Resipi Thai: Khao Soi – mi sup kari dari Utara

Sedap, berkhasiat, sihat dan cepat siap: Mee sup kari. Rasai Thailand dalam semua aspeknya dengan sup lazat ini. Dan anda tidak perlu menjadi tukang masak untuk menyediakan makanan istimewa yang menyelerakan ini.

Khao Soi (ข้าวซอย) ialah hidangan popular di Utara Thailand, terutamanya Chiang Mai. Ia adalah sup yang kaya dan beraroma yang terdiri daripada gabungan rasa kari dalam, santan, dan biasanya ayam atau daging lembu. Sup ini dihidangkan bersama mee gandum lembut di dalam sup dan mee goreng rangup di atasnya. Ia sering disertai dengan pelbagai hidangan sampingan seperti sayur-sayuran jeruk, bawang merah, limau nipis, dan lada cili kisar dalam minyak, membolehkan pemakan menyesuaikan sup mengikut citarasa mereka sendiri. Khao Soi terkenal dengan gabungan rasa dan teksturnya yang unik, menjadikannya hidangan kegemaran dan tersendiri dalam masakan Thai.

Bahan-bahan (1 orang)

• ½ kiub stok sayur
• 1 sudu kecil sos tomato
• 1 sudu kecil serbuk kari
• 1 sudu kecil krim kelapa
• 2 cm akar halia segar (parut sangat halus atau dihiris nipis)
• 1 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan percikan air sejuk)
• 1 paket mee kering (150 g)
• ¼ lada benggala merah (dihiris nipis)
• 2 sudu besar kacang hijau (beku).
• 1 genggam bayam daun segar
• 4 ekor udang jumbo masak, dikupas (dibelah dua)
• 1 genggam daun ketumbar segar
• 1 biji lemon

1. Mengikut susunan di atas, mula-mula masukkan bahan asas ke dalam periuk, cawan atau mangkuk tahan panas 1 liter, lapiskan mee, sayur-sayuran dan udang di atasnya, kemudian tuangkan 400ml air mendidih.

2. Kacau semuanya, kemudian tutup sup dengan bungkus plastik dan biarkan selama beberapa minit untuk membiarkan rasa sebati, biarkan mee kembang, dan bawa mi sup pimped ini ke suhu yang sempurna.

3. Jika anda lebih suka memakannya panas-panas, masukkan ke dalam microwave selama 2 minit lagi. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa, habiskan sup dengan daun ketumbar dan sepotong limau, dan makan!

Lebih suka versi vegetarian? Tonton video.

Resipi Kari Merah Thai Vegan แกงเผ็ดมังสวิรัติ | resepi thai