Hotpot di Pattaya

Saya melakukannya sekali lagi awal minggu ini. Makan rebus, endive mentah dengan bacon! Di "Ons Moeder" di Pattaya, atau harus saya katakan di Jomtien, di mana ramai orang Belanda dan Belgium tinggal untuk tempoh yang singkat atau lebih lama.

Ya saya tahu. Siapa yang pergi ke Thailand untuk makan Belanda dan kemudian hidangan musim sejuk khas Belanda? Saya sudah terbiasa makan makanan musim sejuk di kawasan tropika, kerana di Tentera Laut pada hari Isnin, di mana sahaja di dunia, nasi dengan chowder menjadi menu. Jadi saya tidak kisah cuaca sesuai atau tidak, saya suka dan itulah sebabnya saya kadang-kadang makan rebusan yang lazat (orang Belgium memanggilnya stoemp!)

Makan rebus

Walaupun saya rasa saya tidak perlu meminta maaf, saya ingin menambah bahawa ia membuat perbezaan sama ada anda bercuti di Thailand atau tinggal di sana, seperti saya. Makanan Thai? Sedap, tetapi tidak setiap hari. Di samping itu, makan rebus berjalan seperti benang merah sepanjang hidup saya, kerana secepat mungkin kerana bekalan sayur-sayuran yang diperlukan, rebus selalu datang kepada kami. Sedap, mudah dibuat dan sesuai dengan kami, isteri dan saya sebagai dua orang yang bekerja.

Di rumah bersama ibu

Sudah tentu saya sudah makan rebusan ketika saya masih tinggal di rumah. Ibu saya sudah kerap membuat rebusan, biasanya sauerkraut atau kangkung. Kami tidak mempunyai banyak wang, jadi kami terpaksa berkongsi sosej salai, yang disertakan dengannya, dengan 6 orang, yang mana ayah saya secara semula jadi mendapat potongan terbesar. Lagipun, sedap hanya panjang satu jari.

Saya pernah makan lada hijau di mana-mana, saya tidak ingat di mana, tetapi ia baru dan saya pernah meminta ibu saya membuat rebusan daripadanya. Tidak lama berkata daripada selesai, tetapi ia tidak berjaya. Sayur-sayuran perlu dimasak dan lada tetap keras, dan seluruh keluarga menganggap lada terlalu pahit untuk dimakan, jadi itu sekali, tetapi tidak pernah lagi.

Buat rebusan sendiri

Seperti yang dikatakan, semua orang boleh membuat rebusan, ia mudah dan cepat disediakan. Kentang dalam periuk tekanan, sauerkraut, endive atau kale di atas dan dalam masa yang singkat anda mempunyai hidangan lazat di atas meja, ditambah dengan sosej salai atau bebola daging.

Semasa saya mula-mula berkahwin, saya ingin membantu isteri saya, yang pulang lewat sedikit daripada saya, di dapur. Saya akan membuat rebusan kangkung. Kami telah membeli kangkung segar yang cantik dan saya mula bekerja dengan buku masakan di sebelah saya. "Potong kangkung sangat halus" dan saya hiris, hiris, hiris, sehingga terdapat segunung kangkung yang dicincang di atas kaunter. Sesekali coretan jatuh ke tanah dan satu lagi, baiklah, saya asyik main-main dengan gunung kangkung kering yang besar itu dan beberapa minggu kemudian kami masih menemui coretan kangkung di sana-sini. Saya tidak dapat mengawal gunung itu.

Saya sepatutnya memotong daun kangkung besar menjadi kepingan besar dan merebusnya terlebih dahulu, kemudian sayur-sayuran yang keras itu mudah dipotong. Hasilnya kemudiannya kangkung pra-potong boleh didapati di pasar raya, jadi masalah pemotongan pasti dapat diselesaikan.

ibu tiri

Ibu mertua saya juga boleh meletakkan rebusan "baik" di atas meja mengikut resipi lama Groningen semasa kami melawat. Dia pernah mencuba rebusan kacang tali pada kami, yang masih boleh diterima, tetapi "dempul setem" agak terlalu banyak. Rebus kacang putih, perutnya macam batu bata. Kemudian ia hanya rebus "kilat panas", kentang dengan epal manis tertentu. Saya sangat menyukainya dengan bratwurst Groningen rangup yang lazat di sisi.

Perbezaan rebus Belanda dan Thailand

Rebusan di Thailand sudah tentu tidak sama dengan rebusan yang biasa kita lakukan di negara sendiri. Terdapat sedikit perbezaan:

• kentang:

kentang yang kami gunakan di rumah adalah daripada varieti Eigenheimer yang bertepung. Mereka sudah rosak semasa memasak dan oleh itu mudah dilenyek dengan penumbuk kentang asli.

Di sini, di Thailand orang tidak mengenali Eigenheimer dan oleh itu hanya puri dibuat daripada serbuk kentang. Tak tahulah orang sini guna kentang Thai kat rumah.

• sayur:

walaupun itu semakin berkurangan kerana import dari negara lain, kami masih mempunyai sayur-sayuran bermusim di Belanda. Ini pastinya berlaku untuk sayur-sayuran yang biasa kita gunakan untuk rebusan. Di Internet saya menjumpai halaman dengan banyak pilihan yang berbeza, tetapi bagi saya rebusan terhad kepada sauerkraut, endive, kangkung dan hutspot.

Setahu saya, sayur-sayuran tersebut juga tidak didapati segar di Thailand dan saya berpendapat sayur-sayuran yang digunakan oleh restoran-restoran di sini adalah yang diimport kering beku.

Stik daging

Sosej asap sesuai dengan rebusan, saya tahu, tetapi saya juga suka bebola daging yang enak. "Ons Moeder" juga mempunyai bacon pada menu rebusan dan saya kini terikat dengannya. Bacon goreng rangup yang sedap, sedap!

Saya tinggal di Alkmaar dalam kejiranan yang dipanggil bacon. Anda tahu, "orang mahal" dari luar, tetapi disebabkan gadai janji yang tinggi dan kos perumahan yang lain, mereka berjimat cermat dengan makan dan minum. Isteri saya adalah seorang guru memasak dan dia tidak dapat membawa dirinya untuk meletakkan daging di atas meja. Kesian selepas itu!

Pattaya

Jadi jika saya ingin makan rebusan, saya pergi ke "Ons Moeder", tetapi terdapat beberapa restoran yang mempunyai menu rebusan. Malee di Soi Honny Inn menawarkan semua jenis dengan sosej salai atau bebola daging, tetapi bahagiannya agak jimat. Klein Vlaanderen di Jalan Kedua ke Soi 7, juga enak dengan rebusan, tetapi di sana saya kini sering makan stik terbaik di Pattaya dengan sos lada yang lazat. Dan kemudian Lada & Garam dalam Soi Khao Talo oleh Eddy dari The Hague. Terdapat juga tiga periuk rebus pada menu yang sangat pelbagai. Saya makan di sana, dihidangkan dengan indah dan rasa yang lazat. Masalahnya restoran ini saya suka Nasi Ramas Goreng dan isi kambing, jadi saya tidak cukup dengan rebusan di sana.

Akhirnya

Ini cerita saya tentang rebusan dan semasa menulisnya saya terfikir betapa pentingnya rebusan dalam hidup saya? Baiklah, katakan anda "dihukum" dan hanya dibenarkan makan satu hidangan dalam variasi sepanjang hayat anda. Anda sudah faham, pilihan saya pastinya adalah rebusan!

Nikmati hidangan anda!

– Mesej yang disiarkan semula –