Мангото е моето омилено овошје во Тајланд и за среќа достапно во изобилство. Посебно го сакам сочниот слатко-кисел вкус. Од другата страна на улицата од мојот стан, пред 7-Eleven, секоја вечер има жена со количка за свежо овошје. Таа ми лупи зрело манго и го сече на парчиња. Сè што треба да направам е да го изедам. Благословен!
Мангото во Тајланд е вистинско уживање и за локалното население и за посетителите. Тајланд е благословен со клима идеална за одгледување манго, што резултира со плодови кои се исклучителни и по вкус и по текстура. Мангото овде се движи од исклучително слатко и сочно до пријатно кисело, што ги прави погодни за широк спектар на кулинарски намени.
Мангото игра централна улога во тајландската кујна. Едно од најомилените јадења е „леплив ориз од манго“, комбинација од зрели манго со сладок, леплив ориз, често прелиен со богато кокосово млеко. Оваа едноставна, но сепак вкусна комбинација е класика и го одразува тајландскиот пристап за користење свежи, локални состојки.
Покрај традиционалните јадења, мангото во Тајланд се јаде и свежо, преработено во сокови, па дури и се користи како дел од зачинети салати. Разновидноста на мангото во тајландската култура е одраз на креативноста и иновативноста во нивните кулинарски традиции.
Мангото е истакнато и на локалните пазари. Овде ќе ги видите изложените различни сорти, секој тип има свој специфичен вкус и сезона. Изборот на вистинското манго за одредено јадење или вкус е уметност сама по себе.
Сорти на манго во Тајланд
Постојат неколку варијанти на манго во Тајланд, секоја со уникатни карактеристики на вкус и текстури. Еве неколку популарни сорти на тајландски манго:
- Име док Маи: Оваа сорта е позната по својот сладок и ароматичен вкус. Мангото Nam Dok Mai е издолжено и има мазна, тенка кожа. Месото е длабоко жолто, речиси портокалово, со свилена текстура и практично без влакна.
- Ок Ронг: Мангото Ок Ронг е познато по својот исклучително сладок вкус и силната арома. Ова манго е обично големо и има богата, жолта боја. Месото е сочно и со малку влакна, што го прави омилено за свежа консумација.
- Кео Савој: Ова манго има полесна сладост во споредба со Нам Док Маи и Ок Ронг. Keo Savoy е малку помал и има позелена кожа, дури и кога е зрел. Вкусот е суптилно сладок со мала киселост, што го прави погоден и за свежа потрошувачка и за јадења како што се салатите од зелено манго.
- Махачанок: Овој вид е познат по својата издолжена форма и убавата транзиција на бојата од зелена во жолто-розова. Мангото Махачанок има пријатно сладок вкус со нотка на киселост, што обезбедува убав баланс. Месото е цврсто, но сочно со минимални влакна.
- Rad: Познато и како „зелено манго“, мангото Рад често се јаде незрело. Вкусот е кисел и освежителен, што го прави популарен избор за салати, сосови и чатни. Во оваа форма нуди крцкава текстура и свеж вкус.
Секоја сорта на тајландски манго има свој уникатен карактер и се користи во различни кулинарски апликации, од свежа потрошувачка до подготовка на десерти, салати и сосови. Нивната разновидност во вкусот и текстурата го прави мангото разноврсно и сакано овошје во тајландската кујна.
Кои се здравствените придобивки од манго?
Мангото не само што е вкусно, туку нуди и различни здравствени придобивки. Тие се хранливи и богати со витамини, минерали и антиоксиданси. Еве некои од главните здравствени придобивки од манго:
- Богата со хранливи материи: Мангото е одличен извор на витамин Ц, кој е неопходен за здрав имунолошки систем, помага во апсорпцијата на железо и промовира здрави заби и непца. Тие исто така содржат витамин А, кој е важен за видот и здравјето на кожата.
- Промовира варењеМангото содржи ензими кои помагаат во разградувањето и варењето на протеините и растителни влакна кои го поттикнуваат варењето и движењето на дебелото црево. Ова може да помогне да се спречи запек и да се промовира здрав дигестивен систем.
- Здравје на срцето: Растителните влакна, калиумот и витамините во мангото го поддржуваат здравјето на срцето. Редовното консумирање на манго може да помогне во регулирање на крвниот притисок и одржување на здрави нивоа на холестерол.
- Го поддржува имунолошкиот систем: Богатството со витамин Ц и витамин А во мангото игра клучна улога во зајакнувањето на имунолошкиот систем, правејќи го телото поотпорно на инфекции и болести.
- Здравје на очитеМангото е богато со бета-каротин, кој помага во производството на витамин А. Ова е клучно за добар вид и може да спречи ноќно слепило и суви очи.
- Кожата и косата: Витаминот А и витаминот Ц се неопходни за одржување на здрава кожа и коса. Витаминот Ц игра улога во формирањето на колаген, протеин кој помага во структурата на кожата и косата.
- Антиоксидативен ефект: Мангото содржи антиоксиданси како што се кверцетин, фисетин, изокерцитрин, астрагалин, жолчна киселина и метил галат. Тие помагаат да се заштити телото од слободните радикали кои можат да предизвикаат оштетување на клетките.
- Може да помогне во регулирањето на нивото на шеќер во крвта: И покрај нивната природна сладост, мангото имаат релативно низок гликемиски индекс, што значи дека тие имаат помала веројатност да го подигнат нивото на шеќер во крвта од другите овошја.
- Антиинфламаторно дејство: Соединенијата во мангото, како што е мангиферинот, може да имаат антиинфламаторни својства.
Здравствените придобивки од мангото се поддржани од неколку научни студии:
- Една студија за преглед ги истакна антиоксидантните, антиинфламаторните и антиканцерогените својства на мангото. Оваа студија нагласува дека мангото, поради нивните разновидни биохемиски дејства и својствата кои го поттикнуваат здравјето, треба да бидат вклучени во сечија исхрана.
- Студијата фокусирана на потрошувачката на манго кај возрасните покажа дека луѓето кои јадат манго имаат значително поголем дневен внес на диетални влакна, магнезиум, калиум, фолна киселина, витамин А, витамин Ц и витамин Е. Покрај тоа, тие имале значително помал внес на додадени шеќери и холестерол, во споредба со оние кои не потрошувачи. Ова сугерира дека консумирањето манго е поврзано со подобар квалитет на исхраната.
- Мангиферин, полифенолен антиоксиданс и глукозил ксантон во мангото, покажува силни антиоксидантни, антилипидна пероксидација, имуномодулаторни, кардиотонични, хипотензивни, заздравувачки рани, антидегенеративни и антидијабетични активности.
- 12-неделна вкрстена студија, во која учесниците консумирале 100 kcal манго или колачиња со малку маснотии дневно, сугерира дека потрошувачката на манго може да има позитивни ефекти врз здравјето на цревата. Ова за возврат може да обезбеди потенцијални здравствени придобивки за хронични болести кои заслужуваат понатамошно проучување.
- Полифенолите од манго може благотворно да ги модулираат бактериите поврзани со производството на биоактивни метаболити на галотанин, вклучувајќи го и Lactobacillus planarum, што резултира со здравствени придобивки на цревата. Неколку студии ги истражувале пребиотските ефекти на полифенолите од манго и диеталните влакна, како и нивниот потенцијален придонес во намалувањето на интестиналното воспаление.
Овие студии покажуваат дека мангото не само што е хранливо, туку обезбедува и неколку потенцијални здравствени придобивки, кои се движат од подобрена исхрана до можна заштита од одредени болести.
Важно е да се нагласи дека јадењето манго треба да биде дел од урамнотежена и разновидна исхрана. За луѓе со одредени здравствени состојби, како што е дијабетес, препорачливо е да се консултираат со здравствен работник за количината на манго што е соодветна за нивната исхрана.