Ikan mentah di Thailand: berbahaya!
Baru-baru ini, Algemeen Dagblad sekali lagi melaporkan mengenai Ujian Herring Kebangsaan tahunan. Sentiasa seronok membaca dan membuatkan saya berair. Jika saya perlu menamakan sesuatu saya berada di sini Thailand dari Belanda, ia adalah herring baru yang lazat, gemuk, segar dari pisau.
Tetamu asing yang pernah saya layan ikan haring di Amsterdam misalnya, sering naik angin makan ikan mentah ini.
Ikan mentah
Sashimi Jepun juga terdiri daripada ikan mentah, yang saya suka makan sebagai pembuka selera di restoran Jepun. Di Belanda, lawatan ke restoran Jepun adalah sesuatu untuk majlis-majlis istimewa, kerana ia agak mahal, terutamanya apabila ia berkaitan dengan sashimi. Nasib baik, di sini di Thailand, sashimi juga menjadi menu restoran Jepun dan pada harga yang berpatutan.
Masakan Thai juga mempunyai hidangan dengan ikan mentah dan saya merujuk khususnya kepada hidangan yang sangat popular di Isaan. Ia dipanggil Som Pla, yang diperbuat daripada kepingan ikan mentah (sungai) yang dicampur dengan bawang putih, garam, nasi kukus dan beberapa rempah lain. Ia kemudiannya dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil dalam beg plastik, selepas itu ia diletakkan di dalam panas tropika matahari selama kira-kira tiga hari. Proses reput ini, penapaian dengan perkataan yang bagus, kemudian memberikan rasa istimewa kepada Som Pla. Dalam temu bual dengan seorang penduduk kampung, seorang wanita berkata, “Ya, baunya seperti neraka, tetapi rasanya syurga. Apabila saya melihatnya, saya perlu memakannya, ia hampir ketagihan.”
Kanser hati
Kini terdapat lebih banyak hidangan yang ditapai di Isaan, yang saya tidak suka kerana baunya sahaja, tetapi makan ikan mentah yang ditapai ini juga boleh membawa maut. Ikan sungai ini mengandungi cukup sedikit parasit, yang terkumpul di dalam badan di dalam hati dan - selepas penggunaan biasa hidangan ini - boleh menyebabkan kanser saluran hempedu, yang boleh membawa maut.
Kanser jenis ini jarang berlaku di negara lain, tetapi kebanyakan 70 orang yang meninggal dunia akibat kanser hati setiap hari di Thailand telah dijangkiti kanser saluran hempedu ini. Ini kata Dr. Banchob Sripa, Ketua Makmal Penyelidikan Penyakit Tropika di Universiti Khon Khaen. "Ia adalah kanser yang paling berterusan dan mematikan di rantau ini," tambahnya. Dr. Sripa telah berkempen selama hampir 30 tahun menentang parasit ini, cacing hati, yang juga tersebar luas di Canbodja, Laos, Vietnam, bahagian China, Korea dan Siberia. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), lebih 67 juta orang dijangkiti, di mana 9 juta di Kemboja, Laos, Vietnam dan timur laut Thailand.
Dr. Peter Hotez, Presiden Institut Vaksin Sabin, sebuah organisasi bukan untung di Amerika yang melakukan banyak penyelidikan mengenai penyakit yang diabaikan, menyifatkan penyakit hati sebagai salah satu punca utama kanser yang hampir tidak pernah didengari oleh sesiapa pun. Sebilangan besar jangkitan berlaku pada lelaki, yang boleh dijangkiti kanser ini pada masa mereka berumur 40 hingga 50 tahun.
Memasak atau membakar ikan mentah akan menghapuskan pencemaran sepenuhnya. Bagaimanapun, perjuangan menentang penyakit hati dilemahkan oleh kecintaan yang berakar umbi kebanyakan penduduk kampung di kawasan miskin terhadap hidangan rasa masam dan berasap ini, kerana ia telah dimakan sejak beberapa generasi.
maut
Cacing hati hanya terdapat dalam air tawar, tetapi tidak di mana-mana. Pencemaran oleh parasit ini di Bangkok, sebagai contoh, boleh diabaikan. Fluke hati disebarkan melalui najis di kawasan luar bandar tanpa sanitasi yang betul dan menggunakan siput, ikan, kucing dan manusia sebagai perumah. Terdapat banyak maklumat tentang bahaya parasit ini, tetapi penduduk berpendapat ia tidak terlalu buruk: "Ia tidak akan berlaku kepada saya".
Kesan maut memakan ikan mentah yang tercemar ini meningkat dari semasa ke semasa dengan cara yang sama seperti terlalu banyak alkohol boleh merosakkan hati. Peminum berat berisiko lebih tinggi untuk dijangkiti kanser jika mereka sudah dijangkiti oleh penyakit hati.
Di Laos, 1 hingga 5% orang yang dijangkiti oleh parasit itu didiagnosis dengan kanser. Kanser hati juga biasa di Laos, Vietnam dan Kemboja. Dr. Banchob menganggarkan bahawa kira-kira 10% daripada populasi Laos dijangkiti oleh parasit ini.
Kawasan miskin
Dr. Hotez berkata parasit itu serupa dengan spesies cacing lain, yang kurang mendapat perhatian kerana ia hampir tidak menjejaskan penduduk bandar yang "kaya". Walaupun Thailand boleh dianggap sebagai negara kelas pertengahan, masih terdapat banyak wilayah yang sangat miskin di mana penyakit tropika yang diabaikan berleluasa. Dr. Hotez berkata: "Kami mempunyai teknologi untuk membuat vaksin, tetapi kami kekurangan pembiayaan yang diperlukan.
Dr. Cherdchai Tontsirin, seorang pakar bedah di Khon Kaen yang telah membedah ramai pesakit kanser hati, menyalahkan kerajaan Thailand kerana penyakit ini berterusan. Walau bagaimanapun, ia tidak pernah diambil serius, kerana ia hanya berlaku di kawasan miskin di Utara dan Timur Laut.
Untuk cerita di atas, saya menggunakan artikel dalam International Herald Tribune dan apabila saya selesai, Reuters juga menghasilkan artikel tentang penyakit ini, yang mana saya mengambil beberapa tambahan.
Ubat
“Setiap orang yang berumur 30 tahun ke atas akan menjalani pemeriksaan najis tahunan untuk mengesan telur parasit ini. Mereka yang dijangkiti akan dirawat dengan dadah,” kata Pongsadhorn Pokpermdee, pakar ekonomi kesihatan dan timbalan ketua kesihatan awam untuk wilayah Nongbualanpoo Timur Laut.
“Bagi mereka yang berumur lebih daripada 40 tahun yang dijangkiti, ultrasound dilakukan untuk mengesan kemungkinan tumor pada peringkat awal. Mana-mana tumor kemudiannya dikeluarkan melalui pembedahan.
Sebagai ubat, Praziquantel kemudiannya disediakan secara percuma, yang boleh menghilangkan semua cacing dan telur, tetapi ia hanya menyelesaikan masalah jika anda berhenti makan hidangan ikan berjangkit ini.
Masa akan memberitahu sama ada ia membantu, tetapi seperti yang disebutkan dalam cerita, ramai orang menyukai hidangan dengan ikan mentah dan akan terus memakannya. Ngomong-ngomong, cari Som Pla di Google dan anda akan melihat resipi untuk hidangan ini, hampir seperti yang diterangkan pada permulaan cerita ini. Selepas penapaian, bagaimanapun, campuran ikan, herba, beras digoreng dalam minyak, yang bermaksud bahawa pencemaran tidak lagi penting.
Ikan itu dipanggil pla la. Hidangan itu dipanggil "som tam pla la.". Penting untuk orang esaan, sama seperti sekeping keju yang bagus untuk orang Belanda. (Juga dipanggil "pla la farang" oleh gadis esan).
Jangan tertipu dengan google tiada yang dibakar pla la menjadi mentah dan diperam dalam "sa ke bua" (lesung) Orang Esan mahu semuanya mentah dan tidak mengambil nasihat yang baik daripada doktor dll. Selain daging mentah mereka juga gila op.Fikirkan larb lued gabungan esan daging kerbau mentah dengan darah kerbau mentah (lued) dan sedikit ki pia (hempedu kerbau)
Seorang ahli ekonomi yang bercakap tentang kajian populasi di Thailand, pada pendapat saya, sedikit hilang.
Di Belanda ia masih di peringkat awal (hanya untuk wanita) untuk lelaki seperti di Amerika Syarikat dan Jerman, kanser BOprostat yang saya tidak pernah dengar.(doktor tidak dapat memperoleh apa-apa daripadanya dan berselindung di sebalik fakta bahawa tiada kaedah pengukuran yang boleh dipercayai namun untuk nilai PSA) Di Thailand, BO masih merupakan muzik masa depan yang jauh.
Bukan nak degil tapi rasa post ni perlukan sedikit pembetulan.
perbuatan siapa.
Ia memang dibakar di beberapa kawasan. Saya sebenarnya memakannya lebih kurang sebulan yang lalu dan ia hanya digoreng dan bukan kerana saya berada di sana, tetapi kerana mereka tahu betul apa bahayanya. Malah disebut.
Saya baru mendengar hari ini daripada beberapa orang esan bahawa memasak dilakukan sekali-sekala kerana orang ramai mula menyedari bahaya yang besar. {memang kanser hati)
Pendek kata, penambahbaikan ada di kaki langit.
Gringo.
Jika anda sudah melabelkan herring (Hollandse Nieuwe) yang dijual di kedai sebagai ikan mentah menjelang artikel anda, selebihnya cerita anda mungkin tidak betul sepenuhnya.
Pernah dengar yang herring dimasak oleh enzim?
Saya mendapat tanggapan bahawa anda berfikir bahawa anda hanya boleh memasak sesuatu dengan memanaskan.
Terdapat banyak cara untuk menjalin sesuatu.
Perkara yang lucu ialah teman wanita saya sama sekali tidak makan herring mentah. Setiap kali saya menawarkannya, dia menolak kerana dia tidak makan ikan mentah, katanya. Saya selalu ketawa terbahak-bahak kerana mereka makan terlalu banyak makanan mentah sehinggakan jawapan di pihaknya masih agak kurang jelas.
'Matang' adalah perkataan dan bukan 'benang', maka salah faham. Dan itu berlaku selepas 'rahang' dengan cara tradisional Belanda, itulah sebabnya ia adalah produk Belanda yang unik dengan rasa yang unik itu.
@Pim: malangnya saya tidak boleh bersetuju dengan anda. Hollandse Nieuwe adalah ikan mentah, yang telah masak oleh enzim, tetapi itu berbeza daripada memasak.
Memang terdapat banyak cara untuk memasak sesuatu, tetapi dalam setiap cara ia dilakukan dengan memanaskan.
Gringo.
Anda fikir saya boleh membuang diploma dan pengalaman 25 tahun saya.
Menurut anda, herring masam adalah mentah, dan saya hanya mahu keju dimasak.
Tetapi sebenarnya kita kini akan menyimpang kembali ke masakan Belanda, yang bukan niat anda.
Saya akan memasak sauerkraut saya.
salam sejahtera .
bukan setiap ikan hering adalah yang baru Belanda. Ikan haring acar atau mop gulung bukan dibuat daripada yang baru Belanda. Kami juga melindungi ikan haring kami daripada penyakit dengan membekukannya sekurang-kurangnya 24 jam! soi 7 tidak menyukainya, sepantas mereka cuba menggigit, begitu cepat mereka meludahkannya. sungguh keterlaluan!haha,hihi
Pembetulan kecil. Ikan tu tak panggil pla la. Ia adalah ikan mentah. Pla adalah ikan dan ra adalah mentah. Tujuh puluh kematian sehari, itu agak banyak. Iaitu 0,3% daripada populasi pada asas tahunan.
Namun begitu, maklumat trafik adalah lebih penting. Malam tadi ketika saya memandu pulang ke rumah di Sai 3 di Pattaya, terdapat dua pemuda lagi, sekurang-kurangnya seorang maut, beberapa moped bertaburan di seberang jalan dan sebuah kereta mengalami kerosakan teruk. Ramai pegawai polis dan penonton sudah tentu, begitu juga. Tidak dinafikan juga akan ada sebab yang berkaitan dengan sesuatu yang tidak baik untuk hati. Saya tidak pernah melihat kemalangan maut di Belanda. Di sini saya kekurangan jari pada kedua-dua belah tangan untuk mengiranya.
Bilangan kematian jalan raya di Belanda tahun ini setakat ini; 357 (10 Julai 2011) dan kami terus mengira…
OKEY. tidak sebanyak di Thailand tetapi masih…
Bilangan kes bunuh diri 798 (10 Julai 2011) tetapi peliknya anda tidak mendengar sesiapa pun mengenainya...
Mentah seperti orang Jepun makan ikan. Tiada penambahan atau penyediaan (kecuali pembersihan). Atau seperti orang Thai kadang-kadang makan udang. Atau seperti orang Thai yang makan udang yang sangat kecil, mereka masih hidup apabila dimakan.
Herring "mentah" kami mempunyai sedikit penyediaan & penambahan sebelum beberapa orang Belanda memakannya (saya tidak melihatnya... barang kotor).
Mi ialah herring "mentah" kami jadi bukan mentah, tetapi itu bergantung pada apa yang anda panggil mentah.
Plaaaala…. kadang-kadang jauh lebih dari 3 hari…. Saya hampir akan mengatakan seperti wain "lebih tua lebih baik"…. Saya pun tak nampak... malah lebih kotor daripada herring mentah!
Dan memang ada kecenderungan untuk membeli lebih banyak makanan atau BBQ. Ini bukan masakan kerana orang di luar bandar di sawah tidak mempunyai dapur. Jadi bagus dan segar adalah lebih baik, orang fikir. Sementara itu, banyak bakteria dibunuh oleh herba dan cili.
Chang Noi
Maksud mentah sangat mudah: tidak dimasak atau tidak digoreng! Semua rawatan lain seperti jeruk, rempah, berumur enzim, masin, dsb. tidak menjadikan produk kurang mentah.
Dan… Chang Noi, ibu saya tidak pernah membenarkan saya mengatakan bahawa makanan itu kotor, tetapi kurang sedap!
Jadi Gringo!
Selepas proses masak ia tidak lagi mentah.
Nikmati 1 epal mentah dan saya akan ambil 1 epal masak.
Maaf Pim, epal masak masih mentah!
http://www.goeievraag.nl/vraag/zoute-haring-soals-eet-uitjes.15308
Mentah boleh bermaksud "tidak dimasak atau digoreng" serta "tidak dimasak." Jadi anda berdua betul. Seterusnya!
Di Esan, kaw nio (nasi melekit) secara tradisinya dikukus di atas arang hanya pada awal pagi.Ia dimakan sejuk sepanjang hari, selalunya dengan tambahan hidangan mentah yang boleh didapati dari alam semula jadi.Sebagai contoh, jem mengkutschi. Ini adalah kumbang tahi (yang 'bersembunyi pada waktu malam di bawah najis kerbau.) Ini ditambah dengan nam prik pla la.Menurut seorang gadis Esan yang bekerja di sini dalam pembinaan, secara tradisinya tiada apa-apa yang perlu dimasak kerana, katanya, kemudian rasa hilang.Apa yang guru katakan Dia panggil bercakap tentang membakar atau memasak karut, kerana mereka makan semuanya mentah di rumah.
Dia mengatakan bahawa plasenta kerbau selalu dimakan tanpa dimasak dengan nam prik pla la yang sama. Dia tidak mengetahui apa-apa tentang perubahan kepada pemanasan, dan dia mengatakan apa yang perlu dipanaskan dengannya? Dan sekali lagi orang menganggap ia adalah satu pembaziran. rasa.Mungkin begitu juga.berbeza mengikut rantau.
Kebetulan orang Thai minum air sambil makan esan bukan hanya selepas makan.
Nikmati hidangan anda.
Hanya nota ringkas mengenai menyiarkan ikan mentah:
Jika anda tinggal di Khorat, pesanlah mie Korat yang sangat baik. Saya sendiri cukup bernasib baik kerana dapat menghidangkannya selama 30 tahun. Betapa bertuahnya dan betapa lazatnya. Hanya terdapat di Khorat. Kini ia sentiasa menjadi berita ( Yingluck menyediakannya. )
Untuk wanita ESAN anda, anda memesan dagu khanom dengan nam ya pla la (no nam ya kati). Kerana mustahil bagi mie Khorat untuk mendapatkannya.. Dengan cara itu dia akan mempunyai hari yang baik juga. (tetapi dengan ikan mentah )
Bersama-sama beberapa gelas lau kau dan hari tidak boleh silap.
Selamat menikmati.
Ia adalah kanser yang paling berterusan dan mematikan di rantau ini,” tambahnya. Dr. Sripa telah berkempen menentang parasit ini, cacing hati, selama hampir 30 tahun. Ini adalah sekeping teks daripada artikel asal. Nampaknya itu tidak memberi kesan. Di atas saya membaca bahawa anda boleh memesannya untuk wanita Esan anda dalam kombinasi dengan lao khaaw (sejenis alkohol mitos yang membuat anda menjadi buta hanya dengan melihatnya). Rupa-rupanya ada ramai wanita Esan. Jika anda mendapat kanser hati, anda hanya mengambil satu lagi.
Bram Siam yang dihormati,
Bukan semua orang menghidap barah hati kerana mayat akan berlonggok di tepi jalan. Mujurlah ia tidak begitu teruk. Menurut doktor Sripa anda boleh mendapat kanser daripada itu.
Minum lau kau tidak membutakan semua orang. Abang ipar saya sudah meminumnya selama lima puluh tahun dan dia masih tidak memerlukan cermin mata untuk membaca surat khabar. Dia juga boleh melihat saya datang dari jarak seratus meter.
Ngomong-ngomong: dalam beberapa dekad kebelakangan ini, pakar berpendapat bahawa makan nasi putih tidak baik untuk kesihatan (kloresterol) dan produk kelapa akan menjadi buruk berkaitan dengan diabetes. Kajian lanjut ternyata tidak betul (saya baru belajar daripada mendengar pakar) Orang ramai mula meragui dengan serius dakwaan ini. Ini relevan di sini berkaitan dengan makanan Thai.
Jadi anda lihat, semuanya adalah relatif. Dan juga pendapat "pakar".
Dan juga tuntutan kami.
Haha Andrew, sudah tentu semuanya adalah relatif, walaupun mati, tetapi seperti yang mereka katakan : lebih selamat daripada menyesal. Ini semua risiko yang anda pertimbangkan dan lao khaaw itu tidak dimaksudkan untuk menjadi serius. Itu pla ra, bagaimanapun, dan pastinya dalam kombinasi dengan alkohol. Seperti yang dikatakan, semua orang membuat pilihan mereka, tetapi pla ra nampaknya sangat buruk bagi saya. Macam bercinta tanpa kondom dengan bayaran (yang orang degil terus buat, by the way). Nah, saya bukan penjaga sesiapa, malah abang saya, untuk memetik ayat suci.
Hai Bram,
Orang Esan makan semuanya mentah. Juga mu nem ialah sosej esan yang terdiri daripada daging babi cincang dengan herba dan lada. 50 keping dibahagikan ke dalam beg pakaian. Apabila kami tiba mereka sudah beratur. Mereka tidak akan pernah memasak, membakar, dll. 1 sosej, selalu mentah dengan pulut. Saya tidak pernah faham bahawa jika anda dan saya melihat bagaimana mu nem itu disediakan, anda tidak sepatutnya mempunyai apa-apa. Bagi mereka ia adalah makanan istimewa yang begitu mentah.
Dan seks tanpa kondom itu. Mereka mempunyai eksport besar kondom dalam semua jenis warna untuk memadankan mood anda pada ketika itu. Malah Putera Philip dari England telah memuji mereka untuk ini (benar-benar berlaku)
Bagaimanapun, mereka sangat menentang penggunaannya, sebab itu Thailand menduduki tempat yang sangat tinggi dalam senarai relevan WHO.Mereka tidak menganggap penggunaannya sanuk.
Pada masa itu, seorang rakan Belanda di Belanda memanggilnya mencuci kaki anda dengan stoking anda.
Ironinya keseluruhan cerita ialah isteri warga Thailand saya mempunyai seorang adik lelaki yang meninggal dunia akibat kanser hati kerana, menurut doktor di hospital di Korat, dia makan semuanya mentah.: Daging, ikan dan sebagainya. Jadi anda lihat.