Бургунд хоолны газрын хоолны дурсамж - Чианг Май орчмын бүс
Өмнөх нийтлэлдээ би Чианг Май болон түүний эргэн тойронд байдаг дуртай хоолны газруудынхаа талаар ярилцсан. Өнөөдөр би таныг хойд нутгийн нийслэлийг тойрсон өргөн уудам бүс нутгийг олж мэдэхийг хүсч байна. Би Чианг Майгаас хойд зүгт 70 км-т орших тэндээс эхлэх дуртай Чианг бумба.
Чан Даогийн ой модоор бүрхэгдсэн хэсэгт Даен Лао нурууны нэг хэсэг болох Дой Луанг Чианг Дао хэмээх ижил нэртэй уул зонхилдог бөгөөд 2.285 метр өндөр нь тус улсын гурав дахь хамгийн өндөр уул юм. Уулын доор 14 км урт агуйн систем бүхий Там Чианг Дао байдаг бөгөөд нэг хэсэг нь олон нийтэд нээлттэй. Чан Дао нь Тайландын давамгайлсан нам дор газар болон энэ бүс нутгийн Лхису, Карен, Хмонгоос бүрддэг угсаатны уулархаг овгийн уулархаг бүс нутгийн хил дээр оршдогоороо бас сонирхолтой юм.
Маш сайхан зураг гаргадаг Чианг Дао руу машинаар явах бүх сайн шалтгаан бий, гэхдээ би тэднийг Тайландын хамгийн сонирхолтой ресторануудын нэг болох "Шувууны үүр" гэж нэрлэхээр ирсэн ресторанд хооллохоор ихэвчлэн жолооддог. Шувууны үүр 1 нь 2002 онд ресторантай даруухан амралтын газар болж нээгдсэн анхны мөчөөс эхлэн Их Британид бэлтгэгдсэн тогооч Вича (тэр бас Нидерландад хэсэг хугацаанд ажилласан) өндөр чанартай гал тогоог бий болгохын тулд чадах бүхнээ хийсэн. Тэрээр зүүн, барууны шилдэгүүдийг нэгтгэсэн уран бүтээлээрээ үндэснийхээ хил хязгаараас ч илүү алдартай болсон. Түүний улаан дарсны соустай Angus Rib Eye нь хэзээ ч мартагдашгүй хоолны амтыг өгдөг. Вича бол миний мэдэхийн цорын ганц Тайландын тогооч бол түүнийг шарсан төмс гэж нэрлэдэг Бельгийн загварын чипс цэсэнд оруулах. Бүрэн загвартай, тиймээс тийм ч барзгар биш, наалдамхай нимгэн Францын шарсан мах гэхдээ нэлээд том хэмжээтэй, том зүсэгдсэн фламанд шарсан махыг урлагийн дүрмийн дагуу үхрийн цагаанаар жигнэж, шинэхэн гар хийцийн майогоор үйлчилдэг. Зөвхөн үүний тулд Чан Дао руу хийх аялал нь үнэ цэнэтэй зүйл юм.
Кунг Кратием
Ойролцоох Nest 2-ыг Сом эгч хариуцдаг. Эндээс та Тайландын хоолны шилдэг хоолыг олох болно. Шүүслэг яахав Том Юм Сей Клонг Му Тоонх, нимбэгний өвсний шөлөнд аажмаар шарсан Сэлбэг хавирга, Кунг Кратием, хан боргоцойны цагираг, өргөст хэмхтэй сармис, хар перцтэй соустай хаан сам хорхой эсвэл өөрийн нэрийн тавагнаас Пла соус сом, улбар шар, цагаан гаа соустай загасны буланг маш шинэхэн уурын ногоогоор үйлчилнэ. V том үсэгтэй сайхан….
Та эндээс жинхэнэ шувууны үүрийг олох болно Аварга модны байшин (Баан Пок тосгон, Мэй Он дахь Хуайкаев). Энэ бол ер бусын хоолны туршлага гэж хэлэхэд надад итгээрэй. Явган хүний зам нь таныг ширэнгэн ой дахь асар том модны эргэн тойронд баригдсан хоол ундны арал руу хөтөлдөг бөгөөд энэ нь илүү гайхалтай төрлийн мега модон байшин юм. Хэнд зориулж ойлгох вэ аль фреско Хоолонд огт өөр тайлбар өгөхийг эсвэл өөрийгөө Тарзан эсвэл Жэйн гэж төсөөлөхийг хүсч байгаа бол энэ нь байх газар. Хязгаарлагдмал цэсний үнэ нь байршлаасаа бараг өндөр байгаа нь харамсалтай. Эзэд нь юу түрүүлж байна гэсэн зарчмыг баримталж байгаа бололтой... Та толгодын бэлд машинаа зогсоогоод дуутай эсвэл өөрөө давхиж болно, гэхдээ би энэ зам маш эгц, ялангуяа сая л бол бороо орсон - жолоодлогын зарим ур чадвар шаардагдана. Суудлын тоо хязгаартай тул, ялангуяа амралтын өдрүүдэд захиалгаа өгөхийг зөвлөж байна ...
Өөр, маш онцгой тохиргооны хувьд та Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong in Hang Dong) руу очиж болно. Цагаан будааны талбайн хооронд явган хүний зам нь таныг янз бүрийн амрах цэгүүд рүү хөтөлж, тэндээс амттан, зуушны амттанг амтлах боломжтой. Онцгой уур амьсгалтай тул та очих ёстой газар. Бага зэрэг Шинэ эрин үе, ялангуяа орой гэрэл асах үед... Надад Sepsil Glin Cafe Bannok (Ханг Донг дахь Тамбон Нонг Квай) үнэхээр онцгой санагддаг. Санал болгож буй цэсийг хязгаарлагдмал бөгөөд нэлээд "үндсэн" гэж тодорхойлж болох ч энэ нь маш энгийн боловч ухаалаг ойлголтоор нөхөгдөхөөс илүү юм - ялангуяа маш халуун өдрүүдэд - голын усанд идэж, ууж, амрах. Энгийн хуванцар ширээ, сандал, шүхэр нь эргэлдэж буй усан дунд маш ногоон орчинд хөндлөн огтлолцсон байдаг. Гутлаа тайлаад тайвшир...
Тайландын помело салат
Усанд цаддаггүй хүмүүст энэ зөвлөгөөг хүргэе. Үндэсний Пар Дой Интанон дахь Вачирантан хүрхрээний хажууд хоол идээрэй. Машины зогсоол, хүрхрээ хоёрын хооронд даруухан хоолны газар байдаг, нэр нь ч байхгүй байх. Та орон нутгийн сонгодог хоол бүхий хязгаарлагдмал цэсийг олох болно - давстай царцдастай загасыг туршиж үзээрэй - мөн адил зүйр цэцэн бялуун дээрх зүйр үг шиг гайхалтай панорама.
The Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram in Amphoe Mae Rim) нь цайны газар, паб, бистро, хоолны газартай холилдсон газар юм. Эзэд нь өөрсдөө үүнийг нэг гэж тодорхойлдог English хөдөө цэцэрлэгт кафе мөн үүний төлөө хэлэх зүйл байна. Төмөр модонд хүрэх зам нь хамгийн багаар бодоход бартаатай замаар явдаг боловч аз болоход гал тогооны багийнхны талаар хэлэх боломжгүй юм. Ялангуяа амттанг хүн бүр үнэлдэг байв. Энэ нь хотоос хол тансаг, уур амьсгалтай үдийн хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Анхаарна уу: Энэ газар 18.00 цагт хаагдана.
Ям Пла Дук-фу
Дүгнэж хэлэхэд, үнийн хувьд гадны хүн боловч Тайландын хойд хэсэгт байрлах хамгийн сайн хоолны сонголтуудын нэг бол Four Seasons Resort (Мэй Рим дэх 502 Moo 1) ресторанууд юм. Гайхамшигтай орчин нь дангаараа - энэхүү тансаг амралтын газар нь Мэй Римийн ойролцоох үзэсгэлэнт хөндийн томоохон хэсгийг эзэлдэг - зочлох нь үнэ цэнэтэй юм. Би Khao by Four Seasons болон Rim Tai Kitchen-д хоёуланд нь хооллож байсан бөгөөд манай үдэшлэгээр үйлчлүүлсэн зүйлд үргэлж их сэтгэгдэл төрүүлдэг байсан. Австралийн тогооч Лиам Неалон, Чианг Май соусын тогооч Анчали нар зочдоо хэрхэн яаж хооллохыг мэддэг. Гэсэн хэдий ч, "Дөрвөн улирал" нь Тайланд, тэр байтугай барууны жишгээр үнэхээр хямд биш боловч чанар нь үнэтэй байдаг ...
Тэдний нэг нь миний сэтгэлийг их татсан гарын үсэгтэй хоол. олон тоо Ям Пла Фу шинэхэн шар буурцагны соёолж, загасны өндөгний салат бөгөөд дээр нь мандарины соустай Үйрмэг Муурын загас. Гэхдээ Ланна гал тогооны жинхэнэ, гар аргаар хийсэн бэлдмэлүүд энд бас шинэ амьдралыг авчирсан. Би жишээ нь анхилуун үнэртний тухай бодож байна Тайландын помело салат,-ийн Хао Сой Кай эсвэл удаан чанасан гахайн троттерийн амттай шөл нь энэ амралтын газарт хоол идэх нь өвөрмөц хоолны туршлага болсон.
Lung Jan илгээсэн
Өө, Тайландын энэ үзэсгэлэнт хэсэгт Тайландын гал тогооны бүх талаар таашаал авах нь надад ямар их туршлага юм шиг санагдаж байна. Ийм сайхан аяллыг мөрөөдөхийн тулд би бүгдийг нь цуглуулна.
Би өнгөрсөн жил Чианг Дао үүр3-д саяхан нэмэгдсэн тансаг бунгалуудын нэгэнд 1 шөнө хонохдоо аз завшаан, баяртай байсан. Тэд одоо бас усан сантай болсон бөгөөд зөвхөн дээр бичсэн зүйлийг л баталж чадна. Энд та өглөөний цайнаас оройн хоол хүртэл хоолны амттангаар хооллох болно, мөн бид мэдээж Азийн ресторан нь адилхан өндөр стандарттай Nest2-т оройн хоол идсэн. Чан Дао мэдээж өдрийн сайхан аялал хийх нь зүйтэй. уйдахгvй, энд биш. Тиймээс Чианг Майг аль хэдийн үзсэн хүмүүст санал болгож байна. 1 ба 2-р үүр нь бага зэрэг алслагдсан тул өөрийн тээвэрлэлтийг зөвлөж байна.
Мөн бид 4 Seasons ресторанд зочилсон бөгөөд таны 4 улиралаас хүлээж байсанчлан орчин нь үнэхээр ер бусын бөгөөд үнэ нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ энэ сайхан орчинд өдрийн хоол идэх нь Европын стандартын дагуу боломжийн хэвээр байна. Тиймээс хүнсний цэцэгс та хаашаа явахаа мэддэг 🙂
Кен Вича эхнээсээ англи хамтрагчтайгаа маш энгийн зургаан байшинг ажиллуулж байжээ. Шувуу ажиглагчид тухайн үед энэ үзэсгэлэнтэй, нам гүм газрыг хэрхэн олохыг аль хэдийн мэддэг байсан тул шувууны үүр гэдэг нэр үүссэн байх. Тухайн үед түүний хамтрагч Чиангдао хотын бага сургуулийн хүүхдүүдэд англи хэл зааж байжээ. Вча маш энгийн орчинд хоол хийх тусгай ур чадвараа харуулсан. Тухайн үед энгийн хэрнээ амттай хоол иддэг байсан.Тэр үед танил бус байдлаас болоод зочин цөөхөн ирдэг байсан. Байршил, ялангуяа шөнийн одтой тэнгэр мартагдашгүй. Лунг Жанын энэ нийтлэлийг уншаад тэр үеийг баяртайгаар эргэн санав.
Би талийгаач найз Карл, Ампорн хоёртой хэдэн жилийг хамт ТамЧиан Дао агуйн ойролцоо өнгөрүүлсэн азтай байлаа. Орой нь бид Вича, Жеймс нартай оройн хоол иддэг байсан. Гоёмсог одтой тэнгэрийн дор үргэлж амттай хоол. Би нэг хачирхалтай явдлыг одоо ч санаж байна.
Бид 23:55 цагийн орчимд хүйтэн Синга идэж байхдаа найз Карл “4 минутын дараа та PIi-ийн хашгирахыг сонсох болно, тэд агуйнуудаас гарч ирэн, ойр орчмын газраас хоолоо авдаг сүнслэг амьтад юм. Эхнэр маань аль хэдийн айсандаа хөх, хар болсон байсан.
Үнэхээр: 12 цагийн үед эргэн тойрны ойгоос аймшигтай хашгирах дуу гарав. Whata-гийн хоёр ажилтан айсандаа арын гал тогооны өрөөнд нуугджээ. Вича тайван байж, тэднийг сул байгаа нохойнууд гэж хэлэв. Маргааш нь яг адилхан. Гэвч гурав дахь өглөө нь таамагласан шийдэл ирсэн.
Зөвхөн өмссөн дотуур өмд өмсөж, зэрлэг үсээ тойруулан нэг төрлийн гогцоо зүүж, хашгирч буй Тайланд хүн зам дагуу алхаж байхыг бид харсан.Карлын хэлснээр, энэ бол 24 цагийн турш хашгирч байсан ухаан муутай эсвэл солиотой хүн байв. Би хэнийх нь зөв болохыг хараахан мэдэхгүй байна!
Ямар ч байсан Чианг-Дао болон түүний Дой Луанг шувууны үүрэнд амрах нь илүү үнэ цэнэтэй юм.