Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Hidangan dari masakan Thai dijelaskan

Tajamkan citarasa anda, kerana kami akan melakukan perjalanan kulinari ke tengah-tengah Asia Tenggara: Thailand. Di sini anda akan menemui hidangan yang dipandang rendah tetapi sangat berperisa, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Juga dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai Thai Beef Stuffed Roti.

Dalam bahasa Thai, โรตีมะตะบะเนื้อ disebut "Roti Mataba Nuea". Jika kita menterjemah ini ke dalam Abjad Fonetik Antarabangsa (IPA), transkripsi fonetik akan menjadi seperti /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Asal usul dan sejarah

Walaupun kami menganggap hidangan ini sebagai asli Thai, ia sebenarnya adalah hasil daripada periuk lebur khas budaya. Roti Mataba Nuea berasal dari wilayah selatan Thailand, di mana pengaruh dari masakan Malaysia, India dan Arab berkumpul. Roti, sejenis roti rata yang terdapat dalam banyak masakan Asia, dibawa ke kawasan itu oleh peniaga India. Mataba, yang bermaksud 'dipenuhi' dalam bahasa Arab, menunjukkan pengaruh Arab.

Hidangan ini mempunyai bentuk dan rasa yang berbeza selama berabad-abad, tetapi intipatinya tetap sama: isi daging lembu yang enak (atau variasi dengan ayam atau ikan), dibalut dengan roti rangup. Walaupun ia dijual di jalanan sebagai makanan ringan di seluruh Thailand, kami juga melihat ia semakin banyak dihidangkan di restoran Thai di seluruh dunia.

Bahan-bahan dan profil rasa

Keindahan Roti Mataba Nuea adalah keharmonian rasa kompleks yang ditawarkan oleh hidangan ini. Anda boleh merasai kepedasan daging lembu, dipertingkatkan dengan rempah seperti jintan manis dan ketumbar, kemanisan bawang, dan rasa halus roti, yang telah dibuat rangup dengan intinya.

Isi biasanya terdiri daripada daging lembu, bawang besar, bawang putih, halia, jintan putih, ketumbar, kunyit, lada sulah dan garam. Kadang-kadang lada hijau juga ditambah untuk tendangan tambahan. Roti itu sendiri dibuat daripada adunan ringkas tepung, air dan garam, yang kemudiannya digulung nipis dan dilipat di sekeliling inti.

Resipi untuk 4 orang

Ingin mencuba sendiri hidangan eksotik ini? Berikut adalah resipi mudah untuk empat orang.

Bahan-bahan:

• Untuk roti:
  • 2 cawan tepung
  • 1/2 cawan air
  • 1/2 sudu teh garam
• Untuk pengisian:
  • 500 gram daging lembu, potong kecil
  • 2 biji bawang besar, cincang halus
  • 4 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 keping halia (kira-kira 2 cm), dicincang halus
  • 1 sudu teh jintan putih
  • 1 sudu kecil ketumbar
  • 1/2 sudu teh kunyit
  • Lada dan garam secukup rasa
  • Minyak untuk menggoreng

Kaedah penyediaan:

1. Mulakan dengan membuat doh untuk roti. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk. Masukkan air perlahan-lahan sambil diuli. Apabila doh sudah licin dan elastik, tutup dan biarkan selama 30 minit.
2. Semasa doh berehat, sediakan inti. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Goreng sehingga bawang berwarna perang keemasan.
3. Masukkan daging lembu dan masak hingga keperangan. Kemudian masukkan rempah dan gaulkan semuanya dengan baik. Biarkan adunan mendidih selama 5-10 minit untuk membolehkan perisa sebati.
4. Bahagikan doh kepada empat bahagian yang sama banyak. Gulung setiap bahagian ke dalam bulatan nipis. Bahagikan inti sama rata ke atas empat roti.
5. Lipat tepi rotis ke dalam untuk membentuk bungkusan empat segi dengan inti di tengah.
6. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng setiap roti di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Hidangkan hangat dan nikmati ledakan rasa Roti Mataba Nuea!

Mencuba hidangan baru adalah seperti meneroka budaya baru. Dengan membuat Roti Mataba Nuea, anda dapat merasai tradisi masakan Thailand yang kaya dan pelbagai.

Selamat memasak dan nikmati hidangan anda!