Хотпот во Патаја

Претходно оваа недела го направив тоа повторно. Јадев чорба, сиров ендив со сланина! Во „Нашата мајка“ во Патаја, или подобро да кажам во Јомтиен, каде што многу Холанѓани и Белгијци престојуваат на краток или подолг временски период.

Да јас знам. Кој оди во Тајланд да јаде холандска храна, особено типично холандско зимско јадење? Веќе бев навикнат на зимска храна во тропските предели, затоа што во морнарицата, каде било во светот, во понеделник на менито имаше наси со чаудер. Па не ми е важно дали времето е соодветно или не, ми се допаѓа и затоа јадам одвреме-навреме по некоја вкусна манџа (Белгијците ја викаат шум!).

Јадење чорба

Иако мислам дека не треба да се извинувам, би сакал да додадам дека има разлика дали сте на одмор во Тајланд или живеете таму, како мене. Таи храна? Вкусно, но не секој ден. Покрај тоа, јадењето чорба е вообичаена нишка низ мојот живот, бидејќи штом тоа беше можно поради достапноста на потребниот зеленчук, редовно јадевме чорба. Вкусно, лесно за правење и тоа ни одговараше, на мене и на жена ми, како двајца вработени, добро.

Дома со мајки

Се разбира, јас веќе јадев чорба кога сè уште живеев дома. Мајка ми редовно правеше манџа, обично кисела зелка или кељ. Не ни беше многу добро, па моравме да го споделиме чадениот колбас што доаѓа со него со 6 луѓе, од кои татко ми природно го доби најголемото парче. Впрочем, вкусниот е долг само еден прст.

Еднаш имав јадено зелена пиперка некаде, не се сеќавам каде, но беше нова и ја замолив мајка ми да направи чорба со неа. Не беше кажано порано, но тоа не беше успех. Зеленчукот мораше да се свари, а пиперките останаа тврди, а целото семејство ги најде пиперките премногу горчливи за јадење, така што беше еднаш, но никогаш повеќе.

Направете сами чорба

Како што е кажано, секој може да направи чорба, тоа е брзо и лесно. Во шпоретот под притисок ставете компири, одозгора додајте кисела зелка, ендив или кељ и за кратко време ќе имате вкусен оброк на маса, дополнет со чаден колбас или ќофтиња.

Кога првпат се оженив, сакав во кујната да и помогнам на сопругата, која дојде дома малку подоцна од мене. Јас би ја направил чорбата од кељ. Купивме прекрасно свежо кељ и почнав да работам со готвачот до мене. „Исечете го кељот многу ситно“ и јас сечев, сечев и сечев додека на тезгата не се наполни цел куп парчиња кељ. Одвреме-навреме паѓаше по еден отпад на земја, а потоа уште еден, добро, постојано се плеткав со тоа големо купче суво кељ и неколку недели подоцна сè уште наоѓавме остатоци од кељ овде-онде. Немав контрола над планината.

Требаше прво да ги исечам големите листови од кељ на големи парчиња и претходно да ги сварам, а потоа срушениот зеленчук ќе беше лесно да се исече. Исходот подоцна беше дека претходно исечениот кељ се продаваше во супермаркетот, па проблемот со сечењето беше дефинитивно решен.

Маќеа

Мојата свекрва можеше да подготви и „добра“ чорба по стар рецепт од Гронинген кога бевме таму. Еднаш ни проба чорба од грав, што сепак беше прифатливо, но „китот“ беше малку премногу. Чорба од бел грав, беше како камен во стомакот. Подоцна тоа беше само чорба „жешка молња“, компири со одредени слатки јаболка. Навистина уживав во тоа со вкусен крцкав братвурст од Гронинген.

Разлика помеѓу чорба во Холандија и Тајланд

Чорба во Тајланд, се разбира, не е исто како чорба на која сме навикнати во нашата земја. Има доста разлики:

• компири:

компирите што ги користевме дома беа од брашното сорта Ајгенхајмер. Тие убаво се распаѓаа за време на готвењето и затоа лесно се матат со оригиналната машина за пасирање на компири.

Овде, во Тајланд, Ајгенхајмер не е познат, па затоа се прави само пире од компир во прав. Не знам дали луѓето овде користат тајландски компири дома.

• зеленчукот:

Иако ова станува се помалку поради увозот од други земји, сепак имаме сезонски зеленчук во Холандија. Ова секако се однесува на зеленчукот што обично го користиме за чорби. На интернет најдов страница со многу различни опции, но за мене чорбата е ограничена на кисела зелка, ендиви, кељ и чорба.

Колку што знам, тој зеленчук исто така го нема свеж во Тајланд и мислам дека зеленчукот што го користат овде рестораните се увезува сушен на замрзнување.

Стекови од сланина

Чорба вика чаден колбас, знам, ама сакам и убаво ќофте. „Нашата мајка“ имаше и сланина на менито за чорба и сега сум зависен од тоа. Убава крцкава сланина, вкусна!

Живеев во Алкмар во таканаречената населба со сланина. Знаете, „скапите“ однадвор, но поради високите хипотекарни и други трошоци за домување, тие јадат и пијат малку. Мојата сопруга беше учителка по готвење и не можеше да се натера да стави сланина на масата. Во ретроспектива, срамота е!

Pattaya

Па ако сакам да јадам чорба, одам во „Мајко наша“, но има неколку ресторани кои имаат чорба на менито. Malee во Soi Honny Inn нуди сите видови со чаден колбас или ќофтиња, но порциите се малку на економична страна. Klein Vlaanderen на вториот пат до Сои 7, исто така добар со чорби, но сега често го јадам најдобриот стек во Патаја таму со вкусен сос од пиперки. А потоа бибер и сол во Сои Као Тало од Хагсе Еди. Многу разновидно мени вклучува и три чорби. Ја јадев таму, убаво претставена и вкусна. Проблемот со овој ресторан е што ги сакам Наси Рамас Горенг и јагнешкото филе, па не ми е доста од чорбата таму.

И за крај, но не и најважно

Ова е мојата приказна за чорбите и додека ја пишував си помислив колку чорбата ми е важна во животот? Па, да претпоставиме дека сте „казнети“ и ви дозволуваат да јадете само едно јадење во варијации до крајот на животот. Веќе сфативте, мојот избор дефинитивно би бил чорбата!

Пријатен оброк!

– Повторно објавена порака –