Вистински тајландски класик е подлога за прием или мешавина од пржена слатка и кисела. Достапни се многу варијанти, како што се слатко-кисело пилешко, слатко и кисело говедско месо, слатко-кисело со свинско месо, слатко-кисело со ракчиња или друга морска храна. Вегетаријанците можат да го заменат месото со тофу или печурки. Омилената верзија на Јаап е со пилешко.
Pad Priew Wan, исто така познат како тајландски слатко и кисело промешување, е јадење што претставува богата историја и вкусен спој на вкусови. Оваа кулинарска креација потекнува од Тајланд, но е под силно влијание на кинеската кујна. Ова влијание може да се проследи наназад од миграцијата на кинеските имигранти во Тајланд, кои со себе ги донесоа своите техники и рецепти за готвење.
Јадењето е одличен пример за спој помеѓу тајландските и кинеските кулинарски традиции. Во Pad Priew Wan, тајландската предност за свежи, зачинети вкусови е комбинирана со кинескиот метод на пржење со мешање. Ова води до јадење кое не само што е визуелно привлечно поради разновидноста на боите на користениот зеленчук, туку нуди и сложено искуство за вкус.
Во однос на профилот на вкус, Pad Priew Wan се карактеризира со совршена рамнотежа помеѓу слатко и кисело, со опционален додаток на малку зачин. Слаткоста најчесто доаѓа од шеќерот или медот, додека киселиот аспект го носат состојките како тамаринд или оцет. Понекогаш се додава и малку чили за јадењето да биде малку позачинето.
Подготовката на Pad Priew Wan вклучува пржење со мешање на различни состојки, обично вклучувајќи месо како пилешко или свинско месо, и шарена мешавина од зеленчук како пиперки, кромид и ананас. Сосот што се користи во јадењето е клучен елемент кој ги спојува сите вкусови и го обезбедува тој слатко-кисел вкус.
Тоа е вкусно и свежо јадење што сакам да го јадам и во Тајланд. Иако забележувам дека речиси никогаш никаде нема ист вкус. Се наоѓа на менито во многу тајландски ресторани каде доаѓаат странски туристи. Странците кои не сакаат зачинета храна можат со сигурност да го нарачаат ова јадење.
Фонетскиот превод на „Pad Priew Wan“ на холандски би бил „paht prie-oe wan“. „Пад“ се изговара како „пахт“, при што „д“ на крајот повеќе звучи како меко „т“. „Priew“ звучи како „prie-oe“ каде што „ie“ звучи како холандскиот збор „bier“ и „oe“ звучи како „boek“. А „Ван“ едноставно се изговара „ван“, слично на холандскиот збор „сакам“. Оваа фонетска претстава помага да се имитира тајландскиот изговор на јадењето што е можно попрецизно на холандски.
Состојки:
- Парчиња свеж ананас плус малку сок
- 1 лажица растително масло
- 1 лажица ситно сечкан лук
- пилешко филе, исечено на тенки ленти
- исечена краставица
- тенко сецкан кромид
- домат исечкан на коцки
- 2 лажици сос од риба
- 2 лажици кечап
- 1 суикер со етипел
- 1 лажица оцет
Кога ќе го направиме сами, додаваме чили пиперка затоа што ја претпочитам зачинетата варијанта, но тоа навистина не е соодветно.
Бидејќи:
Загрејте го маслото во вок на силен оган. Додадете лук, промешајте (половина минута). Додадете го пилешкото. Мешајте ги додека пилешкото малку не порумени. Додадете краставица, кромид и домат; промешајте-пржете 1 минута. Додадете сос од риба, кечап, шеќер, оцет и сок од ананас. Добро промешајте. На крајот, додадете го ананасот и пржете 30 секунди. Послужете со ориз од јасмин.
Пријатен оброк.
Видео Pad Priew Wan (слатко и кисело)
Во видеото подолу можете да погледнете како се подготвува јадењето:
Уште еден мал совет: изматете јајце, додајте многу пченкарен скроб (најверојатно малку соја сос и малку бибер) и потопете ги парчињата пилешко пред пржење (поставете ги едно по едно во тавата, инаку сите ќе се залепат заедно) .
Потоа ја добиваат таа добро позната „јакна“ како на горната фотографија и таа е многу понежна.