Kari Massaman
Mengenai masakan Thai jangan cakap. Pelbagai jenis dan hidangan lazat sentiasa memberikan kejutan masakan.
Kari Massaman adalah hidangan lazat dan aromatik yang berasal dari Thailand. Ia terkenal dengan profil rasa yang unik, menggabungkan rasa yang enak, pedas dan manis dalam harmoni yang sempurna. Kari Massaman mempunyai sejarah yang kaya dan merupakan hasil pengaruh budaya dari India, Malaysia dan negara Asia Tenggara yang lain. Nama "Massaman" berasal daripada perkataan Melayu "Masam", bermaksud masam, dan perkataan Thai "Man", bermaksud "masak". Ini merujuk kepada fakta bahawa kari mempunyai rasa sedikit masam. Secara tradisinya, kari Massaman dibuat dengan herba dan rempah ratus seperti biji ketumbar, jintan manis, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih, buah pala dan bunga lawang. Ini dicampur dengan lada cili, bawang merah, bawang putih dan pes udang untuk asas rasa.
Apa yang membuatkan kari Massaman benar-benar istimewa adalah penggunaan bahan-bahan seperti kentang, bawang dan kacang tanah, yang memberikan hidangan itu tekstur dan rasa yang unik. Selalunya ia juga disediakan dengan daging seperti daging lembu, ayam atau kambing, walaupun varian vegetarian dan vegan juga tersedia hari ini. Kari biasanya dihidangkan bersama nasi atau mee.
Kari Massaman popular di seluruh dunia hari ini dan boleh didapati di banyak restoran Thai dan Asia. Anda juga boleh membeli pes kari Massaman dan campuran rempah dari kedai khusus dan dalam talian. Ini boleh digunakan untuk membuat kari Massaman anda sendiri di rumah dan menikmati rasa hidangan lazat ini.
Ringkasnya, kari Massaman adalah hidangan yang lazat dan istimewa dengan sejarah yang kaya. Ia menggabungkan perisa dan tekstur yang berbeza dengan cara yang unik dan menggembirakan bagi pencinta masakan Thai dan makanan pedas. Sama ada anda memesannya di restoran atau membuatnya sendiri di rumah, kari Massaman menawarkan pengalaman kulinari yang berbaloi untuk diterokai.
Adakah anda mahu selepas anda bercuti mahu menghabiskan sedikit masa lagi dalam suasana Thai? Itu pastinya mungkin kerana hidangan Thai agak mudah disediakan dan anda boleh menyediakannya di atas meja dengan cepat.
Beberapa hidangan terkenal dari masakan Thai adalah pelbagai kari. Terdapat lima (ditambah beberapa variasi).
- Kari hijau – 'gaeng kiow wahn', yang rasanya tajam dan pedas.
- Kari merah – 'gaeng phet' lebih tajam dan pedas, tetapi juga lebih bersahaja dan berasap daripada kari hijau.
- Kari kuning – 'gaeng leuang' tajam dan pedas dengan rasa kari.
- Karipap Pulau Pinang – 'gaeng phanaeng' rasa kari coklat ini tajam, bulat dan pedas.
- Kari Massaman – 'gaeng massaman' kari oren-coklat ini rasanya lembut, masam manis dan pedas kerana rempahnya.
Secara peribadi, saya lebih suka Massaman kari yang juga terdapat dalam beberapa variasi. Orang Thai memanggilnya Kang (Gaeng) Massaman. Di Hua Hin saya kerap membeli kari Massaman mengikut resipi dari selatan di sebuah gerai makan Thailand. By the way, saya diberitahu bahawa kari yang lazat ini juga berasal dari selatan Thailand. Ramai orang Islam tinggal di rantau ini. Oleh itu, nama itu adalah kerosakan kepada perkataan 'Musulman', atau 'Muslim'.
Jika anda tidak mempunyai masa atau rasa ingin membuat kari Massaman sendiri, terdapat alternatif yang bagus. Kari juga boleh didapati sebagai pes di hampir setiap Kedai. Anda kemudian hanya perlu membuat pasta dan masukkan bahan-bahan lain seperti kentang dan ayam.
Video: Kari Massaman
Dalam video ini anda boleh melihat bagaimana hidangan kari Massaman disediakan.