Гоон Пао (Тайланд шарсан сам хорхой) жортой
Амттай хоол бол Гун Пао (Гун Пао) үнэхээр онцгой биш, гэхдээ маш амттай. Тайландын эргэн тойронд алхаж буй хэн бүхэн тэднийг хаа нэгтээ харуулсан байхыг ихэвчлэн хардаг. Таны өмнө шарж, дараа нь амттай сүмсээр үйлчилдэг том сам хорхой.
Хамгийн амттай сам хорхойг шарж идэхээсээ өмнө хэсэг хугацаанд хувцасласан байдаг. Амтлаг, давслаг, халуун ногоотой амтыг хооронд нь тэнцвэртэй байлгахад соус төгс болно. Энэ нь Тайландын шарсан сам хорхойн бага зэрэг утаатай амтыг төгс нөхөж өгдөг.
Амттай Гун Паогийн амтлагч, соусын талаар санал болгож байна.
Сам хорхойнд зориулж хувцаслах:
- 2 хоолны халбага ургамлын тос
- 2 халбага жижиглэсэн сармис
- 1/2 цайны халбага хар кунжутын үр
- 1/2 халбага хуурай жүржийн хальс
- 1/2 халбага утсан паприка
- 1/2 халбага нунтаг сармис
- 1/2 аяга (сул савласан) шинэхэн жижиглэсэн килантро навч
Том саванд сармис, кунжутын үр, жүржийн хальс, паприка, нунтаг сармис, кориандратай тосыг холино. Сам хорхой нэмээд сам хорхойн дээр боолтыг тараана. Сам хорхойг даршилахын тулд тасалгааны температурт 10-15 минут байлгана.
Соус нь:
- 1 хумс сармис, том жижиглэсэн
- 2 халбага (сул савласан) шинэ кориандрын навч
- 1/2 - 1 Тайландын чили (эсвэл түүнээс бага)
- 6 хоолны халбага шинэхэн шохойн шүүс
- 4 халбага ус
- нэг чимх давс
- 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр
Соусын бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, килантро нилээд жижиглэсэн болтол нь холино (ойролцоогоор 30 секундээс 1 минут хүртэл).
Вок дахь Гун Паогийн хувилбар (жор)
Гун Пао сам хорхой, газрын самар зэргийг халуун ногоотой амтат соустай болгосон. Та үүнийг ингэж хийж болно:
Орц:
- 250 грамм сам хорхой, хальсгүй
- 1 халбага тос
- 1 халбага хатаасан чинжүү
- 1 халбага цагаан гаа, сараалжтай
- 1 халбага сармис, жижиглэсэн
- 1 халбага самрын шарсан талх, жижиглэсэн
- 1 халбага кунжутын үр
- 1 халбага шар буурцаг сумс
- 1 халбага цагаан дарс
- 1 халбага элсэн чихэр
- 2 халбага холимог ногоо (жишээ нь болгарын чинжүү, сонгино, улаан лооль, цуккини), хэрчсэн
- 1 халбага кориандра, нилээд жижиглэсэн
Берейдингсвайзе:
- Вок эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Чили, цагаан гаа, сармисаа нэмээд 30 секундын турш хооллоорой.
- Сам хорхойгоо нэмээд ягаан болтол нь хооллоорой.
- Газрын самар, гүнжидийн үр, шар буурцаг сумс, цагаан дарс, элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана.
- Хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.
- Кориандра нэмээд сайтар хутгана.
- Хоолыг будаа эсвэл гоймонтой халуун дулаанаар үйлчил.
Энэ хоол танд таалагдана гэж найдаж байна!
Анхааруулга: Тайландын хоол бэлтгэх олон арга бий. Найрлага нь бас өөр байж болно, зүгээр л өөр өөр хувилбарууд байдаг. Тиймээс та энэ хоолны өөр өөр жортой танилцаж магадгүй юм. Энэ нь ердийн зүйл, учир нь энэ нь орон нутгийн нөлөөлөл эсвэл тогоочийн сонголттой холбоотой байж болно. Зүгээр л туршаад үзээрэй.