Restoran Ruen Mallika: untuk menjilat jari anda!
Anda makan dengan kutleri, dengan pisau dan garpu atau dengan sudu, bergantung pada hidangan yang anda makan. Sesetengah perkara "dibenarkan" untuk disentuh dengan tangan, seperti kaki ayam atau tulang daging babi yang perlu digigit, tetapi ramai yang berpendapat ia tidak kemas jika anda melakukannya di restoran.
Saya sendiri pernah makan tanpa kutleri di Indonesia, China, Mesir dan Nigeria misalnya, tetapi itu adalah negara primitif, bukan? Walau bagaimanapun, masa semakin berubah, dan English Debretts Guide, yang dianggap sebagai benteng terakhir etika makan, baru-baru ini bersetuju dengan penggunaan tangan. Malah di sebuah restoran dengan kenyataan bahawa adab di meja "tidak lagi terikat dengan kod kelakuan ketinggalan zaman yang tidak masuk akal".
Perb Mue
Kenyataan terakhir itu pastinya terpakai kepada sebuah restoran Thai di Bangkok di mana seni makan menggunakan jari telah dihidupkan semula. Perb Mue atau makan jari telah lama dianggap sebagai pelanggaran adab di meja di Thailand, tetapi di restoran Ruen Mallika, anda secara aktif digalakkan untuk menggunakan jari anda. Sama seperti pada zaman "perb mue" adalah bahagian penting dalam budaya tradisional. Orang Thai makan dengan jari sehinggalah pemerintahan Raja Mongkut (Rama IV). Menggunakan jari kini boleh diterima semula, makan dengan tangan adalah seni.
Arahan
Pemilik Chayapol berkata "Orang muda, ekspatriat dan pelancong tidak biasa makan jari jadi kami menyediakan pra-arahan melalui video pendek dalam tiga bahasa - Thai, Inggeris dan Jepun - dan kakitangan kami juga gembira untuk membantu. untuk membantu "
“Perb mue secara tradisinya melibatkan hanya menggunakan ibu jari, telunjuk dan jari tengah, tetapi makan dengan lima jari juga dianggap sopan. Adalah penting untuk anda tidak mengambil lebih banyak makanan daripada yang anda boleh muatkan dengan kemas ke dalam mulut anda,” tambah Chayaphol.
Restoran
Ruen Mallika terletak di Soi Sethi, Sukhumvit 22 di sebuah vila jati. Ia dianggarkan telah dibina 180 tahun dahulu pada zaman Rama II. Ia adalah tempat yang ideal untuk menikmati pengalaman makan klasik dalam persekitaran tradisional Thai. Kakitangan yang menunggu juga berpakaian dalam fesyen Thai klasik. Para tetamu boleh memilih untuk duduk di taman di sekeliling vila atau berehat di atas kusyen segi tiga di meja rendah di dalam rumah.
Menu Perb Mue
Menu perb mue ditawarkan untuk sekurang-kurangnya dua orang dan berharga 1,500 Baht seorang. Untuk gubahan, tetamu memilih daripada lebih 100 hidangan Thai dua hidangan pembuka, sup, hidangan kari, nam prik dan salad pedas, dua pilihan daging (ayam, babi atau daging lembu), hidangan ikan, sayur tumis. dan pencuci mulut. Nasi kukus, nasi melekit atau mee dihidangkan bersamanya. Dengan serbet dan kelapa yang diisi dengan air, daun teh dan sepotong lemon, tetamu boleh mencuci jari mereka di antara hidangan.
Makanan
Terlalu jauh untuk menyebut semua hidangan yang mungkin, tetapi saya akan menyebut beberapa:
- “Chun cheu boossaba”: campuran kacang rama-rama, primrose, sesbania, mawar damask dan bunga raya, digoreng sedikit sehingga koktel bunga ini garing.
- “Miang krathong thong”: snek pedas yang dibalut dengan pastri puff rangup.
- “Khai Toon”: telur kukus dibubuhi daging babi cincang dan udang.
- “Tom kha pla salid”: sup kelapa masam manis (sudu digunakan di sini) dengan daun asam jawa dan dihiasi dengan ikan kering yang rangup.
- “Guang lueng”: sup masam manis dari selatan, dengan rebung dan udang.
- "Nam prik kapi": semangkuk pelbagai sayur-sayuran dengan ikan tenggiri yang digoreng.
- “Yum Cha-om”: salad makanan laut pedas di atas katil daun cha-om goreng rangup.
- “Gai hor bai toei”: ayam goreng yang dibungkus dengan daun pandan.
- “Kha moo kob'”: kaki babi goreng dengan kuah kari ikan.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: ikan siakap goreng dengan salad buah pedas.
Dan banyak lagi hidangan tradisional Thai, yang semuanya boleh dimakan dengan jari anda.
Akhirnya
Restoran dibuka setiap hari dari tengah hari hingga 23:00 malam. Hubungi (02) 663 3211 atau layari www.RuenMallika.com.
Nikmati hidangan anda!
Sumber: Sebuah artikel dalam The Sunday Nation
Rupanya bukan senang ramai orang nak makan pakai jari. Anda boleh membentuk nasi dengan baik menjadi bebola dan luncurkannya ke dalam mulut anda dengan ibu jari dari telunjuk dan jari tengah.
Saya telah melihat orang yang mengambil segenggam beras dan cuba menghilangkannya ke dalam mulut dengan tangan mereka yang rata... dengan semua akibatnya: nasi jatuh ke lantai dan muka berlumur.
Teman wanita saya meminta maaf apabila dia mahu makan makanannya dengan tangan (terutamanya hidangan Isaan, yang anda bungkus dengan daun kubis).. Saya tidak kisah... jika dia menikmatinya...
Di India saya keluar untuk makan malam dengan rakan-rakan di sebuah restoran di mana makanan dihidangkan di atas daun pisang. Mereka kagum kerana saya boleh makan dengan jari saya...dan menyukainya.
Di Jepun juga, beberapa hidangan dimakan dengan jari… yang paling terkenal: Sushi. Sekarang hampir semua orang makan dengan penyepit, tetapi cara sebenar adalah dengan jari.
Kebanyakan masakan Arab juga dimakan dengan jari.
Mesti ada semangkuk air atau sekurang-kurangnya kemungkinan untuk mencuci tangan sebelum dan selepas makan.
Jadi ia tidaklah gila sama sekali. Saya akan katakan sekali lagi: kita selalu berfikir bahawa cara kita makan dengan pisau dan garpu adalah penanda aras. Walau bagaimanapun, kebanyakan dunia makan dengan cara yang berbeza….
Bagaimana jika saya memesan Tom Yum Kung, sebagai contoh, dan hujung udang masih perlu dikeluarkan? Adakah itu juga galakan untuk memancingnya ke dalam sup dengan jari saya, atau patutkah mereka membuang titik-titik itu, atau patutkah saya mencubanya dengan sudu saya, atau adakah saya sepatutnya mengunyahnya dengan baik dan memakannya? Saya hanya mengomel putih-Pete?
Kebijaksanaan negara, kehormatan negara, tetapi saya mempunyai tempahan saya, kerana kebersihan, seperti yang kita tahu, orang Thai menggunakan tangan kiri untuk membersihkan diri selepas pergi ke tandas, tetapi saya perhatikan bahawa tangan hanya dibilas dalam mangkuk yang ada. air .
Dan sabun hampir tidak pernah terlibat, malah tidak ada di sana, jadi apabila makanan terlibat, di mana kadang-kadang dua tangan perlu digunakan, (satu tidak selalu boleh). Jadi, buat tempahan saya tentang ini, atau adakah saya melihat ini.
Kami akan ke Bangkok lagi dalam beberapa minggu - separuh pertama bulan November depan - untuk beberapa hari.
Secara tradisinya, apabila berada di sana, kami selalu mengambil kesempatan untuk mengunjungi restoran yang belum pernah kami kunjungi. Pilihannya tidak berkesudahan, jadi kita tidak perlu risau bahawa kita mempunyai semuanya.
Ruen Malliki tidak saya kenali. Jadi saya tidak menolak bahawa ini akan menjadi salah satu restoran untuk dikunjungi bulan depan. Terima kasih atas petua.
Anda hanya makan dengan "jari" dengan tangan kanan anda. Saya mengandaikan bahawa anda mencuci tangan anda sebelum makan dan anda juga mencuci tangan anda dengan baik selepas pergi ke tandas. Henk B, anda mungkin tidak pernah makan dengan tangan anda juga. Makanan, seperti yang saya tulis sebelum ini dan itu juga terpakai kepada fransamsterdam, disediakan sedemikian rupa sehingga anda boleh memakannya dengan jari anda. Kalau ada kaki ayam pun boleh makan dengan tangan kanan. Walaupun hanya mahukan seketul daging. Percayalah, saya telah melakukannya banyak kali pada masa lalu. Oleh itu ia tidak semudah yang dibayangkan ramai. Terdapat cara untuk makan… maka anda tidak melakukan apa-apa yang salah.
'Kutleri' mertua Thai saya selalunya tangan kanan. Semua bersama-sama di atas permaidani di atas lantai, kuali dengan nasi (pulut) di tengah, banyak sayur-sayuran (daun) dan biasanya ikan dan/atau daging babi goreng dan kadang-kadang ayam. Semuanya kelihatan bersih dan tangan dicuci terlebih dahulu. Tetapi saya tidak boleh! Makan sambil duduk di atas lantai hampir mustahil bagi saya, tetapi saya tidak boleh makan apabila saya melihat semua orang duduk dengan tangan di dalam kuali yang sama. Mereka makan dengan rasa dan anda boleh mendengarnya. Untuk dapat makan sendiri, penyelesaiannya mudah sahaja, sebelum yang lain bermula, makanan dicedok dalam pinggan untuk saya dan saya makan duduk di meja, dengan kutleri biasa. Pada mulanya mereka kelihatan agak pelik tentang perkara ini, walaupun mereka hampir tidak menunjukkannya kerana kesopanan, tetapi mereka tidak lama lagi mengalaminya seperti biasa.