Pencuci mulut di Thailand
Bubur, kadang-kadang buttermilk dengan barli, kadang-kadang (terbakar) bubur oat, kadang-kadang bubur semolina, ditaburi gula, itu adalah pencuci mulut saya pada masa muda saya.
Kemudian yang bertukar kepada kastard, vanila atau coklat dan kadangkala gabungan (bibir kastard). Apabila saya mula-mula datang ke Jerman, dulang pastri muncul di atas meja selepas hidangan atau ais krim dihidangkan.
Orang biasa makan sesuatu yang manis selepas makan panas, hanya kerana ia sepatutnya begitu. Secara umum, orang tidak mempunyai jawapan kepada soalan: mengapa? Sekarang kita tahu bahawa pencuci mulut yang manis merangsang penghadaman dan menghilangkan rasa mengantuk selepas makan.
Juga di Thailand pencuci mulut yang manis adalah fenomena biasa dan di kebanyakan pasar raya "khanom" manis yang berwarna-warni dan (sakit-sakit) dijual. Pencuci mulut Thai mempunyai sejarah yang panjang, yang - dalam kesusasteraan - kembali ke zaman Sukhothai pada abad ke-14 dan mungkin menjadi lebih popular dalam zaman Ayutthaya sehingga abad ke-18. Ceritanya ialah seorang wanita asing memperkenalkan beberapa pencuci mulut eksotik ke Thailand.
Marie Guimar mempunyai bapa Portugis dan ibu Jepun dan di bawah Raja Thaisa (1709 - 1733) dia menjadi ketua keluarga diraja, di mana lebih daripada 2000 wanita bekerja. Marie mengajar wanita seni memasak, tetapi juga terutamanya membuat pencuci mulut, yang dia tahu dari Portugal. Pencuci mulut ini biasanya dibuat daripada pulpa dan jus kelapa, tepung beras dengan kuning telur dan gula sebagai bahan utama, seperti "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" dan "mo kaeng" masih popular hari ini.snek manis kegemaran orang Thai.
Pencuci mulut Thai sentiasa memainkan peranan penting dalam majlis dan upacara khas. Pada masa lalu, beberapa jenis Khanom dibuat hanya sekali setahun, seperti "khao niao daeng" dan "calamae", kedua-duanya dibuat daripada pulut, kelapa, krim dan gula sempena Songkran, Tahun Baru Thai. Membuat pencuci mulut ini mengambil masa yang agak lama dan biasanya dilakukan oleh sekumpulan wanita di kampung atau kawasan kejiranan. Pencuci mulut kemudiannya ditawarkan kepada sami Buddha di sebuah kuil. Malangnya, tradisi ini telah hilang.
Satu tradisi, yang masih dihormati semasa Festival Musim Luruh Thai tahunan, ialah persembahan "kluai khai" (telur dengan pisang) dan "kraya sat", campuran bijirin padi yang dikisar, kacang, bijan, dan pulpa kelapa. , yang direbus bersama gula dan dipekatkan menjadi kek.
Juga pada majlis-majlis khas lain, beberapa "khanom" dihidangkan untuk menyempurnakan hidangan. Dalam agama Buddha, menawarkan "khanom" dilihat sebagai tanda persahabatan dan cinta. Oleh itu, pencuci mulut yang ditawarkan mempunyai semua nama indah yang menyatakan kegembiraan. Banyak nama pencuci mulut bermula dengan "thong" (emas), seperti "thong yip," "thong yot" dan "tong ek." Emas membawa tuah dan melambangkan kemasyhuran dan kekayaan.
Pencuci mulut istimewa juga disajikan semasa majlis perkahwinan. Dari dulu, "sam kloe" (tiga sahabat) adalah sesuatu yang tradisional dalam perkahwinan. Ia adalah bebola tepung yang melekat sedikit dan digoreng dalam minyak. Hasilnya apabila dipanaskan meramalkan masa depan pasangan itu. Jika ketiga-tiga bola itu bersatu, perkahwinan yang panjang dan sejahtera menanti. Jika terlepas satu bola bermakna tiada zuriat dan jika ketiga-tiga bola terlepas itu petanda yang tidak baik bagi pasangan pengantin kerana perkahwinan itu akan gagal.
Oleh itu, kebanyakan tradisi mengenai pencuci mulut Thai telah hilang, tetapi pencuci mulut itu masih wujud. Manis dan selalunya dengan warna yang cantik, ia dijual di mana-mana di gerai jalan, kedai dan pasar raya besar.
Semuanya terlalu manis untuk saya, saya berpegang pada beberapa buah Thai atau yogurt buah selepas makan.
– Mesej yang disiarkan semula –
Annette, saya baru-baru ini membuat muffin pisang kukus. Sangat sedap (manis) dan sedikit kerja.
Saya sendiri adalah seorang tukang masak hobi dan saya rasa amat memalukan, dengan mengambil kira pelbagai jenis buah tropika, terdapat sedikit kreativiti yang tersedia untuk membuat ciptaan pencuci mulut yang cantik dengannya.
Hanya ambil mangga, kelapa, buah markisa dan nanas yang dengannya anda boleh membuat pelbagai jenis pencuci mulut daripada salad buah ringkas kepada mousses, flan, bavarois, krim, sorbet dan komposisi lain.
Hai Robert, saya sedang mencari (hobi) chef. Tidak pernah dari The Hague. Jika anda tidak tinggal terlalu jauh dari The Hague, saya ingin menghubungi anda. salam,
Frank Vermolen. [e-mel dilindungi]
Marie Guimar adalah isteri kepada pengembara Yunani Phaulkon, yang bahkan menjadi perdana menteri. Tetapi dia dibunuh apabila kuasanya menjadi terlalu besar dan dia disyaki menjadikan Katolik sebagai agama negeri Ayudhaya. Isterinya dijatuhkan hukuman perhambaan. Dia akhirnya menguruskan dapur diraja, memperkenalkan pelbagai hidangan Portugis, yang masih boleh didapati dalam masakan Thai hari ini di bawah nama Portugis mereka yang rosak. Ngomong-ngomong, perkataan khnom pang (pastri) berasal dari bahasa Portugis dan bukan bahasa Perancis seperti yang dipercayai. Farang juga berasal dari Portugis. Ringkasnya, lebih daripada 90% daripada semua pastri dan gula-gula tradisional Thai adalah berasal dari Portugis.
Pelbagai pencuci mulut dan pencuci mulut Thai sangat banyak, tetapi anda akan menemuinya di Central Plains dan di ibu negara di restoran yang lebih baik.
Saya sendiri suka tiramisu. Isteri saya (Thailand) mencari di internet cara membuatnya.
Dia menjadikannya sangat baik. Anak-anak saya (7 dan 5) dan isteri saya menyukainya.
Sudah tentu saya juga fikir ia lazat. Pencuci mulut baru yang diimport ke Thailand ??
Salam dontejo
Di hotel-hotel besar di mana terdapat bufet, mereka mempunyai banyak pencuci mulut Thai yang juga manis. Saya rasa ia sangat berwarna-warni.
Saya tidak tahu apa namanya tetapi mereka juga membuat sejenis biskut dengan sesuatu yang lazat di dalamnya, anda juga boleh menemui ini dengan pencuci mulut dan sudah tentu nasi melekit dan mangga jummy. Mae Ping di Chiang Mai dan hotel Montien di Bangkok dan Pattaya mempunyai pencuci mulut Thai. Sedap.
Dalam bahasa Belanda? Kemudian anda juga boleh membuatnya sendiri atau mencarinya dalam bahasa Belanda, tetapi saya tidak fikir anda akan menemui resipi dengan cepat dalam bahasa Thai (mungkin di beberapa tapak memasak eksotik untuk orang Thai?), tetapi adalah idea yang bagus untuk bawa resipi makanan istimewa Eropah kepada terjemahan Thai supaya Thai di Thailand atau Belanda boleh membuatnya sendiri.
Bagi orang Thai di Thailand, adalah berguna di mana anda boleh mencari bahan-bahannya jika tiada Makro yang besar atau rangkaian kedai lain dengan bahan-bahan Eropah. Atau alternatif yang baik untuk bahan-bahan yang boleh didapati di hampir setiap pasar raya besar di negara ini. Menggantikan biskut jari masih boleh dilakukan, Mascarpone menjadi lebih sukar dan anda boleh mendapatinya jika anda pergi ke luar kawasan pelancong/pendatang/pencen utama.
Atau adakah anda maksudkan manual Belanda di mana anda boleh pergi dengan senarai beli-belah anda di Thailand?
Saya tidak faham bahawa boleh dikatakan tiada atau sedikit pencuci mulut manis Thai. Di pasar kami di Nong Hoi, antara Hua Hin dan Pranburi, saya (teman wanita saya) kerap membeli pencuci mulut yang diperbuat daripada santan manis dan agar-agar. Terdapat pencuci mulut yang diperbuat daripada jagung atau bijirin lain, anda boleh membeli pisang bakar dan anda boleh membeli krep manis di medan selera Tesco Pranburi. Di medan selera Market Village di Hua Hin, anda juga boleh mendapatkan ais hancur yang lazat dengan jeli manis dan atau buah-buahan. Dalam 7/11 terdapat banyak pencuci mulut, yang berharga sekitar 15 baht.
Baru-baru ini saya berada di rumah berkat, di mana pencuci mulut berwarna-warni yang lazat tersedia. Anda juga boleh membeli pelbagai jenis manis di pasar di Pranburi.
Satu-satunya pencuci mulut "Barat" yang kadang-kadang saya rindukan, tetapi kini buat sendiri, ialah puding beras. Ia mudah untuk dibuat sendiri: Saya membeli susu dengan rasa (coklat atau kopi), masak sehingga mendidih dan masukkan setengah cawan beras (pulut atau juga beras Jepun - bijirin yang lebih besar) dan selepas kira-kira 30-40 minit adakah anda mempunyai puding nasi yang sedap. Sudah tentu anda boleh mempelbagaikan.. ada resepi sedap di internet.
Inilah resipi tiramisu, seperti yang dibuat oleh isteri saya.
bahan-bahan:
250g mascarpone
100 ml krim putar
2 biji telur
40 gram gula
jari panjang
250 ml espresso (kami menggunakan kopi penapis biasa)
serbuk koko (Van Houten)
1 gelas kecil Amaretto (atau minuman keras kopi lain atau apa-apa)
Semua bahan yang anda perlukan boleh dibeli di "Atas".
Kecuali mempunyai mascarpone dan ladyfingers (Lady Fingers di Thailand).
kami juga boleh menemui segala-galanya di "Big C" Daripada jualan mascarpone
anda mempunyai keju krim Philadelphia. Untuk amaretto anda boleh menggunakan mana-mana minuman keras kopi
gunakan atau biarkan ia bebas alkohol. (asalnya tiada alkohol di dalamnya)
Hanya untuk jari yang panjang anda perlu mencari alternatif di "Big C"
Kuki itu harus menyerap kopi, sejenis biskuit (bukan biskut masin).
Pukul krim dengan 1 sudu besar gula dalam mangkuk sehingga kaku.
Asingkan telur dan campurkan kuning (jangan gunakan putih telur) dalam mangkuk lain
Pukul baki gula sehingga berkrim.
Campurkan mascarpone (atau Philadelphia) dalam bahagian dengan campuran kuning telur.
Lipat ringan krim putar ke dalam adunan mascarpone. Dalam cetek, memanjang
Campurkan semangkuk minuman keras dengan espresso (kopi penapis). Separuh panjang
Celupkan jari satu demi satu ke dalam kopi dan letakkan kopi di sebelah atas dalam mangkuk.
Sapukan separuh daripada campuran mascarpone (Philadelphia) di atas. Sekali lagi begitu
buat rendah. Biarkan tiramisu berada di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Keluarkan tiramisu dari peti sejuk sejurus sebelum dihidangkan dan taburkan di atasnya
dengan serbuk koko. (Van Houten, sedikit bahasa Belanda juga)
Kami berharap ia berkesan, lazat,
dontejo.
Hi,
isteri Thai saya seorang tukang masak hobi, pakar dalam pencuci mulut Thai.
Ramai orang Thai tahu di mana untuk mencari alamatnya di Almere.
Beberapa tahun lalu dia mengadakan demonstrasi di sebuah parti.
Pihak kedutaan telah menerbangkan mangga khas dari Thailand.
Salam dari Josh
artikel yang bagus