Массаман карри, дур тавилтанд зориулсан амтлагч (видео)
Массаман карри
Ий тухай Тайландын хоол битгий ярь. Асар их олон янз байдал, амттай хоол нь үргэлж хоолны гэнэтийн бэлэг өгдөг.
Массаман карри бол Тайландаас гаралтай амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм. Амтлаг, халуун ногоотой, чихэрлэг амтыг төгс зохицон хослуулсан өвөрмөц амт чанараараа алдартай. Массаман карри нь баялаг түүхтэй бөгөөд Энэтхэг, Малайз болон Зүүн Өмнөд Азийн бусад орнуудын соёлын нөлөөний үр дүн юм. "Массаман" гэдэг нэр нь исгэлэн гэсэн утгатай малай хэлний "Масам" болон "чанасан" гэсэн утгатай Тайланд хэлний "Man" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ нь карри нь бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг гэсэн үг юм. Уламжлал ёсоор Массаман карри нь кориандрын үр, cumin, кардамон, шанцай, хумс, задийн самар, од гоньд зэрэг ургамал, амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Эдгээр нь чинжүү, чинжүү, сармис, сам хорхойтой холилдож, амтат үнэртэй болно.
Массаман карриг үнэхээр онцгой болгодог зүйл бол төмс, сонгино, газрын самар зэрэг орц найрлагыг хэрэглэснээр хоолонд өвөрмөц бүтэц, амтыг өгдөг. Ихэнхдээ үхрийн мах, тахиа, хурга зэрэг махаар бэлтгэдэг боловч өнөөдөр цагаан хоолтон, веган хувилбарууд байдаг. Карри нь ихэвчлэн будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг.
Массаман карри өнөө үед дэлхий даяар алдартай бөгөөд Тайланд, Азийн олон ресторанаас олж болно. Массаман карри оо, амтлагчийн хольцыг төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон онлайнаар худалдаж авах боломжтой. Эдгээрийг ашиглан гэртээ Массаман карри хийж, энэхүү амтат хоолны амтыг мэдрэх боломжтой.
Товчхондоо, Массаман карри бол баялаг түүхтэй амттай, онцгой хоол юм. Энэ нь өөр өөр амт, бүтэцтэй хослуулсан өвөрмөц арга бөгөөд Тайландын хоол, халуун ногоотой хоолонд дурлагчдыг баярлуулдаг. Массаман карри нь ресторанд захиалж эсвэл гэртээ өөрөө хийсэн эсэхээс үл хамааран судлахад тохиромжтой хоолны туршлагыг санал болгодог.
Чиний араас хүсч байна уу амралтын өдрүүд Тайландын уур амьсгалд бага зэрэг удаан өнгөрөөхийг хүсч байна уу? Энэ нь мэдээж боломжтой, учир нь Тайландын хоол бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд та үүнийг хурдан ширээн дээр тавьж болно.
Тайландын хоолны хэд хэдэн алдартай хоол бол янз бүрийн карри юм. Таван (нэмэх хэд хэдэн хувилбар) байдаг.
- Ногоон карри – 'gaeng kiow wahn', хурц, халуун ногоотой амттай.
- Улаан карри – 'gaeng phet' нь ногоон карригаас илүү хурц, хурц, гэхдээ бас илүү шороон, утаатай.
- Шар карри – 'gaeng leuang' хурц, халуун ногоотой, карри амттай.
- Пенанг карри – 'gaeng phanaeng' энэ бор карри нь хурц, бөөрөнхий, самартай амт юм.
- Массаман карри – 'gaeng massaman' энэхүү улбар шар хүрэн карри нь халуун ногоотой тул зөөлөн, чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой амттай байдаг.
Би хувьдаа үүнийг илүүд үздэг Массаман карри нь хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Тайландчууд үүнийг Канг (Гаенг) Массаман гэж нэрлэдэг. Хуа Хинд би хоолны лангуунаас өмнө зүгийн жорын дагуу Массаман карри байнга худалдаж авдаг байсан. Тайланд. Дашрамд хэлэхэд, энэ амттай карри нь Тайландын өмнөд нутгаас гаралтай гэж надад хэлсэн. Энэ бүс нутагт олон мусульманчууд амьдардаг. Тиймээс энэ нэр нь "Мусулман" буюу "Мусульман" гэсэн үгний эвдрэл юм.
Хэрэв танд цаг байхгүй эсвэл Массаман карри өөрөө хийхийг хүсч байвал маш сайн сонголт байна. Карри нь мөн бараг бүх Токо дээр зуурмаг хэлбэрээр байдаг. Дараа нь та гоймонгоо хийж, төмс, тахианы мах гэх мэт бусад орцуудаа нэмэх хэрэгтэй.
Видео: Массаман Карри
Энэ видеоноос та Массаман карри хоол хэрхэн бэлдэж байгааг харж болно.