Goong Pao (Grilled Shrimp Thai Style) dengan resipi
Hidangan yang lazat ialah Goong Pao (Udang Bakar) Goong Pao sebenarnya tidak istimewa, tetapi ia sangat sedap. Sesiapa yang berjalan di sekitar Thailand biasanya melihatnya dipamerkan di suatu tempat. Udang besar yang dibakar di hadapan anda dan kemudian dihidangkan dengan sos yang lazat.
Udang yang paling lazat telah berada dalam sos untuk seketika sebelum ia dibakar. Sos adalah sempurna apabila ia mencapai keseimbangan harmoni antara manis, masin dan pedas. Ini menjadikannya pelengkap sempurna kepada rasa sedikit berasap udang panggang Thai.
Di bawah adalah cadangan untuk berpakaian dan sos Goong Pao yang lazat.
Bersiap untuk udang:
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 2 sudu teh bawang putih cincang
- 1/2 sudu teh bijan hitam
- 1/2 sudu teh kulit oren kering
- 1/2 sudu teh paprika salai
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 cawan (berbungkus longgar) daun ketumbar segar yang dicincang
Campurkan minyak dengan bawang putih, bijan, kulit oren, paprika, serbuk bawang putih dan ketumbar dalam mangkuk besar. Masukkan udang dan sapukan dressing ke atas udang. Biarkan udang berada pada suhu bilik selama 10-15 minit untuk perap.
Sosnya:
- 1 ulas bawang putih, cincang kasar
- 2 sudu besar (berbungkus longgar) daun ketumbar segar
- 1/2 hingga 1 cili Thai (atau kurang)
- 6 sudu besar jus limau nipis segar
- 4 sudu air
- sedikit garam
- 2 sudu besar gula pasir
Letakkan semua bahan sos dalam pengisar dan kisar bersama sehingga ketumbar dicincang halus (kira-kira 30 saat hingga 1 minit).
Variasi Goong Pao dalam kuali (resipi)
Goong Pao panggang udang dan kacang dalam sos manis pedas. Inilah cara anda boleh membuatnya:
Bahan-bahan:
- 250 gram udang, belum dikupas
- 1 sudu besar minyak
- 1 sudu besar cili kering
- 1 sudu teh halia, parut
- 1 sudu besar bawang putih, dikisar
- 1 sudu besar kacang tanah, dibakar dan dicincang
- 1 sudu besar bijan
- 1 sudu besar kicap
- 1 sudu besar wain putih
- 1 suiker eetlepel
- 2 sudu besar sayur campur (cth. lada benggala, bawang, tomato, zucchini), dipotong dadu
- 1 sudu besar ketumbar, dicincang halus
Kaedah penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali atau kuali. Masukkan cili, halia dan bawang putih dan masak selama 30 saat.
- Masukkan udang dan masak hingga merah jambu.
- Masukkan kacang tanah, bijan, kicap, wain putih dan gula dan kacau rata.
- Masukkan sayur dan goreng hingga empuk.
- Masukkan ketumbar dan kacau rata.
- Hidangkan hidangan panas dengan nasi atau mee.
Saya harap anda menikmati hidangan ini!
Penafian: Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan Thai. Bahan-bahannya juga boleh berbeza, cuma ada variasi yang berbeza. Oleh itu, anda mungkin akan menemui resipi lain untuk hidangan ini yang kelihatan berbeza. Ini adalah perkara biasa, kerana ini juga boleh disebabkan oleh pengaruh tempatan atau keutamaan tukang masak. Cuba sahaja.