Sai Oua – ไส้อั่ว (sosej Thai mengikut resipi Lanna)
Sai Oua (sosej Thai mengikut resipi Utara)
Sudah tentu kita semua mengenali Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai dan Som Tam, tetapi masakan Thai mempunyai lebih banyak hidangan yang akan menggembirakan selera anda. Banyak hidangan dari masakan Thai ini boleh didapati di seluruh wilayah. Contohnya adalah Sao Oua (Sai ua) dari Thailand Utara dengan rasa yang tersendiri.
Sai Oua, juga dikenali sebagai sosej Thai, ialah sosej tradisional dari Thailand Utara, khususnya wilayah Chiang Mai. Sejarahnya berakar umbi dalam budaya Lanna di Thailand Utara, di mana ia telah disediakan dan dimakan selama berabad-abad.
Nama Thai untuk Sai Oua ialah “ไส้อั่ว” (disebut “sai ua”). Nama ini secara khusus merujuk kepada sosej pedas dan panggang yang menjadi ciri masakan Thai Utara (Lanna). Sebutan fonetik "Sai Oua" dalam bahasa Inggeris adalah lebih kurang "sigh oo-ah". Di sini "sai" berbunyi seperti perkataan Inggeris "sigh", dan "oua" berbunyi seperti gabungan "oo" (seperti dalam "makanan") dan "ah".
Sosej dicirikan oleh campuran rasa yang kaya dan kompleks. Ia mengandungi gabungan daging babi dengan rangkaian herba dan rempah ratus tempatan, termasuk serai, lengkuas, daun limau purut, bawang merah, bawang putih dan pelbagai jenis lada cili. Ini memberikan Sai Oua profil rasa aromatik dan sedikit pedas yang unik.
Apa yang membuatkan Sai Oua istimewa ialah cara ramuan digabungkan untuk menghasilkan gabungan harmoni nota sitrus yang pedas, berperisa dan halus. Ia sering dimakan sebagai snek, dengan nasi atau digabungkan dengan hidangan tradisional Thai yang lain. Sai Oua bukan sahaja hidangan kulinari, tetapi juga representasi tradisi masakan yang kaya dan sejarah Thailand Utara.
Anda mungkin berfikir bahawa Sai Oua adalah bratwurst biasa, tetapi itu pastinya tidak benar. Ia adalah sosej dengan rasa Thai yang pedas, terima kasih kepada pelbagai rempah ratus. Sosej mempunyai rasa yang sangat unik sehingga apabila anda mencuba Sai Oua, anda mungkin tidak mahu makan sosej biasa lagi! Mereka juga dipanggil sosej Chiang Mai dan ia juga dimakan di Laos dan Myanmar.
Cubalah mereka.
Nikmati hidangan anda!
Saya telah menyediakannya di dalam pinggan saya dan ia sangat lazat dan seperti yang anda katakan saya lebih suka mereka daripada sosej dari tanah air kita, saya mendapatkannya melalui rakan isteri saya yang tinggal di Chian Rai yang membawanya apabila dia datang ke Korat. kepada keluarga, malangnya saya masih belum menemui kedai di Korat tempat mereka dijual
Saya biarkan mereka lalu saya dan saya tidak suka mereka.
Isteri saya di Chiangmai membuat Sai Oua ini dan menghantarnya kepada pelanggan di Thailand.
Sai Oua dalam skrip Thai ไส้อั่ว Sai (nada jatuh) bermaksud 'usus' dan Oua (nada rendah) bermaksud 'penyumbatan'.
Dan dalam bahasa Belanda sebutannya ialah 'Sâi Oèwa. Jadi tiada Ou-a / Au-a / O-ua atau sebagainya.
Rob V yang dihormati. Anda akan maksudkan bahawa ini adalah sebutan Thai, yang paling sesuai untuk anda tulis seperti ini dalam sistem tulisan Belanda kami.
Selalunya cara penulisan ini, kerana anda tidak dapat menyatakan nada dalam sistem penulisan kami sama sekali, jadi ia boleh bermakna sesuatu yang berbeza sama sekali, hanyalah percubaan oleh apa yang ramai juga fikir mereka boleh menulis secara berbeza.
Ringkasnya, bahasa Thai dalam ejaan kami, sejauh ini mungkin, selalunya (1) daripada banyak kemungkinan, jadi anda boleh menyebutnya secara kasar seperti bahasa Thai.
OK, oops. Jika anda memesan dalam bahasa Thai, anda berkata 'Bolehkah saya mendapatkan beberapa keping usus yang disumbat?'
Dan itulah yang akhirnya tidak... 😉
Apabila saya pergi ke rantau Chiang-Mai, isteri saya membuat tuntutan yang dia tidak pernah buat: AMBIL SOSEJ ITU BERSAMA ANDA! Itu sahaja yang dia katakan, tetapi saya terpaksa berjanji untuk membawanya berkilo-kilo bersama saya di dalam pesawat. pulang ke rumah
sosej itu bukan di dalam peti sejuk tetapi, dan hanya selepas meninggikan suara saya, ia masuk ke dalam peti sejuk dengan izin Tuhan….. Di Nongkhai dengan semua kedainya dan pasar Laos, barangan itu tidak dijual.
Saya menghidunya dan itu sudah cukup: bukan untuk saya. Dan ia muncul, saya memberi jaminan kepada anda….
Apabila kami tinggal di kampung di Chiang Rai, saya kerap memakannya sebagai makanan ringan apabila saya minum bir pada waktu petang.
Bergantung pada siapa yang mengeluarkan "Sai Oua" ini, sebaiknya makan tepat pada masanya, dan saya dan isteri Thailand suka membelinya.
Terjemahan "usus yang disumbat" pada dasarnya tidak berbeza dengan pengeluaran sosej dari Eropah, yang juga secara tradisinya tidak lebih daripada usus dengan isi.
Jika kami tinggal di Bavaria (D) seperti biasa pada musim panas, kami sangat bertuah kerana seorang rakan Thai isteri saya telah berkahwin dengan tukang daging Bavaria, yang membekalkan semua kenalan dan juga pelanggan Bavaria dengan Sai Oua ini dalam pengeluarannya sendiri.
Anda berkata: kampung Chiang Rai.
'Kampung' ini mempunyai lebih 200.000 penduduk.
Tetapi anda betul: suasana adalah sebuah perkampungan yang sangat besar.
Sai Oa juga bermaksud kentut besar
Sosej Chiang Mai sedap tetapi sangat berubah-ubah dari segi rasa dan ramuan sejak Covid. Di China Town di CM ada pasangan warga emas yang menjual sosej terbaik, tetapi saya sudah lama tidak melihatnya, China Town juga adalah Bandar Hantu.
Di San Sai mereka dijual sekeping (yang kecil) untuk 20 mandian, ia bergantung pada mood pemilik bagaimana mereka rasa, akhir-akhir ini mereka mempunyai sedikit lemak dan terlalu pedas. Jadi saya menjadi Nono.
Sosej ini dijual di mana-mana pasaran, tetapi selalunya terlalu berminyak, jadi harap pasangan tua di China Town akan kembali, kerana sosej CM, seperti yang dikatakan sebelum ini, agak sedap juga dengan sendirinya.
Ambil gambar yang jelas dan kemudian cuba sebutkannya. Sekeping gambar mengandungi lebih daripada 1000 perkataan.
"Sai Oua adalah gabungan bahan klasik Thai, seperti serai, daun limau purut, lada merah, lengkuas (halia), kunyit, bawang putih, sos ikan dan daging babi cincang."
Laos (halia) ???
Laos = Lengkuas
Tetapi saya pasti akan mencubanya, saya mempunyai usus babi sebenar di sini (usus tiruan itu sentiasa meletup dengan saya), picagari sosej AliExpress khas (apa yang anda panggil perkara sedemikian?) dan juga 100% daging babi cincang, yang sangat sukar dicari. di NL.
Jika anda ingin membeli daging babi cincang tulen di Belanda, anda hanya meminta tukang daging anda untuk mengisar sekeping daging babi. Begitulah mudahnya. Kebanyakan daging cincang di Belanda dan Belgium adalah campuran daging babi dan daging lembu. Atau anda hanya mengisarnya sendiri. Terdapat pengisar daging yang mencukupi untuk dijual walaupun terdapat lampiran pada isi sosej. Saya membeli salah satu daripadanya di sini, di Lazada. Pengisar daging elektrik.
Fakta bahawa tiruan anda sentiasa meletup apabila memanggang adalah disebabkan oleh fakta bahawa anda mula memanggang pada suhu yang terlalu tinggi dan pertama, sebelum memanggang, anda tidak menembusi lubang pada sosej. Ya, walaupun menggoreng sosej adalah masalah masakan bagi sesetengah orang. Di sini, di Thailand, saya selalu menggunakan usus sebenar. Mudah beli di Makro, buat sosej babi, sosej ayam, sosej kering sendiri. Saya mempunyai campuran rempah istimewa yang dihantar kepada saya dari Belgium.
Saya juga suka apa yang mereka panggil sosej Isaan di sini, di Selatan, terutamanya yang berasal dari Chiang Rai, tetapi saya sendiri tidak bermula di sana, sama seperti sosej merguez Perancis.
Saya mengenali mereka sebagai sosej Pai, berperisa sedap dan pedas serta lazat dengan sekeping roti perang.