Ям Кай Дао (халуун ногоотой шарсан өндөгний салат) видеотой

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว нь Тайланд маягийн амттай, шинэхэн, халуун ногоотой өндөгний салат юм. Шарсан биш харин шарсан өндөгийг хэсэг болгон хувааж, улаан лооль, сонгино, селөдерей навчтай холино. Энэ нь загасны амтлагч, шохойн шүүс, сармис, чинжүүтэй амтлагч юм. Та будаатай салатаар үйлчилж болно.

Хэдийгээр энэ нь бараг ямар ч тусгай найрлагагүй энгийн хоол боловч эцсийн үр дүн нь таныг гайхшруулах амттай холимог амт юм.

Гарал үүсэл ба түүх

Ям Кай Даогийн гарал үүслийг нарийн тодорхойлоход хэцүү ч уг хоол нь Тайландын баялаг, олон янзын хоолны уламжлалын нэг хэсэг байсаар ирсэн. "Ям" гэгддэг Тайландын салат нь Тайландын хоолны соёлын гол цөм бөгөөд өөр өөр амт, бүтэцтэй нийцүүлэн нэгтгэх чадвараараа онцлог юм. Ям Кай Дао бол энгийн шарсан өндөгийг амттай салат болгон хувиргаж, энэхүү уламжлалыг бүтээлчээр тайлбарладаг.

Онцлог шинж чанарууд

Ям Кай бумбын нэг онцлог бол өндөг бэлтгэх арга юм. Өндөг нь халуун тосонд шарж, ирмэг нь шаржигнуур болтол шарж, шар нь зөөлөн, бага зэрэг шингэн хэвээр байна. Энэ нь салатны шинэхэн найрлагатай төгс ялгаатай баялаг бүтэц, амтыг бий болгодог.

Салат нь өөрөө улаан лооль, сонгино, заримдаа өргөст хэмх зэрэг шинэ ногоо, кориандра зэрэг шинэхэн ургамлын холимогоос бүрддэг. Энэхүү ороомог нь загасны соус, шохойн шүүс, элсэн чихэр, чинжүү чинжүүгээс бүрдсэн Тайландын ердийн холимог бөгөөд хазах бүрт амтыг өгдөг.

Амтны профайл

Ям Кай Дао бол Тайландын хоолны амтлаг, исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой дөрвөн үндсэн амтыг тэнцвэржүүлдэг төгс жишээ юм. Загасны соус, шохойн шүүс нь исгэлэн, давслаг элементийг өгдөг бол элсэн чихэр нь чихэрлэг мэдрэмж төрүүлдэг. Чили чинжүү нь тавагны онцлог шинж чанартай халуун ногоотой цохилтыг нэмдэг.

Шарсан өндөгний шаржигнуур бүтэц нь шинэхэн, шүүслэг хүнсний ногоогоос амттай ялгаатай болгож, хазуулсан болгонд амт, бүтэцтэй байх цогц мэдрэмжийг бий болгодог. Ям Кай Дао нь тэжээллэг, сэргээгч бөгөөд Тайландын оройн хоолонд тохиромжтой хөнгөн хоол эсвэл хачир юм.

Ям Кай Даогийн орцын жагсаалт (4 хүнд)

Салатын хувьд:

• 8 жил
• 2 дунд улаан лооль, шаантаг болгон хуваасан
• 1 дунд сонгино, нимгэн хэрчсэн
• 1 өргөст хэмх, нимгэн хэрчсэн (заавал биш)
• Цөөн тооны шинэхэн кориандра, том ширхэгтэй жижиглэсэн
• Бага зэрэг жижиглэсэн шинэхэн гаа (заавал биш)
• 2 хаврын сонгино, нилээд жижиглэсэн
• Хайруулын тос (ургамлын тос эсвэл будааны тос байвал сайн)

Хувцаслалтын хувьд:

• 3 хоолны халбага загасны соус
• 2 халбага шохойн шүүс (1 том шохойн шүүсний тухай)
• 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр (амтаараа тохируулна)
• 1-ээс 2 халбага жижиглэсэн шинэхэн чинжүү (амтаараа тохируулна)
• 1 хумс сармис, жижиглэсэн

Бэлтгэх арга

1. Хувцаслалт бэлтгэх:
   • Жижиг аяганд загасны амтлагч, шохойн шүүс, элсэн чихэр, жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн сармисыг холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Илүү шохойн шүүс эсвэл элсэн чихэр нэмж амтлагчаа амталж, өөрийн үзэмжээр тохируулна. Хувцаслалтаа хойш тавь.
2. Өндөг шарах:
   • Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Газрын тос халуун болтол хүлээнэ үү.
   • Өндөгийг аяганд хагалж (шар нь хагарахаас сэргийлж) халуун тос руу зөөлөн шургуулна. Энэ үйлдлийг давтана, гэхдээ өндөгнүүд хайруулын тавган дээр бие биендээ хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Та хайруулын тавган дээрх хэмжээнээс хамааран хэд хэдэн тойрог хийж болно.
   • Өндөгний ирмэг нь алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол хуурч, шар нь зөөлөн хэвээр байна. Өндөгийг эргүүлж болохгүй. Өндөг бүрийн орой дээр халуун тосыг хусуураар халбагаар хийж, цагааныг бүрэн тогтооно.
   • Өндөгийг тосноос болгоомжтой авч, гал тогооны цаасан дээр шавхана. Үлдсэн өндөгнүүдтэй давтана.
3. Салатыг угсарч байна:
   • Том салатны аяганд жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, өргөст хэмх (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), килантро, гаа (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), сонгино зэргийг холино.
   • Шарсан өндөгийг хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж, салатанд нэмнэ.
   • Салат дээр амтлагчаа асгаж, бүх зүйл нь боолтоор сайтар бүрсэн байхын тулд зөөлөн шиднэ.
4. Үйлчлэх:
   • Өндөгний шаржигнуурт чанарыг хадгалахын тулд Yam Kai Dao-г хольсны дараа шууд үйлчил.
   • Энэхүү салатыг дангаар нь эсвэл Тайландын бусад хоолтой хамт том хоолны нэг хэсэг болгон идэж болно.

Хөнгөн үдийн хоолонд эсвэл өргөн оройн хоолны тусгай хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой энэхүү амттай, сэтгэл сэргээсэн Тайланд салатыг идээрэй!