Руска млекарница во Патаја

Па, зошто да не, а? Ние го имаме нашето холандско кафе, ќофтиња, сирење, Германците тука го купуваат својот германски леб и пиво, Англичаните пијат свој чај и јаболковина, Французите можат да уживаат во својот багет, камберт и вино. Русите сега можат да купуваат свои руски млечни производи .

Првпат го видов во Најдобар супермаркет на кружниот тек Делфин во Патаја Север, каде еден пријателски и љубезен Русин (тие навистина постојат) ги чуваше полиците. Тој ги турна настрана производите на Формост, Дач Мил и така натаму за да создаде мал простор широк два метри за руски јогурт, павлака, урда, бело сирење, кефир и ријаженка. Ми рече дека ова е само почеток и дека наскоро ќе бидат достапни повеќе руски прехранбени производи.

Сега ги знаев повеќето од тие производи, освен таа рјаженка. Го прашав дали кафената боја има некаква врска со чоколадото, но немаше. Не можеше да ми каже на англиски што е тоа, сè што направи беше да го погали со раката по стомакот за да покаже дека рјаженката е многу добра за желудникот и цревата. Купив шише од половина литар, сакав да го пробам тоа.

Кога дојдов дома, најпрвин побарав повеќе информации за ова. Најдов англиска страница на Википедија за „Рјаженка“, но без холандски превод. Постои верзија африканс и бидејќи е лесна за читање, описот подолу е на африканс. Нешто различно, нели?

Рјаженка (украински пряжене молоко или ря́жанка, руски ряженка) е вид кисело млеко со содржина на маснотии помеѓу 3 и 8 проценти, кое се ферментира со Streptococcus thermophilus. Карактеристичната кафена боја се создава за време на процесот на карамелизирање, таканаречената Maillard реакција.

Рјаженка е позната како национален пијалок на Украина, но се произведува и во соседните земји како Русија и Естонија.

Рјаженка традиционално ја прави земјоделец, кој сакал да ја искористи и топлината на неговата куќа по тоа печење леб. Така, целото мало тенџере, таканаречените глечери, се загревало со мешавина од млеко и павлака малку под точката на вриење (90 °C) и потоа се ставало во таа рерна. Следниот ден се додава култура на јогурт и млекото се ферментира на приближно 40 °C. По еден ден или повеќе од релативна температура, млекото обично има кафеава кора, но во секој случај има жолта или кафена боја поради процесот на карамелизирање. Потоа се промешува и може веднаш да се ужива или прво да се стави во фрижидер.

Рјаженката има кремаста текстура и тој благ вкус на кисело млеко. Само варено или пастеризирано млеко е без бактерии и супстанции и затоа може да се чува на собна температура до четириесет часа. Домашната рјаженка е разновиден рецепт, вклучувајќи колачи и колачи, пити и бисквити. Денеска Рјаженка се гони и индустриски.

Па, го знаеме тоа повторно. Не знам како го прават Русите во Тајланд, но има добар вкус. Тоа е кафеав, грутлив пијалок што ме потсети на матеница. Вкусно, но не и нешто за пиење секој ден, и затоа што на 70 бати за половина литар не е баш евтин.

Кога барав информации на Интернет, наидов на руски продавници со седиште во Холандија, каде што се продаваат разновидни руски и источноевропски прехранбени производи. Избројав околу десет од нив распространети низ земјата. Имајќи го предвид она што ми го кажа тој Русин во супермаркетот за проширувањето, нема да ме изненади ако пред премногу време ќе има специјални руски супермаркети во Тајланд.