Kaeng tai pla
Thailand secara geografi terdiri daripada empat wilayah yang berbeza: Wilayah Tengah, Utara, Timur Laut (sering disebut sebagai Isan), dan Selatan. Keempat-empat wilayah ini membangunkan hidangan mereka yang unik dan tersendiri. Anda boleh melihat beberapa contoh ini dalam video ini.
Kawasan tengah terkenal dengan kari hijau dan Tom Yam. Dari utara datang Kaeng ho, sup yang dibuat dengan rebung. Khao Soi, kuah kari dengan mi telur dan ayam, daging babi atau daging lembu juga disyorkan. Anda pasti perlu mencuba Kaeng hang. Ini adalah kari babi yang dibumbui dengan halia, asam jawa dan kunyit. Timur Laut terkenal dengan Somtam yang lazat, salad betik pedas. Rasa selatan datang dengan sendirinya di Kaeng tai pla, kari yang sangat panas dibuat dengan ikan, kacang hijau, rebung dan kentang dan kari Massaman tentunya juga sedap.
Berikut ialah gambaran keseluruhan ciri-ciri masakan setiap wilayah ini:
wilayah tengah
Wilayah tengah Thailand, termasuk ibu kota Bangkok, dicirikan oleh sawah padi yang subur dan laluan air yang banyak. Di sini masakan Thai adalah yang paling halus dan pelbagai, dengan pengaruh dari kedua-dua mahkamah dan pedagang asing. Nasi adalah bahan utama di rantau ini dan biasanya dihidangkan dengan pelbagai jenis kari, tumis dan sup. Bahan-bahan biasa termasuk santan, gula aren, sos ikan dan rangkaian sayur-sayuran dan herba segar. Beberapa hidangan terkenal dari rantau ini ialah Tom Yum (sup udang pedas), Kaeng Kari (kari kuning) dan Pad Thai (mee goreng).
wilayah utara
Wilayah utara pergunungan Thailand mempunyai iklim yang lebih sejuk dan kurang subur berbanding bahagian lain di negara ini. Ini telah membawa kepada masakan berasaskan sebahagian besarnya pada sayur-sayuran bermusim, herba dan buah-buahan, serta daging haiwan yang hidup di pergunungan. Hidangan Thai Utara menggunakan kurang santan dan secara amnya kurang pedas berbanding hidangan dari kawasan lain. Hidangan terkenal dari utara termasuk Khao Soi (mi sup dengan asas kari berkrim), Sai Oua (sosej pedas) dan Nam Prik Noom (celup cili hijau).
Wilayah timur laut (Isan)
Wilayah Isaan terletak di bahagian timur laut Thailand dan merupakan wilayah yang miskin, gersang dan sebahagian besarnya pertanian. Masakan Isan dipengaruhi oleh kedua-dua tradisi masakan Thai dan Laos. Hidangan di rantau ini selalunya pedas dan sering menggunakan sos ikan, ikan yang diperam dan herba. Pulut (sticky rice) merupakan bahan makanan utama dan secara tradisinya dimakan dengan tangan. Beberapa hidangan Isaan yang popular termasuk Som Tam (salad betik pedas), Larb (salad daging berempah) dan Gai Yang (ayam panggang).
wilayah selatan
Wilayah selatan Thailand dikelilingi oleh laut dan mempunyai iklim tropika, membawa kepada masakan yang kaya dengan makanan laut dan buah-buahan tropika. Masakan Thai Selatan banyak dipengaruhi oleh masakan Malaysia dan Indonesia, dan dicirikan oleh penggunaan santan, kunyit dan pelbagai rempah ratus. Hidangan dari rantau ini selalunya pedas dan mempunyai rasa yang kaya dan berkrim.
Salah satu bahan yang paling terkenal dalam masakan selatan ialah 'gapi', pes udang yang ditapai digunakan sebagai perasa dalam banyak hidangan. Bahan-bahan biasa lain termasuk asam jawa, serai dan daun limau purut. Beberapa hidangan terkenal dari wilayah selatan Thailand adalah:
- Kaeng Massaman: kari yang lebih lembut dengan pengaruh masakan Parsi, selalunya disediakan dengan ayam, daging lembu atau kambing dan kentang.
- Kaeng Tai Pla: kari pedas dan hanyir berasaskan isi dalam ikan yang diperam, selalunya dihidangkan bersama sayur-sayuran dan rebung.
- Khao Yam: salad nasi dengan campuran herba, kelapa panggang, serai, daun limau nipis dan sos masam manis berasaskan sos ikan dan asam jawa.
Selama bertahun-tahun, masakan Thai telah mendapat kemasyhuran antarabangsa kerana rasa, tekstur dan aroma yang kompleks. Empat wilayah geografi Thailand menyumbang kepada kepelbagaian ini dan membolehkan penggemar makanan menerokai pelbagai perisa dan tradisi masakan. Daripada salad dan sup pedas kepada kari berkrim dan tumis wangi, terdapat sesuatu untuk semua orang dalam masakan Thailand yang kaya dan pelbagai.
Video: Masakan Thai yang terkenal di dunia – resipi serantau
Tonton video di sini:
Sedap, terima kasih sekali lagi untuk hidangan lazat yang kami rindukan tahun ini kerana Corona.
Saya kini berada di Belanda kerana saya tidak boleh pergi ke Thailand kerana situasi Corona, tetapi saya fikir ia adalah hebat bahawa saya masih boleh menikmati banyak perkara Thai. Saya belajar banyak tentang masakan Thai, yang juga saya amalkan di sini di Belanda setiap minggu. Saya menikmati semua resipi terutamanya video. Melihat bermakna merasa sedikit dan kemudian membuatnya sendiri jika anda boleh mendapatkan semua bahan, jika tidak, alternatif.
Nah, artikel yang bagus, inilah pakar bercakap!