Гэрт зориулсан Тайландын хоол (4-р хэсэг)

Тайландын хоол нь дэлхийд алдартай. Аяга нь цэвэршүүлсэн амттай, шинэхэн найрлагатай, тэжээллэг, эрүүл байдаг.

Тайландын хоолны өөр нэг тааламжтай шинж чанар нь өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Чианг Май дахь Бельгийн иргэн Крис Веркаммен бидэнд хэд хэдэн жор илгээсэн бөгөөд та гэртээ ч хийж болно.

Найрлага нь Голланд, Бельгийн супермаркетуудад байдаг. Тайландад байгаа гадаадын иргэдийн хувьд энэ нь асуудал биш байх ёстой. Энэ нь бас маш хямд юм.

Кумаратай чинжүүтэй шөл

Орц:

• 1,5 л тахианы шөл
• нимбэгний өвсний 3 иш
• 1,5 халбага хатаасан нимбэгний өвс (нэвтээх)
• 3 шинэ улаан чинжүү хоёр дахин бууруулсан
• 10 зүсмэл шинэ цагаан гаа
• 5-6 ширхэг кориандрын ургамал (үндсийг нь угааж, навчийг нь авч, нилээд цавчих)
• том кумара (амтат төмс)
• 1 ширхэг Thaise загасны соус
• 185 мл кокосын сүү.

Берейдингсвайзе:
Том саванд нимбэгний өвс, чинжүү, цагаан гаа, кориандрын үндэстэй шөлийг дунд зэргийн халуунд буцалгана. Кумараа 2 см-ийн шоо болгон нэмээд таглаагүй 15 минут буцалгана.

Нимбэгний өвс, цагаан гаа, кориандрын үндсийг арилгана. Шөлийг бага зэрэг хөргөөд дараа нь хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар нухаш хийнэ. Шөлөө дахин цэвэрхэн саванд хийж, 125 мл кокосын сүү, загасны соусыг хийж хутгана. Дунд зэргийн гал дээр 4 минутын турш жигнэж, хутгахдаа 2/3-ыг шөлөөр хутгана.

Шөлийг аяганд хийж, кокосын сүү, кориандрын үлдсэн навчаар чимэглээрэй.

Зөвлөгөө:
Хэрэв үндэстэй ургамал байхгүй бол кориандрын ишийг ашиглана.

Вокоос авсан сам хорхой

Орц:

• 2 хоолны халбага тамаринд зуурмаг
• 125 мл ус
• 2 хоолны халбага ургамлын тос
• Нилээд жижиглэсэн нимбэгний 3 иш
• 2 шинэхэн нилээд жижиглэсэн улаан чинжүү
• 500 гр дунд сам хорхой
• 2 ногоон (боловсорч гүйцээгүй) манго хальсалж, хэрчсэн
• 3 халбага нилээд жижиглэсэн шинэ cilantro
• 2 хоолны халбага бор элсэн чихэр
• 2 халбага шохойн шүүс

Цаашид:
Тамарины зуурмагийг аяга усанд хийж 20 минут байлгана. Гоймонг шавхан, шингэнийг нь үлдээж, шигшүүрээр шүүж, хажуу тийш тавина.Вок эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халаана. Нимбэгний өвс, чинжүү нэмээд 1 минут хуурна. Сам хорхойгоо нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл 2 минут хуурна.

Манго, кориандра, элсэн чихэр, шохойн шүүс, тамарины шүүс нэмнэ. Сам хорхойг бэлэн болтол 5 минут орчим хутгана.

Зөвлөгөө:
Нимбэгний өвсийг нилээд жижиглэсэн шохойн хальсаар сольж болно.

Хясаан соустай тахианы мах

Орц:

• 2,5 халбага ургамлын тос
• 500 гр тахианы филе шоо дөрвөлжин хэлбэртэй
• 4 шинэ ногоон чинжүү (1 см хэрчсэн)
• 3 зүсмэл цагаан гаа
• 90 мл хясааны соус
• 1 халбага хар шар буурцаг сумс
• ½ халбага элсэн чихэр
• ½ халбага давс
• Сармисын 2 хумс нилээд жижиглэсэн
• 2 хаврын сонгино (ташуу зүссэн) 2 халбага кориандра нилээд жижиглэсэн

Цаашид:
Вок эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаан дээр халааж, тахианы мах, чинжүү, цагаан гаа нэмээд 3-4 минутын турш тахианы махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Шар буурцагны соус, элсэн чихэр, сармис, давс хийж хутгаад дахин 4 минут хуурна. Таваг дээр сонгино, кориандра цацаж, шууд үйлчил.

Зөвлөгөө:
Та мөн лонхтой шинэхэн нунтагласан чинжүү хэрэглэж, шар буурцагны соусыг Маггигаар сольж болно.