Јадење инсекти во Тајланд

Според неодамнешниот извештај на Обединетите нации, на Земјата има повеќе од 1900 јастиви видови инсекти кои можат да се хранат со нормална исхрана за 80 отсто од луѓето на планетата. Две милијарди луѓе редовно јадат инсекти кои се движат од мравки до тарантули, сурови, варени или на друг начин подготвени.

Една од тие земји е земјата на насмевките, Тајланд.

Факторот „јук“.

Поради факторот „јук“, инсектите ретко се сметаат за храна во развиениот свет. Она што повеќето западњаци не го знаат е дека ние веќе консумираме инсекти или барем делови од нив речиси секој ден. Законот за стоки и другите прописи во врска со храната во повеќето западни земји не забрануваат присуство на инсекти во прехранбените производи, но го регулираат максималниот износ.

Во САД, на пример, пакување од 200 грама суво грозје може да содржи најмногу 10 овошни мушички. Секој случајно внесува инсект понекогаш, како што е инсект или ларва во зелената салата, гасеница во карфиолот или затоа што комарец или мува лета во устата на велосипед.

Инсектите се обработуваат и во некои бои. Во производството на кармин, на пример, се користи сок од здробена коенилна вошка. Затоа, не ја јадеме самата бишка, туку само ја користиме влагата на женската вошка во процесот на обработка. Карминот (киселина) се користи во прехранбената индустрија во десетици производи, главно слатки, и е познат како пигмент под Е број Е120.

Здрава храна

Во повеќето случаи ништо нема да ви се случи од јадење инсекти, напротив, во многу случаи тоа може да придонесе за хранливата вредност на храната. Јадете штурци и ќе имате здрава алтернатива за други извори на протеини, како што се риба, пилешко, свинско и говедско месо. Покрај тоа, инсектите се полни со влакна, здрави масти, витамини од Б-комплексот и есенцијални минерали.

Треба да се надмине една мисла, дека јаде инсекти
е одвратно. Можеби ќе помогне да се запамети дека јастозите, раковите, остригите и школките исто така некогаш се сметале за инфериорни како „храна на сиромашните луѓе“ и сега се сметаат за деликатеси.

Инсекти во Тајланд

Се верува дека потрошувачката на инсекти во Тајланд започнала во североисточниот дел, Исан, традиционално најсиромашниот регион. Инсектите се лесно достапни, јадливи, лесни за подготовка, евтини и вкусни и популарна закуска за Тајланѓаните.

Кога луѓето од Исан се преселиле во големите градови во потрага по работа, со нив патувала и индустријата за колиби „phàt má-laeng“. Сега ги гледате количките насекаде, продаваат инсекти, понудата може да варира од свилени буби до скорпии или од штурци до бубашваби (не онакви какви што ги наоѓате во кујната).

Два омилени јастиви инсекти се одгледуваат на фарми на север и североисток. Всушност, ларвата на штурецот и дланка е важен извор на приход за многу тајландски фармери. Во 2013 година, околу 20.000 фарми беа ангажирани - често колективно - во производството на не помалку од 7.500 тони инсекти за локална потрошувачка.

Видови на инсекти

Бамбусови црви или „nŏn pài“
Црвот од бамбус има поголема содржина на железо од повеќето други инсекти, што е иста, па дури и поголема во иста количина говедско месо. Се вели дека црвот од бамбус, познат од Тајланѓаните како „rot fai duan“ (експресен воз), е вкусен и има вкус на чипс од компир со вкус на печурки.

Штурци или „џинг трска“
Штурецот е преполн со хранливи материи и е можеби најпопуларниот пржен инсект во Тајланд за ужина. Тајланѓанецот ќе ги отстрани нозете и потоа ќе додаде малку сос од Golden Mountain, популарен комерцијално направен локален зачин, а потоа уште една прстофат тајландски пипер во прав. Некои ентузијасти тврдат дека штурците имаат вкус на пуканки кога се пржат на путер наместо на масло.

Џиновски водни бубачки или „маенг да на“
Повеќето од овие водни бубачки се одгледуваат во провинциите Каласин и Си Са Кет. Тој е најголемиот од пржените инсекти во Тајланд и кога се бари на пареа, се пржи или се јаде сиров, тој брзо се приближува до статусот на деликатес. Ова е делумно затоа што се смета за големо парче „месо“, но главно поради вкусот.

По отстранувањето на карапасот и крилјата, инсектот има арома на зелено јаболко. Градниот кош (градите) има текстура која потсетува на риба. Некои велат дека има малку вкус како „риба, солена диња во комбинација со банана“, а други мислат на раковини. Стомакот, под градниот кош, е опишан како вкус на пржени јајца.

Скакулци или „dták dtaen“
Пред готвење, цревата и крилјата мора да се отстранат и да се измие задникот во чиста вода. И покрај фактот дека текстурата на скакулците е „малку шилеста“, скакулците донекаде имаат вкус на „наплесто пилешко“. Животните дополнително се зачинуваат со малку сол, лук и лимон. Во однос на количината на протеини, скакулците се во водство.

Ларви од палмини вивчиња или „дак дае фаа“
Јадена сирова или варена, оваа мека ларва е можеби најдобриот извор на енергија на мајката природа. Секоја гасеница е преполна со протеини, калиум и калциум и повеќе полинезаситени масни киселини (добриот вид) од која било живина или риба. Текстурата е опишана како „богата и маслена“ или „кремаста“ и дека имаат вкус „како кокос“ кога се јадат сирови. По готвењето, се вели дека вкусот наликува на „слатка сланина“.

Кукли од свилена буба или „дак дае пченка“
Куклата од свилена буба изгледа малку надуена и во облик на јајце. Одгледани главно во провинцијата Печабун, тие имаат вкус „како кикирики“ по готвењето. Покрај тоа што се богати со протеини, куклите од свилена буба се одличен извор на калциум, витамини од Б-комплексот, магнезиум и омега-3 масни киселини.

Пајаци или „мама маенг“
Пржените пајаци се деликатес усвоен од Тајланѓаните од Камбоџа. Тоа е вид на тарантула со висока содржина на железо и цинк. Целиот пајак е изеден и експертите велат дека тие донекаде имаат вкус на рак или јастог.

Скорпиони или „maeng bpòng“
Како и пајакот, така и скорпијата всушност не е инсект, туку припаѓа на семејството на пајаковидни животни. Тој е важен извор на храна во многу земји. Во Тајланд тие се варат или обично се пржат на ражен и се вели дека имаат малку горчлив и нејасно рибен вкус. Ако сте загрижени за отровот на скорпијата, не плашете се бидејќи топлината од готвењето или печењето го прави токсинот безопасен, па добар апетит!

Извор: Брајан С. Во Pattaya Trader

– Повторно објави порака –