Роти Матаба Нуеа (โรตีมะตะบะเนื้อ) - објаснети јадења од тајландската кујна

Заострете ги вашите пупки за вкус, бидејќи одиме на кулинарско патување до срцето на Југоисточна Азија: Тајланд. Овде ќе го најдете потценетото, но многу вкусно јадење, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Исто така познат на англиски како Thai Beef Stuffed Roti.

На тајландски, โรตีมะตะบะเนื้อ се изговара „Roti Mataba Nuea“. Ако го преведеме ова на Меѓународната фонетска азбука (ИПА), фонетската транскрипција би била нешто како /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Потекло и историја

Иако сметаме дека ова јадење е главно тајландско, тоа е всушност резултат на посебен сад за топење на култури. Roti Mataba Nuea потекнува од јужните региони на Тајланд, каде што се спојуваат влијанијата од малезиската, индиската и арапската кујна. Роти, вид на леб што се наоѓа во многу азиски кујни, го донеле индиските трговци во областа. Матаба, што значи „пополнет“ на арапски, укажува на арапското влијание.

Ова јадење добива различни форми и вкусови низ вековите, но суштината останува иста: вкусен фил од говедско месо (или варијации со пилешко или риба), завиткано во крцкаво роти. Иако се продава на улица како закуска низ целиот Тајланд, гледаме дека се почесто се служи и во тајландските ресторани ширум светот.

Состојки и профили на вкус

Убавината на Roti Mataba Nuea е хармонијата на сложените вкусови што ова јадење ги нуди. Можете да ја вкусите пикантноста на говедското месо, зајакната со зачините како што се ким и коријандер, сладоста на кромидот и суптилниот вкус на ротито, кое станало крцкаво поради филот.

Филот обично се состои од говедско месо, кромид, лук, ѓумбир, ким, коријандер, куркума, бибер и сол. Понекогаш се додаваат и зелени пиперки за дополнителен удар. Самиот роти се прави од едноставно тесто од брашно, вода и сол, кое потоа се расукува тенко и се витка околу филот.

Рецепт за 4 лица

Дали сакате сами да го пробате ова егзотично јадење? Еве еден едноставен рецепт за четири лица.

Состојки:

• За роти:
  • 2 чаши брашно
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 лажичка сол
• За полнење:
  • 500 грама говедско месо, исечено на мали парчиња
  • 2 големи кромидчиња, ситно сецкани
  • 4 чешниња лук, мелено
  • 1 парче ѓумбир (околу 2 см), ситно сецкан
  • 1 лажичка ким
  • 1 лажичка коријандер
  • 1/2 лажичка куркума
  • Бибер и сол по вкус
  • Масло за пржење

Начин на подготовка:

1. Започнете со правење тесто за роти. Во сад измешајте ги брашното и солта. Полека додавајте ја водата додека месите. Кога тестото ќе стане мазно и еластично, покријте го и оставете го да отстои 30 минути.
2. Додека тестото мирува, подгответе го филот. Загрејте го маслото во тава и додадете ги кромидот, лукот и ѓумбирот. Пржете додека кромидот не порумени.
3. Додадете го говедското месо и варете додека не порумени. Потоа додадете ги зачините и сè добро измешајте. Оставете ја смесата да зоврие 5-10 минути за добро да се спојат вкусовите.
4. Поделете го тестото на четири еднакви делови. Секое парче расукајте го во тенок круг. Поделете го филот рамномерно на четирите ротис.
5. Свиткајте ги рабовите на ротисот навнатре за да формирате квадратно пакување со филот во средината.
6. Загрејте малку масло во тава и испржете го секое роти од двете страни до златно кафеава боја. Послужете топло и уживајте во вкусната експлозија на Roti Mataba Nuea!

Пробувањето нови јадења е како истражување на нови култури. Со правење на Roti Mataba Nuea, добивате вкус на богатите и разновидни кулинарски традиции на Тајланд.

Забавно готвење и уживајте во вашиот оброк!