Тайландын соёл ба ус (2-р хэсэг)
Өмнөх нийтлэлд Тайландын соёл, усны талаар бичсэн байсан. Ус, хоол хүнс нь салшгүй холбоотой. Загас нь Тайландчуудын амьдрал, соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тайланд хэлний хамгийн эртний бичээсүүдийн нэгэнд Сухотайн хаант улсын тухай өгүүлбэр байдаг: “Их Рамхамхайн хааны үед Сухотай нутаг цэцэглэн хөгжсөн. Усанд загас, тариан талбайд будаа өгдөг” гэв. Эдгээр нь Сухотай хаант улсын захирагч (1279 – 1298), Тайландын цагаан толгойн үсгийг үндэслэгч Их Рамхамхаен хааны хэлсэн үг гэдэгт түүхчид бараг итгэлтэй байдаг.
Тайлбар нь загас хүн амд ямар чухал байсныг харуулж байна. Үржил шимтэй газруудаар олон гол урсдаг тул загас ихтэй байв. Гэвч ард түмэн загасыг байгалийн онгод тэнгэрээс өгч, ард түмнийг тэжээдэг гэж үздэг байв. Загасыг идэхийн тулд алах нь Буддын шашны ойлголтоор бусад амьтдыг алж, идэхээс өөр харилцаатай байдаг.
Тухайлбал, “Тамбун” хэмээх шашны буяныг олж авахын тулд далайн түрлэгт боосон загасыг усанд буцаан гаргадаг уламжлалтай. Энэ хэрэглээ хэвээр байна. Та Ватаас амьд загас худалдаж авч, дараа нь ойролцоох усан сан руу гаргаж болно.
Борооны улирал дууссаны дараа XNUMX-р сараас XNUMX-р сар хүртэлх сэрүүн улиралд загасыг шим тэжээлээр баялаг усаар тэжээх нь дээр. Тэр үеэр будаагаа ч бас газраас авч иднэ, иднэ. "Хао Май Пла Ман" буюу "шинэ будаа, тарган загас" (чөлөөт орчуулсан) гэсэн зүйр үг ингэж гарч ирэв. Ихэнх гэрлэлт энэ жилийн оргил үед тохиолдсон.
Үлдсэн загасыг давстай хатаасан эсвэл хадгалсан. Хадгалах эдгээр аргууд нь амтыг олон янзаар өөрчлөхөд хүргэсэн бөгөөд үүнийг янз бүрийн аяганд олж болно.
Өгүүллийн дагалдах зурган дээр давстай усны загасыг дүрсэлсэн болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, ялангуяа далайн бүс нутаг болон түүний ойролцоох газар юм. Тайланд нь тэдний олон янзын шинж чанартай байдаг.
Тайландад идсээр байгаа цэнгэг усны загасны хэмжээ, тоог би жинхэнэ хоолны (дахин) нээлт гэж бодож байна. Зах зээл дэх усны тэвшинд жигнэх амьд муур загас (Pla duc), гудамжинд шарсан Пангасиус (Пла нин), могойн толгой (Пла Чон) зэрэг нь хатаасан эсвэл давсны уусмалд хадгалсан жижиг үр тариа хүртэл амтанд дуртай.
Өмнө нь Европт ч ийм байсан. Нам дор орнуудад шарсан бөмбөрцөг, хүрэн шар айрагны алгана, даршилсан боргоцой, цурхай, мөрөг загастай төрөл бүрийн бэлдмэлүүд тогтмол үйлчилдэг байв. Өнөөдөр цэнгэг усны загасны хэрэглээ нь бараг ардын аман шинж чанартай байдаг, жишээлбэл. могойн баярууд.
Цурхай загасны филе гэх мэт импортын чамин зүйл нь илүү сайн ресторанд байсаар байгаа бөгөөд хямд тариалангийн хөлдөөсөн импортын Pangasius нь дүрмийг батлах үл хамаарах зүйл юм.
Амтат цэнгэг усны загас...би Тайландад дуртай байх бас нэг шалтгаан 🙂