Khanom mo kaeng (puding kelapa manis) dengan resipi

Hari ini pencuci mulut yang lazat dan juga salah satu kegemaran penulis artikel ini: Khanom mo kaeng, puding kelapa manis dengan sejarah diraja.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) ialah pencuci mulut tradisional Thai. Ia menyerupai sejenis kastard atau flan padat. Khanom mo kaeng dibuat dengan santan, telur, gula aren, gula putih, garam, bawang merah dan sedikit minyak. Terdapat beberapa variasi hidangan. Jenis kanji yang digunakan biasanya taros, tetapi kadangkala digunakan kacang hijau bercengkerang, biji teratai, keledek, atau kanji lain.

Asal usul pencuci mulut ini bermula pada zaman Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, seorang chef mahkamah wanita dengan akar Portugis, adalah ratu pencuci mulut Thai yang tidak dinobatkan. Dia mencipta banyak pencuci mulut, yang masih sangat popular di Thailand seperti khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong dan khanom phing. Pencuci mulut ini dibuat untuk Raja Narai dan Puteri Sudawadi, anak perempuan Raja. Khanom mo kaeng telah dihidangkan kepada Raja Narai dalam periuk yang diperbuat daripada loyang, dan raja menjamu selera dengan kelazatan dapur Mary.

Khanom mo kaeng, pencuci mulut atau snek syurga ini, biasanya boleh didapati di pasar atau daripada penjual jalanan di stesen bas dan kereta api.

Adakah anda ingin membuatnya sendiri? Inilah yang anda perlukan:

• 1 cawan ubi yang dikupas dan dihiris
• 3 sudu besar gula putih
• 1 cawan santan
• 1 cawan gula aren
• 6 biji telur
• 1/4 sudu teh garam
• 3 biji bawang merah dihiris