Прашање на читателот: Каде во Патаја можам да купам компири за чипс?

Истиот проблем го имавме и пред 15 години. Дојдов до личен заклучок дека тајландскиот компир не е погоден за пржење. Оттогаш, ако сакаме да јадеме помфрит, само купуваме кесичка замрзнат помфрит. Најмногу ми се допаѓа Америка.

Па, и јас го пробав неколку пати и се согласувам со Касонго и Дитер: исто искуство. Но... Го пробувам советот „златно жолт“ 🙂 од Крис. љубопитна.

Кое масло го користите? Имам прекрасни златно кафеави чипсови од компири од Tesco и користам сончогледово масло. Малку поскапо, но многу поздраво.

Да во Tesco, но имам фризер и ми излегуваат многу вкусни!

прво се пржи на околу 135 гр, нека се излади, по потреба во замрзнувач и потоа се печат на 180 гр, ќе бидат вкусни и убава боја, дури и со ливчиња од макрото.

Да, навистина, непријатен темно кафеав вкус бидејќи компирот има превисока содржина на шеќер.
Она со што имам добри искуства (само компири од пазар) е прво да ги зготвам, 12-15 минути, и откако ќе се изладат, да ги исечам на чипс и да ги пржиме на средна температура во вок. Убаво златно-кафеава, а внатре бела.

Алтернатива е замрзната од Макро, сакаме да јадеме кадрава помфрит - добар крцкав квалитет за малку.

Го правам исто како што напиша Џаспер погоре: прво варете околу 15 минути. Оставете да се излади и потоа исечете ја во саканата форма: како чипс или како коцки. Дури потоа пржете. Да, ова не се „вистински“ помфрит, но тие се повкусни од карамелизираните погрешно печење. Маслото што се користи е исто така многу важно. Не сите видови масло се погодни за пржење чипс. Во Макро секако продаваат масло за пржење. Понатаму, вака подготвен, немам проблем со компирите што само ги купувам на пазар.
Доста вкусен е и замрзнатиот помфрит, купен во Макро. Ги земам оние со дебелина од 8-10мм.

Приказната се занимава само со видот на компирот.
Не читам ништо за начинот на печење.

Откако ќе се излупи компирот, ставете го во сад со вода и повторно извадете го.
Потоа се сече на саканата дебелина на помфрит! (Разлика холандски / белгиски)
Помфритот може, но не мора, кратко да се вари во топла вода и да се отстрани. (вкусен одвнатре)

Доведете го течното масло за пржење на 140 C/150 C и претходно испржете го помфритот, исцедете го на мрсна хартија (сеуште нема боја!)
Потоа доведете ја маснотијата за пржење на 175/180 c и потоа печете ја, повремено тресејќи ја.
Останете со него! Ако помфритот почне да обојува убаво жолто, тогаш е готов, по потреба малку протресете го. Посолете малку и повторно исцедете ги на мрсна хартија.

Замрзнат помфрит, изберете ја саканата дебелина. Оставете го да отстои надвор од замрзнувачот некое време, но не премногу долго.
Потоа започнува претходното печење итн.
Има разлика помеѓу печење со помош на шишиња со гас, природен гас или електрична фритеза.
Само експериментирајте, доволно брзо се навикнувате!
Се чини како цел процес, но не е толку лошо!.

За добра кујна е потребно време.

Пријатен оброк!