Telur dadar gaya Thai (Khai Jiao)
Sedap dapat yang simple omelet adakah? Semestinya omelet ala Thai, rangup dan berperisa. Di Thailand, pesan 'Khai Jiao' dengan sedikit nasi dan perut anda akan kenyang dengan cepat dan murah.
Khai Jiao, juga dikenali sebagai omelet Thai, adalah hidangan ringkas dan popular dalam masakan Thai. Ia bukan sahaja makanan ruji masakan rumah Thai, tetapi anda juga boleh menemuinya di gerai makanan jalanan dan restoran di seluruh Thailand.
Berbeza dengan omelet Barat yang sering diisi dengan bahan-bahan seperti keju, sayur-sayuran dan daging, Khai Jiao biasanya disediakan tanpa sebarang inti. Ia adalah telur dadar yang lapang dan rangup yang dibuat dengan memukul telur dengan sedikit sos ikan dan/atau sos tiram, kemudian menggorengnya dalam jumlah minyak panas yang banyak. Hasilnya ialah telur dadar yang gebu dan coklat keemasan yang rangup di luar dan lembut di dalam.
Khai Jiao sering dihidangkan bersama nasi, dan boleh dimakan sendiri atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar. Ia juga boleh dihidangkan bersama sos cili manis yang dipanggil "nam chim kai jiao" untuk rasa tambahan.
Satu varian Khai Jiao, dikenali sebagai "jus khai jiao mu", mengandungi daging babi cincang yang dicampur dengan telur sebelum digoreng. Walaupun bahan-bahannya ringkas, seni membuat Khai Jiao yang sempurna - ringan, lapang dan rangup - adalah sesuatu yang dibanggakan oleh ramai chef Thai.
Sudah tentu anda juga boleh membuatnya sendiri. Ia sangat mudah dan anda boleh berubah tanpa henti, contohnya dengan menambah kepingan ikan atau ayam. Sebiji bawang atau tomato sudah tentu juga boleh.
Resipi ini untuk 1 orang.
Bahan-bahan:
- 2 biji telur besar
- 1/2 sudu teh jus limau nipis
- 1 sudu kecil sos ikan
- 1 air eetlepel
- 1 sudu besar tepung beras sos ikan atau tepung jagung
- 1 sudu besar minyak sayuran
Kaedah penyediaan:
Campurkan telur, jus limau nipis (atau cuka), sos ikan, air, dan tepung beras atau tepung jagung dalam mangkuk sederhana. Pukul dalam mangkuk dengan garfu sehingga berbuih. Hancurkan ketulan.
Panaskan minyak sayuran dalam periuk kecil atau kuali beralas bulat di atas api sederhana tinggi sehingga ia mula berasap sedikit (minyak sepatutnya sangat panas). Tuang adunan telur ke dalam minyak sekaligus. Keseluruhan membengkak. Tunggu 20 saat.
Putar telur dadar selepas 20 saat. Masak bahagian lain selama 20 saat lagi. Keluarkan telur dadar dari kuali dan hidangkan segera bersama nasi, hirisan timun dan sos cili.
Masa penyediaan: 5 minit.
Adakah anda mempunyai sebarang variasi atau petua resipi untuk omelet Thai? Kemudian kongsikannya dengan pembaca.
Isteri saya membuat ini beberapa kali seminggu dengan nam pla dan daun bawang, tanpa tepung beras.
Sememangnya, rasa yang sedikit berbeza daripada telur goreng biasa pada roti bakar, yang juga mengenyangkan perut anda dengan cepat dan murah.
Namun begitu, saya masih lebih suka makan telur dadar petani yang enak dengan bacon, sayur-sayuran dan keju. Dan sebaik-baiknya dengan beberapa sandwic gandum dewasa.
Isteri saya membuat ini untuk saya 1 atau 2 kali seminggu tetapi dengan "sayuran", daun bawang dan hirisan bawang putih sebagai sejenis telur dadar petani (tanpa tepung beras). Juga dipanggil thod khai… Di NL saya sudah biasa makan roti dengan telur sekarang dan kemudian (kadang-kadang dengan tauge) tetapi sekarang saya makan ini dengan nasi melekit – sedap !!!
Semasa kita bercakap tentang telur, saya ingin bertanya kepada pembaca
Apabila kami datang ke Thailand buat kali pertama pada tahun 97, kami telah dihidangkan telur dadar berisi beberapa kali.
Saya tidak maksudkan telur dadar biasa. Yang ini seperti belon air yang diisi. Jadi tertutup sepenuhnya dan diisi dengan sos tomato dengan semua jenis pemadat masih di dalamnya. Jadi anda benar-benar terpaksa menusuk dia. Kami tidak pernah menemuinya lagi, walaupun banyak percubaan untuk menerangkan perkara ini kepada rakan-rakan Thai.
Saya pun tidak tahu nama hidangan ini, jadi bertanya di restoran juga tidak boleh.(Pergi dan terangkan)
Jadi jika ada pembaca yang tahu penyelesaiannya???
Hai Nicole, mungkin anda perlu pergi ke pautan di bawah di YouTube. Mereka juga memanggilnya omelet barangan Thai atau "Kai Yad Sai" kadang-kadang terbuka di bahagian atas, kadang-kadang ditutup di bahagian atas. Anda juga boleh membuatnya sendiri, lihat video,
Semoga berjaya Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Itu kegemaran saya: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – telur dadar sumbat!
Ini memang Khai Yad Sai dan juga salah satu sarapan kegemaran saya. Anda boleh menemui ini di banyak tempat dan ia biasanya bahasa Thai. Malah terdapat versi yang berbeza:
Khai yad sai khai: ayam cincang sebagai inti
Khai yad sai Muu: daging babi cincang sebagai inti
Teman wanita saya kerap menyediakannya untuk saya. Sangat lazat dan ya, adalah sarapan pagi yang mengenyangkan.
Variasi saya terdiri daripada menambah kepada campuran telur 1 sudu besar udang kering (toko, rendam dalam air panas selama 15 minit) dan 1 hingga 2 sudu kecil "susu pekat manis" (Friesche Vlag, tin, hanya untuk dijual di appie), ini memberi omelet mempunyai komposisi "gebu" yang bagus. Minyak yang besar (saya rasa 1 sudu besar terlalu sedikit) mestilah sangat panas (saya baca 'anda mesti nampak asap' di suatu tempat) dan satu sudu besar tepung jagung dilarutkan secara berasingan dalam sedikit air supaya anda tidak berketul memberikan rasa yang enak. hasil coklat. Aroy Buat…
Oh ya…. dan pukul adunan telur tadi dengan garfu.
Adakah terdapat juga telur organik atau bebas untuk dijual?
Bukan di pasaraya (Tesco Lotus), tetapi di kedai-kedai kampung tempatan. Kedai kampung kami yang berdekatan juga ada menjual telur ayam kami sendiri yang bebas berkeliaran di taman belakang pada waktu siang.
Jenama Betagro mempunyai telur organik. Terdapat di banyak pasar raya. Foodmart, Pasar Villa dan Foodland dalam apa jua keadaan. Lotus dan Big C Saya tidak tahu, saya jarang pergi ke sana. Hanya cari Betagro.
Dalam bahasa Thai: ไข่เจียว (khài tjie-auw, nada rendah + nada tengah). Secara harfiah: telur + goreng dalam minyak. Telur dadar. Jika anda menyebut/menulisnya sebagai khai jiao, ia kelihatan lebih seperti perwakilan fonetik tanpa tanda nada ไข่เยี่ยว. Itu adalah perkara yang berbeza jika anda menyebut nota dengan betul.
http://thai-language.com/id/197560
Terima kasih Rob, terima kasih kerana menyiarkan ini. Editor berdegil mempertahankan bahawa (sejenis kegagalan) adalah mencukupi dari segi fonetik, dan juga jarang dalam skrip Thai. Saya sudah agak berputus asa dengan penambahan saya. Kegigihan memenangi Rob, teruskan.
Mungkin tiada editor bercakap Thai?