mengandungi kantung udara kecil di hujung terluas. Apabila telur segar, poket udara ini adalah kira-kira 0,3 cm dalam dan 2 cm lebar. Apabila telur semakin tua, ia kehilangan kedua-dua kelembapan dan karbon dioksida, ruang udara bertambah besar. Ruang udara yang lebih besar memberikan telur lebih keapungan.
Tompok darah pada telur
Sebiji telur kadangkala boleh mengandungi tompokan darah (juga dipanggil 'bintik daging'). Ini nampaknya berlaku pada kira-kira 1% daripada telur. Tompok sedemikian tidak bermakna telur itu buruk atau disenyawakan. Anda boleh makan telur sedemikian dengan selamat. Apabila telur lebih tua, bintik-bintik darah sering hilang. Ini bermakna bahawa telur dengan noda darah adalah segar.
Petua lain
- Kalau nak goreng telur, ambil telur yang sesegar mungkin, lagi sedap. Sekiranya anda ingin merebus telur, lebih baik menggunakan telur yang kurang segar, yang memudahkan untuk dikupas.
- Putih telur yang keruh atau mempunyai warna kuning atau hijau disebabkan oleh karbon dioksida yang tidak mempunyai masa yang cukup untuk melalui cangkerang telur. Ini adalah perkara biasa dalam telur yang sangat segar.
- Berserabut, helai seperti tali dalam protein adalah 'chalazae'. Ini berada di dalam setiap telur dan memegang kuning telur di tempatnya. Helaian berserabut ini bukanlah petanda telur tidak baik atau disenyawakan. Anda boleh makan telur ini dengan selamat.
Selamat makan dan Selamat Hari Paskah!
Bagi masa memasak. Ini bergantung kepada saiz telur. Sebagai contoh, telur kecil sudah keras selepas 4 minit.
Adje yang dihormati, Jika anda membacanya dengan betul, maka pergantungan pada saiz telur yang anda tulis adalah tepat seperti yang telah disebutkan dalam artikel itu.
Saya telah membeli "pemasak telur" dari Blokker dengan harga € 6,99
Ia mempunyai 3 tetapan, lembut, sederhana dan keras.
Jika telur (atau semua 6) mempunyai keras / lembut yang diingini, ia akan moo.
Sangat mudah
Peraturan ini tidak terpakai di Thailand kerana tekanan udara secara amnya jauh lebih tinggi daripada di Belanda. Ini menjadikan ia mengambil masa yang lebih lama. Fenomena yang sama seperti merebus telur pada ketinggian 2 kilometer.
Ia bergantung kepada apa yang anda maksudkan dengan:
- secara amnya
- dengan ketara
- lama sedikit
Fenomena ini membatalkan terhadap variasi dalam saiz telur.
Tidak benar-benar sesuatu untuk hilang tidur (atau tulis tentang…)
Nikmati hidangan anda
Dan mengapa tekanan udara di Thailand secara amnya jauh lebih tinggi daripada di Belanda?
Pada ketinggian 2 kilometer, tekanan udara lebih rendah daripada paras laut, jadi takat didih air turun dan air mendidih lebih cepat, tetapi telur perlu berada di dalam air mendidih lebih lama. Itulah sebabnya memasak dalam periuk tekanan adalah lebih cepat.
Anda juga boleh meningkatkan takat didih air dengan menambah garam, tetapi kesan ini sangat kecil sehingga ia tidak berguna.
Menakutkan telur juga agak misteri bagi saya, mengapa kandungan mengecut lebih cepat dan/atau lebih daripada cangkerang?
Kami bercakap tentang memasak telur di paras laut dan bukan pada ketinggian 2 km. Jadi anda membuat kenyataan yang tidak boleh dipertahankan. Mengapa cuaca secara amnya lebih baik di Thailand: tekanan tinggi dan tiada tekanan rendah (kemurungan). Menakutkan telur memang berkesan, di bawah cangkerang keras masih ada selaput yang lebih mudah tercabut dari putih telur berbanding jika anda membiarkan telur sejuk. Cuba ia. Sudah ditunjukkan di banyak hotel. Mengapa, tiada penjelasan muktamad tetapi ia berkesan.
Anda sendiri membuat contoh untuk merebus telur pada ketinggian, jadi saya telah mengambil kebebasan untuk mengulas mengenainya.
Bahawa cuaca yang lebih baik (lebih panas) di Thailand boleh dikaitkan dengan tekanan udara purata yang lebih tinggi daripada di Belanda, saya benar-benar perlu merujuk kepada Kerajaan Fables.
Daripada gambar-gambar di bawah, anda boleh melihat bahawa tekanan udara di Belanda secara purata lebih tinggi sedikit daripada di Thailand.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Bukankah masa memasak hanya bergantung pada nilai kalori sumber haba?
Telur...dah macam orang. Sebaik sahaja anda menanggalkan kulit anda tahu sama ada ia baik.
Lebih banyak kalori yang dibekalkan oleh sumber haba, lebih banyak air tersejat.
Walau bagaimanapun, air tidak menjadi lebih panas daripada 100 darjah, dengan mengandaikan anda menggunakan kuali biasa, jadi telur anda tidak akan siap lebih cepat.
Anda menembusi lubang untuk membiarkan udara keluar dari telur. Apabila ia menjadi lebih panas, ia mengembang dan cangkerang boleh pecah.
Jangan rebus telur dalam air sejuk.
Ia agak berbeza berapa lama masa yang diperlukan untuk air mendidih.
Contohnya, saiz kuali (jumlah air), suhu permulaan air dan berapa banyak haba.
Haba bergantung kepada keamatan nyalaan, jenis gas atau sumber haba lain. Sekiranya telur kekal lama dalam suhu 90 hingga 100 darjah, ini sudah tentu akan menjejaskan kekerasan.
Dalam erti kata lain, hanya masukkan telur ke dalam air (selepas mencucuk lubang) apabila air mendidih. Kemudian prosesnya hampir selalu sama. Melainkan jika anda meletakkan sejumlah besar telur dalam kuali, sudah tentu, maka suhu turun sedikit.
Kemudian ambil sedikit masa tambahan, seperti telur besar.
Telur saya menetas pada 4 minit, isteri saya pada 7 minit.
Okay, saya juga menikmati telur rebus separa lembut yang lazat pagi ini. Dengan secubit garam (saya tidak suka maggi seperti orang Thai) tetapi masih ada beberapa soalan untuk ahli telur sebenar di kalangan kita ....1 Saya tidak pernah melihat penebuk telur di Thailand jadi di mana ia dijual ?? ...2 dapatkan telur 10 minit sebelum memasak dari peti ais ::kecuali untuk diri sendiri yang saya tidak pernah makan di Thailand
Melihat telur di dalam peti sejuk, sebenarnya: anda kerap melihat beribu-ribu dijual di sepanjang jalan di bawah sinar matahari, bagaimana dengan jangka hayat?!! Atau adakah ibu ayam membungkusnya dengan baik sehingga tidak mempengaruhi kesegarannya?
Hahaha, tiada jual penebuk telur. Ambil tukul dan paku dawai. Boleh goreng telur. Hanya bergurau, selamat hari raya.
Di Lazada anda boleh membeli seberapa banyak pilihan telur yang anda mahu.
Telur di dalam peti sejuk adalah karut kebaratan dan tidak baik untuk jangka hayat dan rasa telur kerana telur berliang dan oleh itu menyerap udara ambien
Anda hanya boleh menyimpan telur di atas rak di dalam bilik berhawa dingin pada suhu bilik
selamat hari raya paskah
Mereka juga hanya di rak di pasar raya, bukan peti sejuk.
Jika anda mula-mula mendidih 2 cm air dalam kuali tertutup, supaya anda memerlukan lebih sedikit tenaga, 5 minit sudah cukup untuk telur rebus lembut.
Sudut tepat ialah 100 darjah, dan telur masak pada 90 darjah.
Di Thailand pula.
Dahsyat macam gunung cerita pasal masak telur. Ia akan membuatkan anda kecewa. Saya mendapat 2 biji telur rebus lembut yang lazat daripada isteri saya untuk sarapan pagi ini dan kadangkala ia agak lembut dan kemudian lebih keras, tetapi ia sentiasa sedap. Jadi jangan buat drama sedemikian dan ketik telur anda 555. Selamat Hari Raya Paskah semua.
Hello….ibuku pernah berkata,
“sebiji telur 3 minit….100 biji telur 300 minit”.
Salam, Joe
Kemajuan teknikal adalah pantas. Ramai pada masa kini memiliki Airfryer. Hanya masukkan telur anda di sana dan tetapkan kepada 165 darjah dan 7 minit. Hasilnya ialah telur rebus yang sempurna. Bilas sebentar dengan air sejuk untuk mengelakkan terlalu masak. Eksperimen dengan masa untuk telur yang lebih keras atau lebih lembut.
Hanya 100 darjah, 3 minit dalam ketuhar gelombang mikro. Periuk telur untuk dijual di living mall. Dan sudah tentu cucuk bahagian cembung.
Pernahkah anda membaca perbincangan di sini tentang memasak kentang…. Saya hampir ketawa apabila melihat semua 'tukang masak' itu bercakap…. kini, mesej yang disiarkan semula, perkara yang sama boleh berlaku lagi tentang merebus telur. Memasak bukan sains yang tepat. Sekadar pengalaman dan ya, ramai yang tidak boleh menggoreng telur apatah lagi memasaknya. Kemudian biarkan ia 'mengikat rakje'.
addie paru-paru,
air mata kecil saya tidak boleh merebus telur atau kentang.
Jadi untuk telur saya mempunyai perkara yang indah dari Blokker dan kentang saya lakukan sendiri.
Saya belajar daripadanya bahawa saya membuang terlalu banyak brokoli, batangnya juga boleh dimakan
Sebagai pelaut, saya tahu bahawa telur masih boleh dimakan selepas 3 bulan berada di dalam peti sejuk.
Fakta tentang telur.
Kisah yang benar (diambil dari kajian saya) tetapi luar biasa tentang jangka hayat telur.
Apabila manusia membuat anak, sperma lelaki menyuburkan telur di dalam wanita. lelaki itu menghasilkan berjuta-juta sperma setiap hari untuk seketika semasa hidupnya. tetapi dari mana datangnya telur betina? mereka berasal lebih awal.
Apabila seorang gadis membesar dalam rahim ibunya, sudah dalam (saya nampaknya masih ingat) minggu ke-12 kehamilan, semua telur dicipta yang boleh dia gunakan kemudian, setelah dilahirkan dan matang secara seksual, untuk kemungkinan membuat bayi. Wanita boleh hamil sehingga kira-kira hari lahir ke-40 mereka. Telur-telur tersebut kemudiannya sudah berumur 40 tahun 6 bulan. Luar biasa bukan?
By the way, saya pernah menjadi chef. Saya tidak pernah mencucuk telur. Hampir selalu berjalan lancar. Hanya bijak meletakkan banyak garam atau sedikit cuka dalam air masak (tidak berbau). Jika telur masih bocor, putih akan menjadi pejal dengan cepat dan akan berhenti mengempis lagi.
Saya mempunyai kawan yang tinggal satu blok dari saya. Mereka tiada kanak-kanak dan orang tua. Setiap tahun dia masih romantis mendidih dan mewarna beberapa telur dan kemudian menyembunyikannya di taman untuk teman wanitanya. Setiap tahun sekotak 6 biji telur. Dan saya tahu bagaimana dia mewarnakannya kerana saya telah mengajarnya helah itu sejak lama dahulu. Saya kini juga telah merebus 2 biji telur sendiri dan mewarnakannya persis seperti ini dan menyorokkannya di taman mereka awal pagi tadi kira-kira pukul lima setengah. Malangnya saya tidak akan berada di sana apabila teman wanitanya dengan bangganya datang dengan 8 biji telur sedangkan dia hanya mengharapkan 6 biji telur. Kelinci Paskah itu!
Saya juga kelasi tua, jika kami mengganggu bahan bakar dan makanan yang kami ganggu di Curacua untuk dibawa ke Willembarends yang kami terpaksa memusingkan kotak dengan telur sebelum tiba mengikut homeester, kemudian kuning telur boleh jatuh kembali ke tengah Happy Easter FREEK
Saya juga kelasi lama dan kelasi Tanker Pendrecht syarikat perkapalan van OMMEREN dari Rotterdam akan menceritakan kisah yang sama atau adakah cerita ini dari saya ???
Apakah jenis telur itu 4 dan 7 min telur kemudian
Bagaimanakah anda boleh mengetahui sama ada telur telah masak atau belum (belum) masak, tanpa memecahkannya?
Letakkan di atas meja dan beri telur twist. Jika rakit berputar, ia telah masak. Jika ia berpusing dengan susah payah, ia tidak dimasak.
Rebus telur? Ambil sebiji telur atau beberapa dari peti ais, ambil kuali air sejuk, masukkan telur dalam kuali air tu, tutup kuali, masak air hingga mendidih, tutup api bawah kuali, tunggu sebentar atau 10, keluarkan telur dari air, sejukkan di bawah paip sejuk jika mahu, kupas kulitnya, makan, dan anda sudah selesai. Jadi gas menjimatkan tenaga dan alam sekitar!
Mengapa rebus atau goreng telur? Jika saya benar-benar ingin merasai telur, saya hanya membuat lubang di bahagian cembung telur mentah dan meminumnya. Sedap.
Jangan sekali-kali simpan telur di dalam peti sejuk!
Tutup dengan air sejuk sehingga hampir tenggelam.
Apabila air mendidih 3 minit dan voila telur rebus lembut yang lazat ♀️
Apabila saya tinggal bersama ibu mertua saya di luar bandar Thailand, saya selalu mendapat beberapa biji telur itik dengan sarapan saya. Perlu membiasakan diri, tetapi masih cukup menyeronokkan. Tidak tahu berapa lama dan di mana dia menyimpan atau memasaknya.
Paskah: Beginilah cara anda memasak telur yang sempurna!
Teman wanita saya fikir saya lebih suka makan telur itik, kerana saya selalu membeli telur putih di Belanda.
Di Thailand, telur putih selalunya telur itik, kerana rupa-rupanya tidak ada ayam yang cuping telinganya berwarna putih (lobus telinga putih => telur putih, cuping telinga merah => telur perang).
Telur itik biasanya lebih besar sedikit dan mempunyai kuning telur lebih oren daripada telur ayam.
Ibu saya memberitahu saya bahawa telur itik lebih cenderung untuk mengembangkan salmonella.
Di AS, telur mesti disimpan dalam peti sejuk kerana ia perlu dibasuh dengan larutan klorin.
Ini melarutkan lapisan luar pelindung dan menjadikan telur lebih telap.
Di EU dan saya menganggap juga Thailand ini tidak perlu.
RIC
Pada zaman moden ini saya menggunakan airfryer. 165 C dan 7 minit. Anda kemudian mempunyai telur yang sangat lembut. Kami bilas di bawah air sejuk kerana jika tidak, anda akan mendapat telur yang keras kerana selepas dimasak