Asal usul Pad Thai

Pad thai mi mungkin bukan hidangan tertua dan paling asli dari masakan Thai, ia adalah hidangan paling terkenal untuk pengunjung ke Thailand. Kerana semua orang tahu hidangan popular ini, saya bersetuju Bangkok mencari tempat terbaik untuk makan hidangan ini.

Jalan Khao San

Jalan Khao San adalah salah satu jalan yang paling terkenal di ibu kota Thailand, Bangkok. Ini adalah pangkalan untuk beribu-ribu backpacker yang melawat bandar setiap tahun. Jalan dan kawasan sekitarnya penuh dengan asrama, pasar, agensi pelancongan, pub, apatah lagi dengan banyak gerai makanan di mana anda boleh membeli hidangan yang sangat lazat dengan jumlah wang yang kecil. Sudah tentu terdapat banyak gerai bergerak di mana salah satu hidangan paling terkenal di Thailand 'dicedok' bersama dalam beberapa minit sahaja dalam kuali besar: mi Pad Thai. Walaupun Thailand memasak agak asli di mana-mana, rasa hidangan di kawasan kejiranan seperti ini agak disesuaikan dengan selera kebanyakan mulut Barat. Tetapi di manakah anda harus pergi untuk makan mi Pad Thai asli yang sebenar? Kebetulan tu dekat Khao San Road.

Pad Thai yang asli

Bertentangan dengan kuil Rachanatda, dalam jarak berjalan kaki dari syurga backpacker yang terkenal, sebuah kedai kecil tidak memasak apa-apa selain mi Pad Thai selama 70 tahun. Restoran Lung Pha adalah tempat kelahiran salah satu hidangan kegemaran Thailand, jadi jika anda ingin merasai resipi asal, ia ada di sini.

Secara kebetulan tetapi sesuai, restoran itu terletak di Jalan Mahachai. Mahachai ialah sebuah perkampungan nelayan di luar bandar, di mana anda boleh mendapatkan udang segar dari laut. Jika anda mempunyai masa untuk meluangkan masa di Bangkok, pergi ke stesen Wongwian Yai dan naiki kereta api perlahan tempatan ke Mahachai untuk menikmati masakan seharian di perkampungan nelayan ini.

Satu jam masa menunggu

Perniagaan di Bangkok dimiliki oleh bos lama Uncle Pa. Dia mewarisi perniagaan daripada ibu bapanya dan masih berada di restoran itu setiap petang, bukan untuk memasak, tetapi untuk memeriksa sama ada semuanya berjalan seperti sepatutnya.

Perniagaan ini dibuka setiap hari dari pukul lima petang hingga pukul tiga malam. Dan sentiasa sibuk gila. Kadang-kadang orang menunggu lebih daripada satu jam untuk hidangan kegemaran mereka. Pelanggan sebahagian besarnya terdiri daripada penduduk tempatan, yang sentiasa menggembirakan saya. Hampir tidak ada tempat duduk di dalam restoran. Kebanyakan tetamu makan di meja di jalan.

Jalan Pad Thai

Di sekitar kedai terdapat beberapa gerai di jalan yang menjual pelbagai makanan ringan lain. Jadi untuk mematikan masa menunggu atau memenuhi keinginan pertama anda boleh memesan beberapa snek kecil lain seperti lidi babi panggang dengan sos sate yang dihidangkan dengan kepingan bawang merah dan hirisan jeruk timun.

Sudah tentu, perdagangan juga telah menemui kejayaan di sini. Beberapa perniagaan kini telah dibuka di kiri dan kanan Lung Pha yang menjual hidangan yang sama dan jalan itu dikenali tempatan sebagai Pad Thai Street. Walau bagaimanapun, jika anda ingin merasai yang asli, Lung Pha adalah tempat yang sesuai.

Teruskan mencipta

Satu-satunya perkara yang boleh anda pesan di restoran ini ialah Pad Thai. Anda masih mendapat satu pilihan: sama ada anda mahu mee dengan atau tanpa telur. Varian tanpa telur kelihatan terbaik. Mi nasi berkilat cantik dengan beberapa udang dan kepingan tauhu yang sedap. Untuk varian dengan telur, mereka dengan penuh seni membuang telur ke dalam kuali panas mendidih. Sebaik ianya menjadi pejal, sesudu mee Pad Thai ditambah, bungkusan itu dilipat dengan penuh seni, diterbalikkan dan diletakkan di atas pinggan.

Mee dihidangkan bersama taugeh, sekeping bunga pisang, daun bawang dan limau nipis. Di atas meja anda boleh menambah hidangan mengikut keinginan anda. Meja lipat logam yang goyah itu memuatkan balang gula, cuka, kacang tanah cincang dan cili kering.

Wanita di belakang kuali terus mencipta. Bahan-bahannya sangat segar dan walaupun tempat itu kelihatan lama, kadar perolehan adalah sangat tinggi sehingga saya fikir kerosakan tidak mungkin berlaku. Jadi jamuan besar boleh bermula. Dan seperti kata orang Thai: arroy mak mak, dengan kata lain: super sedap.

Sumber: Kisah oleh Diederik Swart op blog.klm.com