Тајландски омлет (Khai Jiao)
Колку е вкусно едно едноставно омлет се? Дефинитивно омлет во тајландски стил, крцкав и вкусен. Во Тајланд нарачајте „Khai Jiao“ со малку ориз и ќе ви се наполни стомакот брзо и ефтино.
Khai Jiao, познат и како тајландски омлет, е едноставно и популарно јадење во тајландската кујна. Не само што е главен дел од тајландското домашно готвење, туку можете да го најдете и во тезгите со улична храна и ресторани ширум Тајланд.
За разлика од западниот омлет, кој често се полни со состојки како сирење, зеленчук и месо, Каи Џиао обично се подготвува без фил. Тоа е воздушен, крцкав омлет направен со матење јајца со малку сос од риба и/или сос од остриги, а потоа пржење во голема количина врело масло. Резултатот е надуен, златно-кафеав омлет кој е и крцкав однадвор и мек одвнатре.
Khai Jiao често се служи со ориз и може да се јаде самостојно или како дел од поголем оброк. Може да се сервира и со сладок чили сос наречен „nam chim kai jiao“ за дополнителен вкус.
Варијанта на Khai Jiao, позната како „сок од khai jiao mu“, содржи мелено свинско месо кое се меша со јајцата пред да се пржи. И покрај едноставните состојки, уметноста на правење совршен Khai Jiao - лесен, воздушен и крцкав - е нешто со што се гордеат многу тајландски готвачи.
Се разбира, можете да го направите и сами. Многу е едноставно и може да варирате бескрајно, на пример со додавање парчиња риба или пилешко. Се разбира, можно е и кромид или домат.
Овој рецепт е за 1 лице.
Состојки:
- 2 големи јајца
- 1/2 лажичка сок од лимета
- 1 лажичка риба сос
- 1 лажица вода
- 1 лажица сос од риба оризово брашно или пченкарен скроб
- 1 лажица растително масло
Начин на подготовка:
Измешајте ги јајцата, сокот од лимета (или оцетот), сосот од риба, водата и оризовото брашно или пченкарен скроб во средна чинија. Изматете го во сад со вилушка додека не стане пенесто. Здроби грутки.
Загрејте го растителното масло во мало тенџере или вок со тркалезно дно на средна топлина додека не почне малку да чади (маслото треба да биде многу жешко). Истурете ја смесата од јајца одеднаш во маслото. Целата отекува. Почекајте 20 секунди.
Свртете го омлетот по 20 секунди. Гответе ја другата страна уште 20 секунди. Отстранете го омлетот од тавата и послужете веднаш со ориз, парче краставица и чили сос.
Време на подготовка: 5 минути.
Дали имате некакви варијации или совети за рецепти за тајландскиот омлет? Потоа споделете ги со читателите.
Жена ми го прави ова неколку пати неделно со нам пла и млад кромид, без оризово брашно.
Навистина, малку поинаков вкус од вообичаените пржени јајца на тост, кој исто така брзо и ефтино ви го полни стомакот.
Сепак, на крајот повеќе сакам да јадам обилен земјоделски омлет со сланина, зеленчук и сирење. А потоа по можност со неколку зрели интегрални сендвичи.
Мојата сопруга ми го правеше ова 1 или 2 пати неделно, но со „зеленчук“, млад кромид и парчиња лук како еден вид земјоделски омлет (без оризово брашно). Наречен и тод хаи... Во НЛ веќе бев навикнат да јадам леб со јајце сега и тогаш (понекогаш со никулци од грав), но сега го јадам ова со леплив ориз - вкусно !!!
Кога сме кај јајцата, би сакал да им поставам прашање на читателите
Кога дојдовме во Тајланд за прв пат во 97 година, неколку пати ни сервираа полн омлет.
Не мислам на обичниот омлет. Овој беше исто како наполнет балон со вода. Така целосно затворен и исполнет со сос од домати во кој сè уште има секакви филови. Значи буквално мораше да го дупнеш. Никогаш повеќе не го најдовме, и покрај многуте обиди да им го објасниме ова на пријателите од Тајланд.
И јас не знам како се вика ова јадење, така што исто така не може да се праша во ресторан.(Оди објасни)
Па ако некој од читателите го знае решението???
Здраво Никол можеби треба да отидете на линкот подолу на YouTube. Тие го нарекуваат и омлет од тајландски работи или „Каи Јад Саи“ понекогаш отворен на врвот, понекогаш затворен на врвот. Можете да го направите и сами, погледнете го видеото,
со среќа Чарли
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Тоа ми е омилено: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – полнет омлет!
Ова е навистина Khai Yad Sai и исто така еден од моите омилени појадок. Можете да го најдете ова на многу места и обично е тајландски. Постојат дури и различни верзии:
Каи јад саи каи: мелено пилешко како фил
Каи јад саи Муу: мелено свинско месо како фил
Мојата девојка редовно ми го подготвува. Многу е вкусен и да, е обилен појадок.
Мојата варијација се состои од додавање во смесата со јајца 1 лажица сушени ракчиња (токо, потопете во топла вода 15 минути) и 1 до 2 лажички „слатко кондензирано млеко“ (Friesche Vlag, лименка, само за продажба на апие), ова дава омлетот има убав „меки“ состав. Големото масло (мислам дека 1 лажица е навистина премалку) мора навистина да биде многу врело (читав „мора да се види чад“ некаде) и една лажица пченкарно брашно одделно растворено во малку вода за да не добиете грутки дава убаво кафеав резултат. Aroy Make…
О да…. и навистина убаво изматете ја смесата со јајца со вилушка.
Дали се продаваат и органски или слободни јајца?
Не во супермаркетот (Tesco Lotus), туку во локалните селски продавници. Нашата блиска селска продавница продава и јајца од нашите сопствени кокошки кои слободно шетаат во задната градина преку ден.
Брендот Betagro има органски јајца. Достапно во многу супермаркети. Foodmart, Villa Market и Foodland во секој случај. Лотус и Биг Ц не знам, едвај одам таму. Само побарајте го Betagro.
На тајландски: ไข่เจียว (khài tjie-auw, низок тон + среден тон). Буквално: јајце + пржено во масло. Омлет. Дали го зборувате/пишувате како khai jiao што е повеќе како фонетска претстава без тонски знаци на ไข่เยี่ยว. Тоа е сосема поинаку ако правилно ги кажувате тоновите.
http://thai-language.com/id/197560
Фала Роб, благодарам што го објави ова. Уредниците тврдоглаво инсистираат дека (некако неуспешно) е доволно фонетски, а ретко и на тајландско писмо. Некако се откажав од моите додатоци. Упорноста го победи Роб, продолжи понатаму.
Можеби никој од уредниците не зборува тајландски?