Cha Mongkut (pencuci mulut tepung, santan dan gula)

Kali ini pencuci mulut yang terkenal: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), iaitu nama salah satu daripada sembilan pencuci mulut tradisional Thai.

Ia sama dengan kalamae Filipina dan diperbuat daripada beras dan tepung kacang yang dicampur dengan santan dan gula sehingga ia menjadi melekit. Kemudian hidangan manis itu biasanya ditaburkan dengan kacang tanah panggang yang dicincang atau diisi dengan biji tembikai (resipi tradisional lama menggunakan kepingan tepung goreng yang kecil seperti biji nasi, tetapi memerlukan masa yang lama untuk disediakan).

Secara tradisinya, ia dipotong seukuran gigitan dan dibungkus dengan daun pisang. Selain itu, aroma aromatik pencuci mulut diberikan oleh bunga segar seperti Kesidang, Ylang-Ylang, Damask rose dan Jasmine dengan air masak, yang digunakan untuk menapis santan. Cha mongkut mudah disimpan dan tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk.

Cha mongkut sudah disebut dalam The Verse of Foods and Desserts oleh Raja Siam Rama II. Resipi asli cha mongkut berasal dari Sri Suriyandra, Permaisuri Raja. Cha mongkut sering digunakan dalam sambutan kenaikan pangkat dan majlis perkahwinan.