Kelab makan, dulu dan sekarang

Kelemahan menjadi lebih tua mungkin hakikat bahawa anda mempunyai masa depan yang kurang, tetapi mujurlah, masa lalu semakin besar dan lebih besar.

Saya tidak tahu kenapa, mungkin kerana saya sedang makan malam malam ini dengan dua orang ahli kelab makan atau mungkin kerana hidangan Thai saya malam tadi agak hambar. Walau apa pun, macam-macam yang terlintas di fikiran saya. Kerana saya berada di komputer saya, saya menulisnya dengan segera.

Saya masih ingat bahawa pada masa lalu saya juga pernah menjadi ahli kelab makan. Kelab itu terdiri daripada dua pasangan dan saya. Mengelilingi seterusnya kami memasak untuk kumpulan. Istimewanya ialah salah seorang daripada pasangan itu ialah Hugh Jans bersama isterinya Anneke. Hugh Jans kemudiannya terkenal dengan kolum masakan mingguannya di Vrij Nederland. Saya bercakap tentang awal tujuh puluhan sekarang.

Saya bertemu dengannya di majlis perasmian di sebuah restoran mewah. Ia dipanggil, saya fikir saya masih ingat, Gravenmolen dan terletak di Molensteeg di Amsterdam. Hugh dan saya bercakap di bar dan kami minum gin muda. Apabila makan diumumkan, dia berkata kepada saya, adakah anda benar-benar mahu makan atau kita hanya tinggal di sini minum gin. Seseorang seperti itu tidak boleh menghancurkan saya lagi. Ketika Wina Born bersuara dengan kuat bahawa itik itu lazat, idea kelab makan malam telah lahir.

Saya tidak akan menceritakan kisah ini jika ia tidak mempunyai sentuhan Thai. Pada majlis makan malam di rumah saya, saya menggunakan cili kering Thai. Secara sederhana, kerana saya tidak tahu bagaimana ini akan berlaku dengan tetamu saya. Hugh Jans tidak menafikan kepakarannya, kerana dia segera menjerit: anda menggunakan lada cili Thai, sedap! Di manakah anda membelinya?

Saya tahu anda boleh mendapatkan segala-galanya di mana-mana pasar raya sekarang, tetapi masa adalah berbeza ketika itu. Saya dengan ramah menjawab bahawa saya membeli lada Thai yang dicincang di mana ia dibuat, di Thailand sudah tentu. Kali seterusnya saya melawat Thailand saya membawa sekilo pek lada Thai untuk Hugh Jans.

Pada waktu petang, seperti yang dinyatakan, saya makan di restoran Thai. Ia dipanggil Pergola dan terletak di jalan pertama di sebelah kiri, di belakang Hanuman. Dahulu saya tinggal betul-betul di sebelah restoran ini. Satu lagi pasangan Belanda tinggal di seberang rumah saya. Di samping itu, satu lagi pasangan dan dua rumah lagi seorang lagi warga Belanda. Pendek kata, ia sangat menyeronokkan.

Jiran Thai saya memulakan restorannya, dibiayai oleh sekumpulan orang Jerman. Saya membuat menu dia di komputer saya. Dia memanggil restoran Pergola, tetapi malangnya tanda itu muncul Bergola. Ini semua sepuluh tahun yang lalu. B kini telah diputarbelitkan dengan licik menjadi P. Pengaruh Jerman masih jelas kelihatan pada menu semasa. Rakan-rakan saya mengesyorkan saya hati goreng dengan bawang dan kentang panggang. Menarik. Disyorkan.