Hidangan yang lazat ialah Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Apabila anda berjalan ke pasar di Bangkok dan anda terhidu bau selasih manis, hidangannya ialah Hoy lai prik pao, tidak jauh dari sini.
Makanan istimewa dari laut ini terdiri daripada cengkerang kecil yang digoreng dalam kuali bersama Prik pao. Iaitu pes cili parut, bawang merah, bawang putih, asam jawa dan gula kelapa. Kemangi manis ditambah sejurus sebelum dihidangkan.
“Hoy Lai Prik Pao”, juga dikenali sebagai kupang Thai dalam pes cili panggang, ialah hidangan klasik dari tradisi masakan Thailand yang kaya. Hidangan ini mencerminkan keharmonian tandatangan perisa yang terkenal dengan masakan Thai.
Asal dan Sejarah
- asal Thai: Hidangan ini berasal dari kawasan pantai Thailand, di mana makanan laut merupakan bahagian yang banyak dan penting dalam masakan tempatan.
- Pengaruh budaya: Pengaruh laluan perdagangan dan budaya jiran boleh dilihat pada ramuan dan kaedah penyediaan hidangan ini. Pes cili panggang, atau 'Prik Pao', adalah contoh terbaik gabungan perisa tempatan dan asing.
Butiran
- Penggunaan bahan tempatan: Hoy Lai Prik Pao menggunakan bahan-bahan tempatan seperti kerang segar, herba Thai dan rempah ratus.
- Kaedah penyediaan: Kerang selalunya dikukus atau digoreng dengan pes cili beraroma yang kaya yang dibuat secara tradisional di Thailand. Pes ini mengandungi lada cili panggang, bawang merah, bawang putih, pes udang, dan kadangkala asam jawa untuk keasidan.
Profil perisa
- Kompleks dan harmoni: Hidangan ini terkenal dengan profil rasa yang kompleks. Kepedasan pes cili diimbangi dengan kemanisan kupang, manakala umami pes udang menambah kedalaman rasa.
- Tekstur: Tekstur kerang sempurna melengkapkan sos yang kaya dan licin.
Hoy Lai Prik Pao mudah dibuat sendiri dan siap dengan cepat. Rasanya sedikit pedas, manis dan membelai lidah. Mungkin anda akan mengalami bahawa anda tidak pernah makan sesuatu yang begitu lazat dari laut!
Resipi Hoy Lai Prik Pao
Kerang yang lazat ini menjadi lebih enak apabila dimasak gaya Thai. Sos bermula dengan pes cili panggang kami, Nam Prik Pao, sebagai asas, jadi ia mempunyai gabungan rasa yang kaya. Diperbuat dengan lada lembut panggang, bawang putih, bawang merah, asam jawa dan gula kelapa, prik pao rasanya bersahaja dan berasap, di samping manis dan sedikit pedas. Kerang digoreng dalam sos dengan sedikit cili merah dan segenggam selasih manis yang sihat dari Star of Siam.
Senarai bahan:
- 400 gram kulit laut (dicuci bersih dan dibilas).
- 1 Cawan Basil Manis Thai (Horopah, Star of Siam).
- 3 – 4 Cili Panjang Thai (atau cili merah ringan lain).
- 3 ulas bawang putih besar.
- 2 Sudu Besar Sos cili panggang Thai (Nam Prik Pao).
- 1 Sudu besar sos tiram
- 2 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu teh gula kelapa
Persediaan
1) Dalam kuali besar atau kuali, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran di atas api sederhana. Masukkan bawang putih yang telah dihancurkan dan masak cukup lama untuk dibakar sedikit.
2) Masukkan kerang dan kacau bawang putih. Masak, putar selalu, sehingga cangkerang mula terbuka, atau kira-kira 2 – 3 minit.
3) Masukkan nam prik pao, kicap, sos tiram dan gula. Kacau rata dan biarkan gula cair menjadi lapisan melekit yang bagus pada kerang.
4) Masukkan sedikit air. Kacau rata untuk mengeluarkan perasa dan buat sos yang sedap. Bila sos dah licin dan berbuih, masukkan cili merah manis.
5) Tutup api dan masukkan selasih Horapah. Gaul rata dan hidangkan.
Nikmati hidangan anda!
Ya, salah satu hidangan kegemaran saya. Tetapi sudah tentu ia bukan kerang tetapi kerang atau nama Italinya vongoles.
Hidangan kerang yang lazat.
Walau bagaimanapun:
หอยลาย (hŏhj laaj) bukan kerang, ia adalah cangkerang berusuk kuat dengan saiz yang setanding atau lebih kecil sedikit, dipanggil: หอยแครง hŏhj khraeng (Eng.: kerang atau kerang kurang rasa). seperti yang disediakan seperti kerang. Mempunyai struktur daging yang lebih keras, lebih seperti siput (lebih bergetah), bukan kegemaran saya. Selalunya dimasak bersendirian dan disertakan dengan sos pencicah pedas.
หอยลาย ialah kerang. (Eng.: baby clams), dikenali antara lain. sebagai spageti atau pasta alla vongole di Itali. Ia adalah cangkerang licin seperti yang ditunjukkan dalam foto, yang biasanya disediakan seperti yang diterangkan dalam artikel (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), sememangnya pengalaman rasa yang sangat halus, dengan struktur daging yang lembut seperti kerang. Kegemaran saya juga.