"Мианг Хам" Тайландын уламжлалт зууш (видео)

"Мианг Хам" Тайландын уламжлалт зууш. Өвөрмөц амт чанар нь нэг хазуулсаны дараа тодорхой болно. Мианг хам нь 7 амтаас бүрддэг.

Мианг Хам бол Тайланд болон Лаос, Мьянмар зэрэг хөрш орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг Тайландын уламжлалт зууш юм. Энэхүү хоол нь ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл зуушаар үйлчилдэг бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцээрээ алдартай. Miang Kham нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, давслаг зэрэг олон төрлийн амтыг хослуулсан бөгөөд хазах бүрт амтыг мэдрэхэд хүргэдэг.

Miang Kham нь навчаар ороосон жижиг орцын цуглуулгаас бүрддэг, ихэвчлэн Piper sarmentosum навч, шар навч эсвэл бууцайны навч. Найрлага нь янз бүр байж болох ч ихэнхдээ цагаан гаа, шаргал, сармис, шохой, шинэхэн чинжүү, шарсан самар, шарсан кокосын жижиг хэсгүүд орно. Эдгээр орцуудыг навч дээр байрлуулж, дараа нь ихэвчлэн далдуу модны элсэн чихэр, тамарины зуурмаг, загасны амтлагч, сам хорхойн зуурмагаар хийсэн амтат халуун ногоотой соусыг хийнэ.

Miang Kham идэхийн тулд навчийг найрлагыг нь тойруулан нугалж, жижиг савлагаа хийнэ. Энэхүү багцыг нэг хазаад идэж, аманд янз бүрийн амт, бүтэц холилдож, өвөрмөц амтыг бий болгодог. Орц бүрийн хэмжээг тохируулж, бусад орц найрлагыг нэмж оруулснаар хоолыг хувийн амтанд тохируулан өөрчилж болно.

Мианг Хам бол амттай хоол төдийгүй тэжээллэг хоол юм. Шинэхэн найрлага нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг бол газрын самар, наргил мод нь эрүүл өөх тос, уургийн сайн эх үүсвэр болдог. Энэ нь Тайланд болон Зүүн Өмнөд Азийн хоолны баялаг уламжлалыг амтлахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан эрүүл, амттай сонголт юм.

Навчнууд нь шарсан кокос болон дараах үндсэн найрлагаар дүүргэгдсэн байдаг. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хайчилж ав:

• Шар лууван
• Шинэ улаан эсвэл ногоон чинжүү
• Цагаан гаа
• Сармис
• Шохой, түүний дотор амтлагч
• Шарсан кокос
• Жижиглэсэн давсгүй газрын самар эсвэл кешью
• Жижиг хатаасан сам хорхой

Тайландад Мианг хамыг ихэвчлэн гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ иддэг. Энэ зууш нь Тайландын төв бүс нутагт бас алдартай. Энэ хоолыг ихэвчлэн борооны улиралд иддэг бөгөөд ургамал ургаж, навчис ихтэй байдаг тул ча флу навч элбэг байдаг.

Боохоосоо өмнө чихмэл навчийг далдуу модны сироп эсвэл чихрийн нишингийн сиропоор бүрсэн бөгөөд үүнийг ихэвчлэн нимбэгний өвс, галангал, цагаан гаа, загасны соусаар чанаж өгдөг.

Тайландчууд үүнийг эрүүл зууш гэж үздэг учраас энэ нь бас алдартай.