Ям Мамуанг (ногоон манго салат) видеотой

Энэ удаад сам хорхойтой шинэхэн ногоон манго салат: Yam Mamuang ยำมะม่วง Энэхүү Тайландын ногоон манго салатыг Нам Док Май манго буюу боловсорч гүйцээгүй мангогаар бэлтгэсэн. Ногоон мангогийн бүтэц нь шинэхэн чихэрлэг исгэлэн амттай шаржигнуур юм. Ногоон алимтай зарим талаараа төстэй. Мангогийн хэсгүүдийг шарж самрын самар, улаан лааз, ногоон сонгино, кориандра, том шинэхэн сам хорхой зэрэг найрлагатай салат болгон бэлтгэдэг.

Энэ нь ихэвчлэн халуун ногоотой хоол боловч таны нэмсэн чинжүүгийн хэмжээнээс хамаарна. Боолт нь шинэхэн шохойн шүүс, загасны соус, элсэн чихэр зэргийг хослуулан исгэлэн, чихэрлэг, давслаг амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг. Тайландын хоолны алдартай онцлог шинж чанар.

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол нь цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, хэрэв та сам хорхойг орхисон бол.

Хэдийгээр түүний гарал үүсэл нь нууцлагдмал боловч Тайландын ард түмний боловсорч гүйцээгүй манго зэрэг орон нутгийн орц найрлагыг ашиглах бүтээлч дасан зохицох чадварыг илэрхийлдэг. Ям Мамуанг нь боловсорч гүйцээгүй ногоон мангогоор хийдэг бөгөөд энэ нь шаржигнуурт бүтэцтэй, амтат амтат амтат далдуу мод эсвэл загасны амтлагчтай төгс ялгаатай байдаг. Салатыг ихэвчлэн шарсан самар, шинэхэн чинжүү, шарж самар, заримдаа хатаасан сам хорхой эсвэл кешью самар зэрэг нэмэлт найрлагаар баяжуулж, тус бүр нь өөр өөрийн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг.

Yam Mamuang-ийн онцлог нь нэг аяганд олон төрлийн амтыг санал болгох чадварт оршдог. Мангогийн амтлаг амтыг чинжүүний халуунаар эсэргүүцдэг бол давстай загасны соус, шохойн шүүсний хүчиллэг чанар нь Тайландын хоолны өвөрмөц амтыг бий болгодог. Кориандра эсвэл гаа зэрэг шинэ ургамлуудыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд нэмж, далдуу модны элсэн чихэрийг заримдаа исгэлэн, халуун ногоотой амтыг арилгахад ашигладаг.

Өөрийгөө бэлд

Дөрвөн хүнд зориулсан Тайландын ногоон манго салатыг Йам Мамуанг хийх энгийн жорыг энд оруулав.

Орц:

• 2 болц боловсроогүй ногоон манго, хальсалж, хальсалж
• 1 дунд сонгино, нимгэн хэрчсэн
• 1/4 аяга шинэхэн килантро, том жижиглэсэн
• 1/4 аяга шинэхэн гаа, том жижиглэсэн
• 2 сонгино, нимгэн хэрчсэн
• 2-3 Тайландын улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн (амтынхаа хэмжээгээр тохируулна)
• 1/4 аяга шарж самар, том жижиглэсэн
• 1/4 аяга хатаасан сам хорхой, нэмэлт, бага зэрэг шарсан талх
• 1 халбага загасны соус
• 1-2 хоолны халбага нимбэгний шүүс
• 1-2 халбага далдуу модны сахар эсвэл бор элсэн чихэр, амтыг нь тохируулна

Хувцаслалт:

• 2 хоолны халбага загасны соус
• 1 халбага шохойн шүүс
• 1-2 халбага далдуу модны сахар эсвэл бор элсэн чихэр (шохойн шүүсэнд уусгана)
• 1-2 нилээд жижиглэсэн Тайландын улаан чинжүү (эсвэл амсах болно)
• 1 жижиг сармисны хумс, нилээд жижиглэсэн

Зааварчилгаа:

1. Хувцаслалт хийж эхэл. Жижиг саванд загасны амтлагч, шохойн шүүс, элсэн чихэр зэргийг холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Жижиглэсэн чинжүү, сармис нэмнэ. Амтыг өөрийн үзэмжээр амталж, тохируулаарай: исгэлэн, чихэрлэг, давслаг, халуун ногоотой хооронд сайн тэнцвэртэй байх ёстой. Хувцаслалтаа хойш тавь.
2. Том холигч аяганд зулзаган ногоон манго, шинэхэн килантро, гаа, улаан луувантай холино.
3. Манго хольцонд шарж самар, хатаасан сам хорхойг нэмнэ.
4. Салат дээр амтлагчаа асгаж сайтар хутгаад манго тууз бүрийг боолтоор сайтар бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
5. Амт нь холилдохын тулд салатыг хэдэн минут байлгана.
6. Дахин амталж, шаардлагатай бол нэмэлт загасны амтлагч, шохойн шүүс, элсэн чихэр эсвэл чинжүү зэргийг тохируулна.
7. Ям Мамуанг тавган дээр эсвэл тус тусад нь үйлчилж, хэрэв хүсвэл нэмэлт жижиглэсэн самар, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
8. Хамгийн сайн амт, бүтэцтэй болгохын тулд нэн даруй үйлчил.

Манго нь шаржигнасан байдлаа хадгалдаг тул Йам Мамуанг шинэхэн бэлтгэж, шууд үйлчилж байвал хамгийн амттай байдаг. Үүнийг шинэхэн эхлэгч эсвэл хөнгөн үндсэн хоол болгон амталж, халуун өдөр эсвэл чамин хачир болгон ашиглаж болно.