Тайландын гудамжны хоол: Тод Мун Пла (загасны бялуу)
Тайландын гудамжны хоолны алдартай хоол бол Тод Мун Пла – ทอดมันปลา эсвэл Тод Ман Пла (ทอดมันปลา) юм. Энэ нь амттай эхлэл эсвэл зууш бөгөөд шарсан нарийн нунтагласан загас, өндөг, улаан карри оо, шохойн навч, урт шошны хэсгүүдээс бүрдэнэ. Үүнд амтат өргөст хэмхний дүрэх орно.
Тод Мун Пла бол Тайландын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг Тайландын уламжлалт хоол юм. Энэхүү хоол нь газрын загас (ихэвчлэн tilapia эсвэл mackerel), улаан карри оо, кафир шохойн навч, ногоон шош зэрэг ургамал, амтлагчаар хийсэн загасны бялуунаас бүрдэнэ. Дараа нь загасны бялууг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл шарсан байна. Тод Мун Плаыг ихэвчлэн зууш эсвэл хачир болгон үйлчилдэг бөгөөд чинжүү, цуу, элсэн чихэр, сармисаар хийсэн халуун ногоотой соустай хамт хийж болно. Халуун ногоо, загасны амтыг хослуулан хэрэглэх дуртай энэ хоол нь ямар ч Тайландын хоолны амттай нэмэлт юм.
Тод ман плаыг цэнгэг усны загаснаас (пла грэй) хийдэг ч бусад төрлийн загас ч бас боломжтой. Тайландчууд шарсан жигнэмэгийг сам хорхой, гахайн мах, тахианы мах гэх мэт бусад орцоор хийдэг. Мөн эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилаар бэлтгэсэн цагаан хоолтон хувилбар байдаг. Заримдаа та халуун ногоотой, амттай, амтат Тайландын дүрэх сумсаас сонгож болно.
Тайландын гудамжны хоолны видео бичлэг: Тайланд: Тод Мун Пла (загасны бялуу)
Видеог эндээс үзнэ үү:
Тод Ман (Мун?) Пла. миний найз охины дуртай хоол.
Хийхэд маш амархан.... Мөн маш энгийн соустай амттай; Өргөст хэмх хэсэг хэсгээрээ, түүгээр нь шилнээс нь "Амтат чинжүү" сайн буудсан.
Тайландын 20 ширхэг загасны бялуунд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
• 450 грамм цагаан загасны филе
• 1 хоолны халбага Тайландын улаан карри оо
• 1 хоолны халбага загасны соус
• 1 өндөг
• Нимгэн хэрчсэн урт шош 50 грамм
• Нилээд жижиглэсэн шохойн 5 навч
• Хайруулын тос
Өргөст хэмхтэй амтат чинжүү сумс
Бэлтгэл
Загасны яс, арьсыг зайлуулж, загасны махыг жижиглэн хэрчинэ. Загасыг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар нухаш хийнэ. Карри нухаш, загасны соус, өндөг нэмээд гөлгөр болтол нь нухаш хийнэ. Холимогийг халбагаар саванд хийж, урт шош, шохойн навчийг холино.
Холимогоос нэг халбага авч, чийгтэй гараар нимгэн хавтгай жигнэмэг (ойролцоогоор 5 см диаметртэй) үүсгэнэ.
Вок эсвэл гүн хайруулын тавган дээр 5-10 сантиметр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Загасны холимогоос жижиг хэсгийг (180-220 хэм) дусааж тос нь халуун байгаа эсэхийг шалгана уу. Хэрэв тэр даруй шуугиж эхэлбэл тос хангалттай халуун байна.
Тав, зургаан загасны бялууг тосонд хийж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Нүхтэй халбагаар тэдгээрийг тосноос гаргаж аваад гал тогооны цаасан дээр шавхана. Үлдсэн хэсэг нь шарсан байхад тэднийг дулаан байлга.
Үйрмэг өргөст хэмх, амтат чинжүү сумс, жижиглэсэн самар, кориандра, шарлотын зүсмэлүүдээр хийсэн өргөст хэмхтэй халуунаар үйлчил.
Мөн та бэлэн гоймоныг зах дээр, загасны лангуунаас худалдаж авч болно. Тэгээд зүгээр л гэртээ жигнэх.
Тод Ман Пла миний цэсэнд үргэлж байдаг. Яг л Тод Ман Хунг шиг.
Энэ үнэхээр их амттай.