Помфрит и чипс во Тајланд

Неопходна е корекција на мојата приказна, бидејќи Холандија повеќе не е најголемиот извозник на помфрит во светот. Тоа беше случај во „моето“ време, но НЛ сега е фаворизиран од Канада и Белгија, каде што исто така е испорачана голем дел од нашата опрема.

Производството на помфрит во земји како Белгија, Холандија, Франција и Германија се прави речиси на ист начин. Суровините исто така доаѓаат од тие земји, каде складирањето е многу важно пред компирот да влезе во производство. Може да се напише „Книга“ само за складирањето.

На помфритот се гледа како на нуспроизвод во многу ресторани и затоа печењето не секогаш го добива потребното внимание. Доброто масло, правилната температура и точното време на печење се познати фактори, но и количината по порција пржење. Фризерот со маснотии често се полни до крај, но чипсот што треба да се пржи мора да „плива“, да може слободно да се движи во маслото. Иначе за тоа некогаш се правеа специјални курсеви за помфрит, не знам дали е сеуште така.

Кој помфрит во Тајланд е најдобар? Во супермаркетите има многу избор и лично мислам дека највкусни се проѕирните кеси со нешто од САД или Америка, густиот помфрит како во Холандија.

Како масло земаме масло од соја затоа што е тешко да се најде нешто друго.

Како резервен Белгиец, (Зиланд Флеминг) земам 1 кг секоја година кога ќе се вратам од Холандија. семе од компири. Претежно самоволни и редовно им оди добро во Исаан. За жал не секогаш, но сè уште не знам зошто. Можеби премногу долго ги ставам во фрижидер за да имитирам зима, или пак температурата на фрижидерот е прениска. Чипсот што го произведувам од мојата жетва е подобар од кое било друго место во Тајланд. Не можам да те поканам, бидејќи од 1 кг не се пече многу.
Може ли некој да ми даде бакшиш за да имам 100% гаранција за мојата жетва?

По мој вкус и од многу пријатели кои доаѓаат кај мене дома, мајонезот и помфритот од сопствената марка Tesco се најдоброто од она што сите сме го пробале во Тајланд.
Потребно е чисто масло и 180 степени.
Дебелината на помфритот е 1 cm, а мајонезот наликува на вкусот на Zaanse.
Пробајте и нема да ви влезе во глава да чекате и да видите што ќе добиете во вашата чинија во ресторан.

Секој кој знае каде Белгиецот Петрик го има својот ресторан би сакал да го вкуси неговото ПАТТАККЕ

Помфритот од мојот начин (мислам до Патрик) и неговите парчиња компир се исто така многу добри

Киселите кисели краставички сами е исто така многу лесно.
Семе од синап, шеќер, оцет и вода по вкус во тегла за конзервација.Додадете корнишони под течноста, покријте и по три дена во фрижидер веќе ќе имаат вкусен вкус.

Навистина е точно дека помфритот е често ладен или влажен. Дури и во Мекдоналдс ова не е чудно во светот.
Во теското во Пак Крет, каде што добивате вкусна шницла, редовно барав да ги испечам патајите топло. сепак, се чини дека ова не функционира. Тоа е ресторан за еден човек.

Читам дека Тајланд не е земја со компири, па помфрит мора да се увезува. Можеби е опција Распатат од Холандија? Не сум го видел никаде на друго место освен во Холандија.
Деталите од Википедија:
Рас помфрит

Распатат е чипс базиран на компир во прав.

Рас помфритот се прави со мешање на компир во прав со вода. Потоа се создава еден вид пире од компири. Ова пире се пресува во стапчиња со помош на машината за помфрит Рас. Стапчињата се сечат на иста должина по порција и потоа се пржат на вообичаен начин.

Резултатот е порција помфрит со карактеристични својства: униформа во составот, но и нешто потемна боја, помалку маснотии и малку поразличен по вкус од помфрит направен од свеж компир. Бидејќи помфритот Рас може да се исече точно по големина, помфритот е со иста должина.

Името Рас настанало во 1953 година. Овој патент дојде од Американецот Ричард Ентони Сајмон Темплтон. Кога Rixona го купи процесот на сушење, дел од договорот беше дека ќе се користат иницијалите на пронаоѓачот.

Помфрит Ras се продава во голем број кафетерии низ Холандија. Продуцентот Rixona има филијали во Warffum и Venray. Покрај компирот во прав Рас, Риксона произведува и гранули и снегулки од компир за потрошувачите, преработувачите на храна и прехранбената индустрија.

Најдобриот чипс се пржи во волова маст. (нездраво, но вкусно, но мислев дека е забрането од јавното здравство неколку години)

„Компирот“ за правење помфрит е Бинтје.

Вака се прави помфрит на фламански начин

Измијте ги компирите, исушете ги и излупете ги.
Исечете го компирот на помфрит со саканата дебелина со лупач: типичниот белгиски помфрит е прилично густ (13 милиметри).
Помфритот претходно печете го еднаш на 1 степени целзиусови додека не станат проѕирни.
Оставете го да се излади и потоа по втор пат испечете го помфритот додека не поруменат и не станат крцкави на 190 степени.
Испржените чипсови оставете ги да се исцедат на кујнска хартија и посипете ги со малку сол пред да ги послужите.
(Пит Хајзентрујт)

Се прават најголеми грешки
-Погрешен компир
-Компирот исплакнете го по лупењето, за да се измие скробот од компирот
– Помфритот е нерамномерен по дебелина, па едниот е готов побрзо од другиот
- погрешна температура на пржење
-премногу чипс одеднаш, поради што маснотијата пребрзо се лади

Мајонезот е исто толку едноставен

Земете тесна, висока мерна чаша и додадете ги 3-те жолчки,
прскање вода,
дарежлива лажица сенф,
малку оцет и сол и бибер.
Ставете во рачен блендер, кратко изматете ги жолчките и потоа додадете го маслото.
Продолжете со мешање додека не добиете густ, цврст мајонез: не го кревајте миксерот додека сечилото не е опкружено со бел мајонез.
(Јероен Меус)

Двајца од најдобрите во Фландрија и речиси секој Флеминг го добива ова од дома

Се надевам дека има добар вкус

Секако помфритот е навистина вкусен кај Патрик!!! Но, тогаш мора да јадете стекови! 🙂

Културата на помфрит веднаш по Втората светска војна во Холандија,
луѓето не јадеа на улица, а секако не и помфрит, бидејќи тоа беше обично и укажуваше на тоа дека не добивате добра храна дома, тие се купени од продавница за чипови, ако имало, со тава. Компирите од песок се дупчат рачно, прво затоа што немало ништо друго, но и затоа што компирот бил уредно избиен исправен за да го добиете тој долг помфрит, компир од песок затоа што има најдобар вкус и е најголем и содржи најмалку скроб. се пржени во домашна рерна, со 2/3 или повеќе плехови, фурни на гас, т.е. каде што ДЕФИНИТИВНО не можеше да ја прочиташ температурата на маслото во тоа време, а помфритот беше претходно испржен/завршен во дијамант маснотии, и се сервира во десерт, дупла фритажакле, инаку немаше да биде возможна количината на помфрит и дека навистина четвртина, без мајонез или пикалили бидејќи тоа би било кусур повеќе, мајонезот бил мајонез, а не сос од помфрит. сега е продаден и кој има вкус на вистински мајонез не може да го победи, а овој помфрит имал вкус како „Belse Frites“
асортиманот на бизнисот со помфрит во тоа време беше, помфрит, домашни крокети и ќофтиња можеби со кромид, франкфурти од Ман комбе франкфуртери, и навистина пукна, кисела бомба, кисела харинга, отскокнувач и супа. всушност секоја супа, бидејќи со добра супа имате многу можности.
На сите кои го стекнале вкусот им посакувам... убав апетит.

Најдобриот помфрит што некогаш сум го изел беше кога бев во Пукет во 1982 година.

Веројатно поради мојата глад. Во тоа време имаше само еден хотел во Пукет и како „патник со ранец“ останавте далеку од тоа. Седевте на прекрасна плажа, а потоа плативте еднаквост на едно евро за ноќевање.
Храната се служеше на долги маси, каде што седеа и други патници (често млади луѓе како мене тогаш). Нарачав чинија помфрит – во тоа време веќе бев на пат четири месеци – и сепак добив убава порција… Никогаш не сум уживал толку многу во чинија помфрит.

Вистинскиот помфрит е направен од компирот Агрија.

Во Патаја мора да се обратите за совршен помфрит мајо во уживајте во Андре