Makan akademik di Bangkok

oleh Joseph Boy

Hampir sukar dipercayai Bangkok telah memperoleh bistro gaya Perancis, mendengar nama 4 Garçons. Tiada apa-apa yang istimewa untuk bandar sebegitu, jika bukan kerana cefnya adalah orang Thai. Tuan-tuan bukan sekadar tukang masak, tetapi hobi chef peringkat akademik.

Di Belanda sudah ada agensi pelancongan yang mendengar nama 'Akademik Perjalanan', di mana anda boleh menghidu budaya di bawah bimbingan orang yang celik. Sentiasa kena senyum bila tengok 'academic advertisement' lagi.

4 Garcons

Empat lelaki yang menjalankan perniagaan itu ialah seorang doktor, dua peguam dan seorang bekas Kapten Industri. Apa yang lelaki itu lakukan di restoran, anda bertanya pada diri sendiri. Dr. Jurapong Sukhabote adalah penggerak dan telah menjadi hobi yang gemar memasak selama bertahun-tahun. Setiap petang, selepas bekerja sebagai doktor, dia berdiri di belakang dapur di 4 Garçons atau boleh didapati di kedai untuk menasihati tetamunya. Sekurang-kurangnya itulah yang didakwa. Anda boleh mempersoalkannya. Memasak adalah sesuatu yang anda lakukan dengan hati dan jiwa dan doktor yang sedikit terdorong tidak akan dapat menguruskan restoran malam demi malam selepas kerja siangnya. Anda perlu gagal dalam salah satu daripada dua kursus tersebut. Atau bolehkah doktor dan peguam masuk Thailand tidak layak mendapat garam dalam pai dan adakah restoran adalah cara untuk menaikkan gaji sedikit?
Tetapi tuan-tuan nampaknya cukup bijak bagi saya, jangan lari dari publisiti dan cinta itu mungkin tidak lebih atau kurang daripada minat kewangan dalam perniagaan. Atau adakah ini pemikiran buruk di pihak saya?

Bangkok Post

Dalam Bangkok Post pada 2 Julai 2010, halaman tiga suku dikhaskan untuk escapade masakan empat garçon ini. Sekarang akhbar juga mesti mempunyai sesuatu untuk ditulis dan apa yang dipanggil advertorial - artikel akhbar yang anda perlu bayar - juga merupakan satu bentuk pendapatan yang penting. Artikel yang berkaitan dalam Bangkok Post berbau seperti itu, kerana itu semua hosana di tertinggi apa yang dimakan periuk. Sebilangan hidangan adalah meluas dan sangat dipuji dan harganya juga selalu disebut. Berdasarkan harga tersebut, tumpuan masih diberikan kepada segmen yang lebih tinggi dalam pasaran.

syak wasangka

Masih mendapat syak wasangka yang diperlukan apabila saya melihat waktu buka. Kecuali hari Isnin, perniagaan dibuka setiap hari dari 11 pagi hingga XNUMX:XNUMX malam dan pada hujung minggu ia ditutup pada XNUMX:XNUMX malam. Pesakit miskin dan pelanggan peguam berkenaan jika lelaki ini perlu melakukan semua kerja ini sendiri.
Terus terang, saya tidak percaya sama sekali. Bahawa 'budak-budak' ini kadang-kadang kacau periuk, baik, tetapi bukan sebagai pekerjaan harian. Melihat adalah percaya, Maupie buta sudah berkata pada masa itu.

Atas siasatan

Saya telah menjadi ahli persatuan memasak yang terkenal selama bertahun-tahun, jadi saya memutuskan untuk menyiasat kemahiran memasak doktor dan rakan sahnya. Perniagaan ini terletak di Suhumvit Road Soi 55, begitu mudah untuk dikunjungi dengan skytrain dan turun di hentian Thong Lo. Anda kemudian perlu pergi ke jalan tepi Thong Lo Soi 13, tetapi itu adalah berjalan kaki yang jauh. Perkara yang paling mudah ialah menaiki belakang teksi moped, atau menaiki teksi pula. Di Soi 13, belok kanan di persimpangan pertama dan selepas seratus meter anda akan mendapati diri anda di hadapan 4 Garcons.

Tempat itu memancarkan suasana moden dan diduduki ke meja terakhir pada petang Jumaat ini. Seorang wanita yang sangat ramah bertanya sama ada saya keberatan untuk makan di luar atau menunggu sebentar, kerana meja akan disediakan tidak lama lagi. Sebagai pengecap, saya mungkin akan makan segelas Shiraz Australia berwarna merah. Dapatkan segelas wain berkualiti tinggi yang enak dan penuh. Tidak lama kemudian meja tersedia di dalam dan bermula di sana dengan Foie Gras hangat dengan sos port yang sedap. Cemerlang! Sebagai hidangan utama, pilihan terletak pada Confit de Canard dengan kentang tumbuk dan sos mustard. Dengan pesanan terakhir ini, saya mendapat soalan sama ada saya lebih suka masa memasak 6 atau 12 jam untuk itik. Soalan yang saya tidak pernah ditanya sebelum ini. Dalam kes ini, pilih masa memasak yang paling lama. Untuk pencuci mulut, saya memilih creme brulée. Untuk hidangan terakhir itu, seseorang perlu belajar sedikit, tetapi kualiti dua gelas wain itu menggantikan semuanya. Belajar dari pelayan saya bahawa 5 orang tukang masak Thai menguruskan dapur dan doktor juga ada di sana. Salah seorang peguam yang disebut sedang berjalan di sekitar restoran untuk mengawasi sesuatu. Dia juga datang ke farang ini untuk bertanya sama ada semuanya mengikut keinginan anda.

Plat kos

Kos: 3 gelas wain pada 240 baht setiap gelas, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 Baht dan akhirnya Crême Brulée 150 baht. Termasuk perkhidmatan dan cukai 10%, jumlah bil 2271 baht.
Restoran ini tidak murah mengikut piawaian Thai. Pelanggan pada petang ini, kecuali farang ini, hanya terdiri daripada orang Thai, yang nampaknya suka dilihat di sini. Selepas menikmati makanan Thai yang lazat untuk seketika, Brasserie & Pâtisserie ini merupakan perubahan dan cadangan yang bagus. Sila tempah lebih awal (tel. 027139547)