Yam Pla Duk Foo (ikan keli goreng dengan saus mangga segar)

Hari ini hidangan lazat dari Thailand Tengah untuk penggemar ikan: Yam Pla Duk Foo (ikan keli goreng) Hidangan ringan dan rangup yang sangat popular di kalangan orang Thai. Ia sering dimakan sebagai ulam, tetapi sudah tentu boleh juga dihidangkan sebagai hidangan utama. Ikan dibedah dan kemudian digoreng dalam kuali bersama serbuk roti.

Pembalut khususnya sangat lazat dan melengkapkan hidangan. Sosnya terdiri daripada gabungan lada, bawang merah, serai, gula aren, sos ikan, air limau nipis, mangga hijau parut dan lobak merah. Ikan dihidangkan dengan salad mangga hijau segar. Gabungan lazat yang menjadikan hidangan ini sangat lazat.

Asal usul dan sejarah

Yam Pla Duk Foo, diterjemahkan secara literal sebagai "salad ikan keli yang ringan dan rangup," menawarkan gabungan kerangupan dan rasa segar pedas yang menjadi ciri masakan Thai. Hidangan ini berasal dari Thailand, di mana penduduk tempatan terkenal dengan keupayaan mereka untuk menggabungkan rasa yang mendalam dan pelbagai dalam hidangan mereka. Asas hidangannya ialah ikan keli, ikan biasa di sungai-sungai Thailand. Kaedah penyediaan yang unik, di mana ikan digoreng hingga bertekstur gebu, hampir seperti awan, dikatakan dicipta untuk memberi kelainan baharu pada cara penyediaan ikan tradisional di Thailand.

Butiran

Apa yang membuatkan Yam Pla Duk Foo istimewa adalah perbezaan antara tekstur dan rasa. Ikan tersebut direbus terlebih dahulu, kemudian dipotong menjadi benang halus dan kemudian digoreng hingga garing. Ini menghasilkan tekstur coklat keemasan yang ringan dan rangup. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan salad mangga pedas, yang menyediakan rakan sejawat yang segar dan tajam kepada ikan yang kaya dan berminyak.

Profil perisa

Rasa Yam Pla Duk Foo kaya dan kompleks. Ikan itu sendiri mempunyai kemanisan halus yang sesuai dengan nota tajam dan pedas salad mangga. Salad biasanya mengandungi bahan-bahan seperti mangga hijau, bawang merah, kacang tanah, lada cili, sos ikan, jus limau nipis dan gula, yang semuanya bersatu untuk membentuk palet rasa yang harmoni lagi mencabar. Tekstur ikan yang rangup digabungkan dengan kelazatan mangga dan kerangupan kacang menjadikan pengalaman makan yang memuaskan.

Persiapkan diri anda

Berikut adalah resipi ringkas untuk Yam Pla Duk Foo untuk 4 orang, termasuk senarai ramuan dan kaedah penyediaan.

Bahan-bahan

Untuk ikan keli goreng:

• 500 gram ikan keli, bersihkan dan isi
• 1 cawan tepung jagung
• Minyak untuk menggoreng

Untuk salad:

• 1 buah mangga hijau besar, potong julienne
• 1/2 cawan bawang merah, dihiris nipis
• 1/2 cawan daun pudina, dihiris
• 1/4 cawan ketumbar, dicincang
• 2-3 biji cili merah, dihiris halus (secukup rasa)
• 1/4 cawan kacang tanah panggang, dicincang kasar
• 1/4 cawan jus limau nipis
• 2 sudu besar sos ikan
• 1-2 sudu besar gula (secukup rasa)

Kaedah penyediaan

1. Menyediakan ikan:
   • Rebus ikan keli dalam air sehingga masak sepenuhnya. Keluarkan ikan dari air dan biarkan ia sejuk.
   • Kisarkan ikan menjadi benang halus dan gaulkan dengan tepung jagung supaya benangnya tertutup sepenuhnya.
   • Panaskan minyak dalam kuali atau deep fryer. Goreng benang ikan dalam bahagian kecil sehingga perang keemasan dan garing. Biarkan mereka mengalir di atas kertas dapur.
2. Membuat salad:
   • Dalam mangkuk besar, satukan mangga hijau, bawang merah, pudina, ketumbar, lada cili dan kacang tanah.
   • Dalam mangkuk kecil, pukul bersama jus limau nipis, sos ikan dan gula sehingga gula larut dan masukkan ke dalam salad. Gaul sebati.
3. Untuk berkhidmat:
   • Letakkan ikan goreng di atas pinggan hidangan dan sudukan salad di atasnya.
   • Hidangkan segera untuk menikmati rangup ikan dengan salad segar dan pedas.

Gabungan ikan keli yang rangup dengan salad mangga hijau pedas manis menawarkan tekstur dan rasa yang hebat yang tipikal masakan Thai. Nikmati hidangan anda!