Anda boleh makan dari bumbung

Di atas bumbung sebuah hotel di Bangkok, berpuluh-puluh tong tumbuh spirulina, alga yang boleh dimakan padat dengan protein, menjadikannya pengganti yang baik untuk daging atau ikan. Alga itu ditanam oleh EnerGaia, sebuah syarikat yang mendakwa sebagai satu-satunya yang membekalkan spirulina segar. Syarikat lain hanya menjual varieti kering dan diproses.

Bumbung adalah lokasi yang sesuai untuk tapak semaian: suhu tinggi dan sentiasa cahaya matahari. Penuaian berlaku tiga kali seminggu, kerana alga tumbuh dengan cepat dan berganda dalam masa 24 jam. Bandingkan dengan daging. Ia mengambil masa enam bulan untuk menghasilkan sekilogram daging; alga melakukannya dalam seminggu.

Selepas alga telah dituai, ia dibilas dan dikeringkan dalam mesin basuh yang telah ditukar. Kemudian dia ditolak ke dalam periuk. Itu masih perlu dilakukan dengan tangan kerana tiada mesin yang boleh mengendalikan bahan seperti jeli yang tebal itu. Alga kekal segar selama tiga minggu; tempoh yang syarikat ingin lanjutkan supaya ia juga boleh dieksport.

Bil Marinelli, pemilik Oyster Bar, menggunakan barangan itu. "Ia sangat baik untuk anda," katanya di antara suapan pasta hijau yang dibuat dengan alga. "Kami menambahnya pada hidangan untuk meningkatkan nilai pemakanannya." Satu-satunya kelemahan - baik, kelemahan? – ialah warna kuat alga; setiap hidangan di mana ia diproses bertukar menjadi hijau. Tetapi walaupun begitu dan kerana alga tidak mempunyai rasa, Bil menyukainya.

Pakar makanan memanggil spirulina sebagai makanan super dan popularitinya semakin meningkat di seluruh dunia. Rosa Rolle dari Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB FAO mengatakan bahawa spirulina telah menjadi sumber makanan penting selama berabad-abad. Di Mexico ia sudah dimakan oleh orang Inca. Dan di banyak negara di sepanjang Tasik Chad di Afrika Barat, alga merupakan sumber protein yang penting.

Tetapi dia memberi amaran: orang yang menderita gout harus mengelakkan alga kerana ia menghasilkan banyak asid urik. Alga, sebaliknya, tidak boleh membahayakan orang yang sihat, atau lebih tepatnya: ia bermanfaat kerana ia mengandungi banyak anti-oksidan.

Spirulina telah digunakan sebagai makanan tambahan selama beberapa dekad dan popular di kalangan ahli bina badan. Tetapi sama ada anda mendapat tubuh ilahi daripadanya, artikel itu tidak menyebut.

(Sumber: AFP/Bangkok Post, 29 Ogos 2013)

foto: Seorang wanita membuat spirulina goncang.