Каенг таи пла
Тајланд географски се состои од четири различни региони: Централен регион, Север, Североисточен (често нарекуван Исан) и Југ. Овие четири региони развија свои уникатни и карактеристични јадења. Можете да видите неколку примери за ова во ова видео.
Централниот регион е познат по зеленото кари и Том Јам. Од север доаѓа Каенг хо, супа направена со пука од бамбус. Се препорачува и Као Сои, супа од кари со тестенини од јајца и пилешко, свинско или говедско месо. Дефинитивно треба да го пробате Kaeng hang. Ова е свинско кари зачинето со ѓумбир, тамаринд и куркума. Североисточниот дел е познат по вкусната Сомтам, зачинета салата од папаја. Вкусот на југот доаѓа во својство во Каенг таи пла, многу топло кари направено со риба, боранија, бамбусови и кари од компири и Масаман е исто така вкусно.
Еве преглед на кулинарските карактеристики на секој од овие региони:
Централен регион
Централниот регион на Тајланд, вклучувајќи го и главниот град Бангкок, се карактеризира со плодни полиња со полиња и изобилство водни патишта. Овде, тајландската кујна е најпрефинета и најразновидна, со влијанија и од дворот и од странските трговци. Оризот е главната состојка во овој регион и обично се служи со различни кари, помфрит и супи. Типични состојки се кокосово млеко, шеќер од палма, риба сос и голем број свеж зеленчук и билки. Некои познати јадења од овој регион се Том Јум (зачинета супа од ракчиња), Каенг Кари (жолт кари) и Пад Тај (пржени тестенини).
Северен регион
Планинскиот северен регион на Тајланд има поладна клима и е помалку плоден од другите делови на земјата. Ова доведе до кујна базирана главно на сезонски зеленчук, билки и овошје, како и месо од животни кои живеат во планините. Јадењата во северниот дел на Тајланд користат помалку кокосово млеко и генерално се помалку зачинети од јадењата од другите региони. Добро познати јадења од север вклучуваат Као Сои (супа од тестенини со кремаста база на кари), Саи Оуа (зачинета колбас) и Нам Прик Ноом (натопување со зелен чили).
Североисточен регион (Исан)
Регионот Исан се наоѓа во североисточниот дел на Тајланд и е сиромашен, сув и главно земјоделски регион. Кујната на Исаан е под влијание и на тајландските и на лаотските кулинарски традиции. Јадењата во овој регион често се зачинети и често користат сос од риба, ферментирана риба и зачини. Залепениот ориз (леплив ориз) е основна храна и традиционално се јаде со рака. Некои популарни јадења од Исаан вклучуваат Сом Там (зачинета салата од папаја), Ларб (зачинета салата од месо) и Гаи Јанг (пилешко на скара).
Јужен регион
Јужниот регион на Тајланд е опкружен со море и има тропска клима, што доведува до кујна богата со морска храна и тропско овошје. Кујната на Јужна Тајланд е под големо влијание на малезиската и индонезиската кујна, а се карактеризира со употреба на кокосово млеко, куркума и низа зачини. Јадењата од овој регион често се зачинети и имаат богат, кремаст вкус.
Една од најпознатите состојки во јужното готвење е „гапи“, ферментирана паста од ракчиња што се користи како зачин во многу јадења. Други најчесто користени состојки вклучуваат тамаринд, маточина и лисја од кафир вар. Некои познати јадења од јужниот регион на Тајланд се:
- Каенг Масаман: поблаг кари со влијанија од персиската кујна, често подготвен со пилешко, говедско или јагнешко месо и компири.
- Каенг Таи Пла: зачинета и рибна кари базирана на ферментирана риба во внатрешноста, често се служи со зеленчук и бамбус пука.
- Као Јам: салата од ориз со мешавина од зачини, тост кокос, маточина, лист од лимета и слатко-кисел прелив базиран на сос од риба и тамаринд.
Со текот на годините, тајландската кујна се здоби со меѓународно признание за сложените вкусови, текстури и ароми. Четирите географски региони на Тајланд придонесуваат за оваа разновидност и им овозможуваат на хранителите да истражуваат широк спектар на вкусови и кулинарски традиции. Од зачинети салати и супи до кремасти кари и миризливи помфрит, има по нешто за секого во богатата и разновидна кујна на Тајланд.
Видео: Светски познатата тајландска кујна - регионални рецепти
Погледнете го видеото овде:
Убаво, ви благодариме повторно за вкусните јадења што мораме да ги пропуштиме оваа година поради Корона.
Сега сум во Холандија затоа што не можам да одам во Тајланд поради државите Корона, но мислам дека е одлично што сè уште можам да уживам во многу тајландски работи. Научив многу за тајландската кујна што исто така ја применувам секоја недела овде во Холандија. Уживам во сите рецепти особено во видеата. Гледањето е да вкусите малку и потоа да го направите сами ако можете да ги добиете сите состојки, инаку алтернатива.
Добро уредна статија, еве експерт зборува!