Веројатно најкористената состојка во сите тајландски јадења: риба сос. Лабораториските тестови на Одделот за медицински науки покажуваат дека во 37% од сите испитани сос од риба, тој не ги исполнува бараните стандарди за квалитет.
Евтини и скапи
Вкупно 471 различни примероци беа испитани од свежите пазари и супермаркети од сите делови на Тајланд. Се однесуваше на рибниот сос на 118 компании и на евтините и скапите брендови. Во Тајланд имате избор на чист сос од риба и мешани видови.
Само 62% од вистинските примероци со сос од риба и 37% од мешаниот сос ги исполнија стандардите за квалитет според упатствата на Министерството за здравство.
Рибен сос од коски
Генералниот директор Нифон Попатаначаи од истражувачкиот институт рече дека пронајдените количини на конзерванси, протеини и азот биле или превисоки или премногу ниски. Количината на протеини може да покаже дека сосот од риба не е направен од вистинска риба, туку од животински коски, објасни д-р Нифон.
Д-р Нифон ги советува потрошувачите да внимаваат на бојата и мирисот на сосот кога купуваат сос од риба. Треба да биде проѕирно жолто со, да мириса добро и да нема талог на дното на шишето.
За сос од риба
Рибиниот сос е сос кој обично се прави од ферментирана риба. Некои сосови од риба се направени од сирова риба, други од сушена риба, други од ракчиња, ракови или лигњи. Понекогаш се користат и остатоци од риба или мешавина од различни риби, ракови и школки. Некои рецепти содржат само риба и сол, а други рецепти имаат додадени билки и зачини.
Освен нам пла, луѓето во Тајланд ја знаат и посилната пла раа. Во Исан се нарекува падаек. За разлика од рибниот сос, не е јасен и содржи парчиња риба. Ова е сос кој може да се користи во јадења како што е сом там салатата. Овој сос се карактеризира со силен лут мирис на расипана риба.
Мора да мириса, сите можеме да направиме нешто со тоа, бидејќи секој знае како треба да мириса сос од риба!
Хаха имаш поента тука затоа што добриот сос од риба не мириса добро, но мириса добро!
Ќе беше многу убаво ако го спомнеа рибниот сос што е одобрен.
Барем имаш помали шанси да направиш нешто погрешно.
Но, тоа веројатно бара премногу од БП
Со почит
Кор Веркерк
Овде во Холандија користам Daily Thai рибен сос, направен од аншоа, сол и шеќер, мириса умерено, но има автентичен вкус и задоволен сум од него. Погледнете го нивниот сајт за повеќе информации http://www.vanka.kawat.nl(Не поседувам акции, но сум ентузијастички готвач за хоби)
По долги години преговори, за овој производ е изготвен и доброволен стандард според Codex Alimentarius под FAO/WTO, види http://www.codexalimentarius.org/input/download/standards/11796/CXS_302e.pdf.
ЕУ имаше свои резерви, види http://ec.europa.eu/food/fs/ifsi/eupositions/ccffp/archives/ccffp_31_eu_positions_complil_en.pdf
Видете исто така http://www.tropifood.net/fish_sauce_eng.html
Да, многу жално што брендовите и резултатите од тестовите не беа веднаш објавени, но заштитата на потрошувачите и затоа законодавството во таа област не е навистина врвен приоритет за политичарите во ТХ
Како што споменав претходно, производителите (како и дистрибутерите и рестораните) имаат свои интереси на ум, но не и интересот на потрошувачот, секако не интересот на потрошувачот да остане витки и здрави. Во меѓувреме, тој потрошувач станува се подебел и страда од болести поврзани со возраста на сè помлада возраст (во светот, а исто така и во Тајланд; најголемите производители на храна работат ширум светот). Меѓу другото, потрошувачот внесува премногу шеќер. Шеќер во сос од риба, како да го нашминкате, но тој е (понекогаш?) навистина во него и сол, се разбира. Сепак, максималната дневна дозволена количина на сол сега е прилагодена надолу. Преголемата доза на сол, иако е незаменлива во мали количини, затоа е уште поопасна отколку што веќе мислевме. Што прави прехранбената индустрија со ваквите податоци? Тој само продолжува да заработува пари.
@lije Vanonschot: извинете, но НЕ можете да обвините производител на храна или ресторан. дека тој – наместо зрнестата сол сега всушност нуди течна сол (26%-28%) со силно влијание врз рибата – е одговорен за употреба од страна на потрошувачот.
Ако таков испие цело шише, изеде пакување сол, не е виновна солта АКЗО, туку тој што ја јаде вреќата сол.
Истото со пакување шеќер, шише виски на ден или Железницата кога некој ќе легне пред возот.
Секој може да чита, нутритивните вредности и состојки се на него, исто така и во Тајланд, затоа користете ги сопствените очи и здравиот разум.
Освен во пензионерскиот дом, каде што луѓето со деменција се хранат до тој степен што веќе немаат поим, секој е одговорен за својот внес