Ям Наем Хао Тот (шарсан будаатай салат)

Өнөөдөр Лаосоос гаралтай Исаны хоолны нэг хоол: Ям Наем Хао Тот (ยำแหนมข้าว) эсвэл Наем Кхлук (แหนมคลุก). Лаост энэ хоолыг Нам Хао (ແຫມມ ເຂົ້າ) гэж нэрлэдэг.

Yam Naem Khao Thot нь буталсан цагаан будааны бөмбөг, исгэлэн гахайн хиамаар хийсэн салат юм. Энэхүү хоол нь Лаосоос зүүн хойд Тайланд (Исан) болон бусад Тайландад тархсан бөгөөд Лаосчууд болон Лаос үндэстний Лаосчууд Исаны бүс нутгаас ажил хийхээр Бангкок руу нүүсэн байна.

Yam Naem Khao Thot нь шарсан цагаан будааны бөмбөлөг, Лаос маягийн вьетнам айраг гахайн хиам (сом моо эсвэл наем чуа), жижиглэсэн самрын самар, хэрчсэн кокос, хэрчсэн хуушуур эсвэл сонгино, гаа, кориандра, шохойн шүүс, загасны соусаар хийсэн. , болон бусад найрлага. Энэхүү хоолыг боодол болгон иддэг уламжлалтай бөгөөд шанцайны ургамал навчийг нэг халбага Нам Хао хольцоор дүүргэж, дараа нь шинэ ургамал, хатаасан чинжүүгээр дүүргэдэг.

Энэхүү хоолыг хийх уламжлалт Лаогийн арга нь чанасан будаагаа улаан карри оо, элсэн чихэр, давс, сараалжтай наргил модоор амтлахаас эхэлдэг. Дараа нь энэ хольцыг цагаан будааны бөмбөлөг болгон зуурч, шаржигнуур хүртэл шарсан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө шаржигнуурт будааны бөмбөлгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь үлдсэн шинэхэн найрлагатай хольж, эцсийн шаржигнуур будааны салат үүсгэдэг.

Шарсан будааны бөмбөг

Гарал үүсэл ба түүх

Yam Naem Khao Thot-ийн яг гарал үүслийг олоход хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь үе дамжсан олон уламжлалт хоолны хувьд ердийн зүйл биш юм. Тайландын хоолонд худалдааны зам, шилжилт хөдөлгөөн, соёлын солилцоо зэрэг дотоод болон гадаад хүчин зүйлс ихээхэн нөлөөлсөн нь амт, бэлтгэх аргын олон талт байдлыг бий болгосон. Энэхүү тавагны гол элемент болох исгэсэн махыг хэрэглэх нь эртний хадгалалтын арга барилаас үүдэлтэй бөгөөд исгэх нь зөвхөн хоол хүнс хадгалах хэрэгсэл төдийгүй өвөрмөц амт, бүтэц бий болгодог.

Онцлог шинж чанарууд

Yam Naem Khao Thot-ийг онцгой болгодог зүйл бол бүтэц, амтыг хослуулсан явдал юм. Шарсан будааны бөмбөлөгүүд нь зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн нэрээс ялгаатай шаржигнуурт суурийг өгдөг. Кориандра, гаа, сонгино зэрэг шинэхэн ургамлуудыг нэмж, чинжүүний хурц амт, шохойн шүүсний хүчиллэг чанар нь Тайландын хоолны ердийн амтыг авчирдаг. Газрын самар эсвэл шатаасан кокосыг илүү их няцлах, гүнзгийрүүлэхийн тулд ихэвчлэн нэмдэг.

Амтны профайл

Yam Naem Khao Thot-ийн хүч нь түүний нарийн төвөгтэй амт чанарт оршдог. Хоолны үндэс нь исгэлэн болон умамигийн өнгө аястай өвөрмөц айраг амттай байдаг. Энэ нь шаржигнуурт будааны бөмбөлөгний баялаг бүтэцтэй хослуулсан бөгөөд энэ нь эргээд бусад амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд төвийг сахисан платформоор хангадаг. Чили чинжүүний халуун, амтлагчийн шинэлэг байдал, шохойн шүүсний амтлаг байдал зэрэг нь нийлж, сэтгэл сэргээсэн, сэтгэл ханамжтай, эв найртай бүхэл бүтэн байдлыг бий болгодог.

Өөрийгөө бэлд

Yam Naem Khao Thot бол Тайландын хоолны мөн чанарыг агуулсан амттай, өнгөлөг хоол юм. Доорх нь та дөрвөн хүнд тохирсон энэхүү амттай хоол хийх энгийн жорыг олох болно.

Найрлага

Шарсан будааны бөмбөгний хувьд:

• 2 аяга мэлрэг цэцгийн будаа чанаж, хөргөнө
• 1 халбага улаан карри оо
• 1 ei програм
• Хайруулын тос

Наемын хувьд (гахайн исгэсэн мах):

• 200 грамм татсан гахайн мах
• 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
• 1 халбага чанасан цавуулаг будаа, нунтаг болгон нунтаглана
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1/2 халбага давс
• 1 халбага загасны соус
• 2 халбага шохойн шүүс

Салатын нэмэлт найрлага:

• 1/4 аяга нимгэн хэрчсэн сонгино
• 1/4 аяга жижиглэсэн шинэ килантро
• 1/4 аяга гаа навч
• 2 хаврын сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 2 улаан чинжүү, нимгэн хэрчсэн
• 1/4 аяга шарж самар, том жижиглэсэн
• 1/4 аяга хатаасан сам хорхой, нэмэлт
• 1/4 аяга шарсан кокос, сонголттой
• Амтлах шохойн шүүс

Бэлтгэх арга

1. Шарсан будааны бөмбөгийг хийх:
   • Хөргөсөн мэлрэг цэцгийн будааг улаан карри оо, өндөгтэй хольж, бүгдийг сайтар холих хүртэл холино.
   • Цагаан будааны хольцоос жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ.
   • Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг 180 градус хүртэл халаана. Цагаан будааны бөмбөгийг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь хуурч ав. Тэднийг гал тогооны цаасан дээр ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.
2. Naem бэлтгэх:
   • Саванд гахайн махыг сармис, нунтагласан будаа, элсэн чихэр, давс, загасны амтлагч, шохойн шүүстэй холино.
   • Савыг таглаад хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана.
3. Салатыг угсарна:
   • Том аяганд исгэсэн гахайн махыг (Naem) гахайн чинжүү, кориандра, гаа, улаан лууван, чинжүүтэй холино.
   • Шарсан будааны бөмбөгийг салатанд нэмнэ.
   • Хэрвээ хэрэглэж байгаа бол шарсан сам хорхой, хатаасан сам хорхой, шарсан кокосоор цацна.
   • Нэмэлт шохойн шүүсээр амтлаарай.
4. Шууд үйлчил:
   • Ям Наем Хао Тотыг хольсныхоо дараа шууд үйлчилж, цагаан будааны бөмбөлөг нь шаржигнуураа хадгална.

зөвлөмжүүд

• Цагаан хоолтон хувилбарын хувьд та гахайн махыг нилээд жижиглэсэн мөөг, дүпүгийн холимогоор сольж болно.
• Чилиний хэмжээг хүссэн халуун ногоотой болгохын тулд хувийн сонголтоор тохируулна.
• Naem-ийн исгэх хугацаа нь температураас хамаарч өөр өөр байж болно; бага зэрэг исгэлэн үнэртэй байвал бэлэн болно.

Yam Naem Khao Thot бол амт, бүтэц хоёрын тэнцвэрт байдалд тохирсон хоол бөгөөд жинхэнэ Тайландын хоолыг амтлахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!