Kuey Teaow Tom Yum (mee sup masam manis)

Hidangan Kuey Teaow Tom Yum (mee sup masam manis) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ bukanlah satu rahsia kerana hidangan ini mudah didapati di mana-mana di Thailand, terutamanya kerana ia popular di kalangan orang Thai, ekspatriat. Itulah sebabnya mengapa ia tidak sepatutnya hilang dari siri ini.

Mi sup berperisa ini boleh didapati di hampir setiap sudut Bangkok dan dihidangkan di restoran, di belakang motosikal atau di gerai-gerai sementara. Kuy Teaow Tom Yum terutamanya mengenai kuahnya, yang merupakan asas untuk rasa. Bahan-bahan dalam sup termasuk mee telur, taugeh, daun bawang, kacang panjang yang dicincang, daging babi, telur, bawang putih, ketumbar, jus limau nipis dan kacang tanah panggang. Asas Kuy Teaow Tom Yum ialah sup Tom Yum Thai yang terkenal, sup makanan laut tradisional yang terkenal dengan rasa pedas, masam dan aromatiknya. Sup ini dihidangkan secara tradisional bersama nasi dan mengandungi bahan-bahan seperti bawang merah, serai, sos ikan, halia segar atau lengkuas, udang, cendawan, daun limau purut, jus limau nipis dan lada cili Thai.

Asal usul Tom Yum bermula pada akhir abad ke-19 di Thailand Tengah, dengan resipi pertama yang didokumenkan bertarikh dari 1888 dan 1897. Versi awal Tom Yum ini berbeza dengan ketara daripada varieti moden, dengan bahan-bahan seperti mangga hijau parut dan air garam bawang putih jeruk atau buah madan bukan limau nipis untuk rasa tart. Lama kelamaan, Tom Yum berkembang, menambah bahan-bahan penting seperti serai, daun limau purut dan lengkuas, yang kini dianggap asas kepada sup seperti yang kita ketahui.

Kuey Teaow Tom Yum menggabungkan rasa pedas dan masam Tom Yum tradisional dengan mi nasi, menghasilkan mi sup yang unik dan berperisa. Hidangan ini mencerminkan tradisi masakan Thailand yang kaya dan merupakan ilustrasi sempurna kemahiran Thai mengadun rasa pedas, masam dan berperisa menjadi satu keseluruhan yang harmoni.

Rasa lazat Kuey-Teow-Tom-Yum adalah disebabkan oleh aksen perisa yang berbeza; masam, masin, manis dan pedas. Anda boleh perasakan sup mengikut kesukaan anda dengan serbuk cili/serpihan cili, cuka atau jus limau nipis, sos ikan dan gula.

Untuk membuat Kuy Teow Tom Yum yang lazat untuk 4 orang, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan

1. Bihun - 400 gram, rata
2. udang – 400 gram, dikupas dan dibuang
3. Cendawan – 200 gram, dipotong menjadi kepingan (cendawan shiitake atau tiram)
4. serai – 2 batang, lebam dan potong besar
5. Galangal – 4 keping
6. Daun limau purut – 6 helai daun
7. Stok ayam atau sayur - 1,5 liter
8. Sos ikan – 4 sudu besar
9. Jus limau – daripada 3 biji limau purut
10. Penipu – 2 sudu teh
11. Lada cili Thai - 2-3, dicincang halus (sesuaikan dengan kepedasan yang diingini)
12. Ketumbar segar – untuk hiasan
13. Daun Bawang - beberapa batang, dicincang halus

Kaedah penyediaan

1. Menyediakan kuahnya: Didihkan stok ayam atau sayur dalam periuk besar. Masukkan serai, lengkuas dan daun limau purut. Biarkan ini mendidih perlahan-lahan selama kira-kira 10 minit.
2. Menyediakan mi: Masak mee mengikut arahan pada bungkusan, toskan dan ketepikan.
3. Menambah perasa: Masukkan sos ikan, air limau nipis, gula dan cili padi yang dihiris halus ke dalam stok. Rasa dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
4. Masukkan udang dan cendawan: Masukkan udang dan cendawan ke dalam stok dan masak sehingga udang menjadi merah jambu dan masak.
5. Pelayan: Bahagikan mee yang telah dimasak di antara mangkuk. Sudukan sup Tom Yum panas dengan udang dan cendawan di atas mi. Hiaskan dengan ketumbar segar dan daun bawang.
6. Hidang: Hidangkan Kuy Teow Tom Yum dengan segera, sementara masih panas.

Kuy Teow Tom Yum ini menggabungkan rasa Thai klasik pedas, masam dan aromatik menjadi mi sup yang lazat. Nikmati hidangan asli Thai ini!