Сурова риба во Тајланд: опасно!

Неодамна, Algemeen Dagblad уште еднаш извести за годишниот Национален тест за харинга. Секогаш е забавно за читање и ми се насолзува устата. Ако треба да именувам нешто, тука сум Тајланд од Холандија, тоа е вкусна, мрсна нова харинга, свежа од нож.

Странските гости, кои сакав да ги почестам со харинга во Амстердам, на пример, често го вртеа носот кога ја јадеа оваа сирова риба.

Сурова риба

Јапонскиот сашими се состои и од сирова риба, која сакам да ја јадам како мезе во јапонски ресторан. Во Холандија, посетата на јапонски ресторан беше нешто за посебни прилики, бидејќи е прилично скапо, особено кога се работи за сашими. За среќа, овде во Тајланд, сашими е исто така на менито на јапонските ресторани и тоа по разумна цена.

Тајландската кујна, исто така, има јадења со сирова риба, а јас особено се однесувам на јадење кое е многу популарно во Исаан. Се нарекува Сом Пла, која се прави од парчиња сирова (речна) риба измешана со лук, сол, парен ориз и некои други зачини. Потоа се дели на мали порции во пластични кеси, по што се става на тропската топлина на сонцето околу три дена. Овој процес на гниење, ферментација со убав збор, потоа ѝ дава посебен вкус на Сом Пла. Во интервју со еден селанец, една жена рече: „Да, мириса на пекол, но има рајски вкус. Кога ќе го видам, морам да го јадам, тоа е речиси зависност“.

Рак на црниот дроб

Сега во Исаан има повеќе ферментирани јадења, кои ги мразам само поради мирисот, но јадењето на оваа ферментирана сирова риба може да има и смртоносни последици. Оваа речна риба содржи доста паразити, кои се акумулираат во телото во црниот дроб и – по редовно консумирање на ова јадење – може да доведат до рак на жолчните канали, кој е фатален.

Овој тип на рак е редок во други земји, но повеќето од 70-те луѓе кои умираат од рак на црниот дроб секој ден во Тајланд се заразиле со овој рак на жолчниот канал. Ова вели др. Банчоб Срипа, раководител на Лабораторијата за истражување на тропски болести на Универзитетот Кон Каен. „Тоа е најупорниот и најсмртоносниот рак во регионот“, додава тој. Др. Шрипа речиси 30 години води кампања против овој паразит, црн дроб, кој исто така е широко распространет во Канбоџа, Лаос, Виетнам, делови од Кина, Кореја и Сибир. Според Светската здравствена организација (СЗО), повеќе од 67 милиони луѓе се заразени, од кои 9 милиони во Камбоџа, Лаос, Виетнам и североисточниот дел на Тајланд.

Др. Питер Хотез, претседател на Институтот за вакцини „Сабин“, непрофитна организација во Америка која прави многу истражувања за занемарени болести, го опишува црнодробниот удар како една од водечките причини за рак за која речиси никој никогаш не слушнал. Огромното мнозинство на инфекции се јавуваат кај мажи, кои можат да се заразат со овој рак до 40-50 години.

Готвењето или печењето на сировата риба целосно би ја елиминирало контаминацијата. Сепак, борбата против црн дроб е поткопана од длабоко вкоренетата љубов на претежно селаните во сиромашните области за ова јадење со кисело и зачадено јадење, како што се јаде со многу генерации.

Смртоносен

Црниот дроб се наоѓа само во свежа вода, но не насекаде. Контаминацијата од овој паразит во Бангкок, на пример, е занемарлива. Црниот дроб се пренесува со фекалии во руралните области без соодветни санитарни услови и користи полжави, риби, мачки и луѓе како домаќини. Има многу информации за опасностите од овој паразит, но населението смета дека не е премногу лошо: „Нема да ми се случи“.

Смртоносниот ефект од јадењето на оваа загадена сирова риба се зголемува со текот на времето на ист начин како што премногу алкохол може да го оштети црниот дроб. Обилните алкохоличари се изложени на зголемен ризик да се заразат со ракот, ако веќе се заразени од црн дроб.

Во Лаос, на 1 до 5% од луѓето инфицирани од паразитот им е дијагностициран рак. Ракот на црниот дроб е чест и во Лаос, Виетнам и Камбоџа. Др. Банчоб проценува дека околу 10% од населението во Лаос е заразено од овој паразит.

Сиромашни региони

Др. Хотез вели дека паразитот е сличен на другите видови црви, на кои им се обрнува малку внимание бидејќи речиси и не влијае на „богатата“ урбана популација. Иако Тајланд може да се смета за земја од средна класа, сè уште има многу многу сиромашни региони каде што занемарените тропски болести се неконтролираното. Др. Хотез вели: „Имаме технологија за производство на вакцини, но ни недостасуваат потребните финансии.

Др. Чердчаи Тонцирин, хирург во Кон Каен, кој оперирал многу пациенти со рак на црниот дроб, ја обвинува тајландската влада за опстојувањето на оваа болест. Сепак, никогаш не бил сфатен сериозно, бидејќи се јавува само во сиромашните региони на север и североисток.

За горната приказна користев статија во International Herald Tribune и кога ја завршив, Ројтерс исто така излезе со статија за оваа болест, од која земав некои додатоци.

Лек

„Секој над 30 години ќе има годишен фекален преглед за откривање на јајца од овој паразит. Оние кои се заразени ќе бидат третирани со лекови“, рече Понгсадхорн Покпермди, здравствен економист и заменик-началник на јавното здравство за североисточната провинција Нонгбуаланпу.
„За оние постари од 40 години кои се заразени, се прави ултразвук за да се открие можен тумор во рана фаза. Секој тумор потоа се отстранува хируршки.

Како лек, Praziquantel потоа се обезбедува бесплатно, кој може да се ослободи од сите црви и јајца, но го решава проблемот само ако престанете да го јадете ова заразно јадење со риба.

Времето ќе покаже дали ќе помогне, но како што е споменато во приказната, многу луѓе го сакаат јадењето со сирова риба и ќе продолжат да го јадат. Патем, пребарајте Som Pla на Google и ќе го видите рецептот за ова јадење, речиси како што е опишано на почетокот на оваа приказна. По ферментацијата, пак, мешавината од риба, билки, ориз се пржи на масло, што значи дека контаминацијата повеќе не е важен додаток.