Yam Khai Dao (salad telur goreng) dengan resipi

Foto: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) ialah hidangan Thai yang diperbuat daripada ayam goreng atau telur itik. Salad Thai ini menggabungkan telur goreng dengan herba segar, sayur-sayuran dan saus pedas hidroklorik. Ia adalah hidangan yang mudah disediakan, tetapi biasanya tidak terdapat dalam menu di restoran.

Salad adalah bahagian penting dalam hampir semua hidangan Thai pelbagai hidangan. Contoh yang mudah tetapi lazat adalah Yam khai dao, telur goreng digabungkan dengan, contohnya, lada, bawang merah yang dihiris, bawang putih, serai, lada cili Thai, ketumbar dan daun bawang atau bawang putih. Variasi lain juga mungkin. Segala-galanya selesai dengan saus masin dan masam sebagai perasa, yang sesuai dengan lemak kuning telur. Jus limau nipis, sos ikan dan gula melaka digunakan untuk pembalut.

Asal dan Sejarah

Asal usul Yam Khai Dao boleh dikesan ke dapur jalanan di Thailand, di mana bahan-bahan ringkas sering diubah menjadi hidangan dengan rasa yang kompleks. Masakan Thai terkenal dengan keupayaannya untuk menggabungkan profil rasa yang berbeza secara harmoni - manis, masam, pahit, masin dan umami. Yam Khai Dao ialah contoh sempurna bagi pendekatan ini. Hidangan itu lahir daripada keperluan untuk mengubah bahan-bahan mudah dan murah kepada sesuatu yang lazat dan berkhasiat.

Butiran

Yam Khai Dao dibezakan dengan tekstur dan rasa yang berbeza. Ia bermula dengan telur yang digoreng dengan sempurna, di mana putihnya rangup manakala kuningnya kekal sedikit cair. Telur ini kemudiannya dipotong-potong dan dicampur dengan pelbagai jenis sayuran segar, seperti bawang, tomato dan kadangkala daun bawang atau ketumbar.

Pembalut inilah yang memberikan rasa tersendiri kepada Yam Khai Dao. Lazimnya Thai, ia menggabungkan lima perisa asas dengan bahan-bahan seperti sos ikan untuk rasa masin, jus limau nipis untuk masam, gula untuk rasa manis dan lada cili untuk rasa pedas. Kadang-kadang pes bawang putih atau asam jawa juga ditambah untuk kedalaman tambahan.

Profil perisa

Hasilnya ialah hidangan yang mengimbangi tekstur telur goreng yang rangup dan kesegaran sayur-sayuran mentah, manakala saus yang masam, manis dan masam mengangkat setiap ramuan. Bahang cili dan umami sos ikan melengkapkan rasa telur yang licin dan kaya, mencipta pengalaman rasa yang kompleks namun harmoni.

Resipi Yam Khai Dao (salad telur goreng).

Yam Khai Dao ialah hidangan Thai yang dikenali sebagai snek makanan jalanan tradisional. Ia sering dihidangkan sebagai pembuka selera atau semasa makan sebagai ulam. Berikut ialah resipi cara membuat Yam Khai Dao:

Bahan-bahan:

• 4 biji telur
• 1 sudu besar minyak
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• 1 biji bawang merah, hiris nipis
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu besar sos ikan
• 2 sudu kecil kicap
• 1/2 sudu kecil lada hitam dikisar
• 1/2 cawan daun ketumbar, dihiris
• 1/2 cawan daun selasih, dicincang

Arahan:

1. Pukul telur dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
3. Masukkan bawang putih ke dalam kuali dan masak sehingga perang keemasan.
4. Masukkan bawang besar dan goreng hingga lembut.
5. Masukkan gula, sos ikan, kicap, dan lada hitam kisar dan kacau hingga sebati.
6. Masukkan telur dan masak, kacau, sehingga telur ditetapkan.
7. Masukkan daun ketumbar dan basil dan kacau hingga sebati.
8. Hidangkan panas sebagai pembuka selera atau sebagai ulam semasa makan.

Pilihan: Hidangkan dengan nasi melati, sayur-sayuran atau dengan ayam, daging babi atau udang.

Nota: Sesetengah resipi mungkin berbeza-beza, tambah secukup rasa.

Penafian: Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan Thai. Bahan-bahannya juga boleh berbeza, cuma ada variasi yang berbeza. Oleh itu, anda mungkin akan menemui resipi lain untuk hidangan ini yang kelihatan berbeza. Ini adalah perkara biasa, kerana ini juga boleh disebabkan oleh pengaruh tempatan atau keutamaan tukang masak. Cuba sahaja.