Мора да го имате зеленчукот од Тајланд

Со поздравување на рекламниот слоган што Мартине Бијл го користеше еднаш за зеленчукот од конзервите на Хак, ќе ви кажам нешто за зеленчукот во Тајланд. Ако малку ја познавате тајландската кујна, знаете дека опсегот на тајландски зеленчук е многу голем и често се користи во или со тајландски јадења.

На пример, зборуваме за сорти зелка како што се „пак каад као“ (кинеска зелка), „пак кванг тоенг“ (бок чој), грав како „туа фак јао“ (грав од жартиера), „туа лан тао“ ( мешунки од грашок), „tua njoh“ (никулци од грав), „teng kwa“ (краставица) и „makheua theet“ (домат).
Повеќето од нив се достапни и во Холандија и не се типично тајландски. Подолу се дадени голем број зеленчуци, кои се полни со витамини, минерали и други есенцијални хранливи материи за да додадат боја и вкус на здравиот тајландски оброк.

Лист од багрем или Баи Ча Ом
Овој долг, тенок и малку пердувести лист може да се јаде суров или варен. Кога е суров, листот има непријатен мирис, поради што Тајланѓаните го нарекоа „смрдлив лист“. Баи Ча Ом се користи во супи, кари и помфрит, но особено е популарен во омлетите. Кога ќе се свари, мирисот се отстранува, а вкусот е топол, орев и миризлив. Листот на багремот содржи протеини, витамини Б1 и Ц и бета-каротин. Исто така, се вели дека јадењето на овој лист го лади телото и секое надуеност ќе се намали.

Лист од багрем или Баи Ча Ом

Азиски лук или лута Чаи
Долг, рамен, тревен лист од семејството на лук и кромид. Има посилен вкус од лукот што го знаеме, каде што е јасно присутен вкусот на лукот. Се користи во тајландски салати, супи и помфрит, но и како гарнир за други јадења. Азискиот млад кромид додава витамини А, Ц, Е и К во вашата исхрана, заедно со минералите калиум, ниацин и рибофлавин.

Бамбус пука или Нор Мааи
Бамбусот е највисокиот член на семејството на трева. Бамбусовото ластарче е единствениот јадлив дел од растението бамбус, тоа е никулецот што расте од зрело стебло. Има вкус на орев и обично се користи во тајландски супи и кари. Здравствените придобивки од ластарот од бамбус е фактот дека тој е богат со диетални влакна и нискокалоричен. Бамбусовото ластарче содржи голем број хранливи материи како што се витамините А, Б6 и Е, како и тиамин, рибофлавин, ниацин, калциум, магнезиум, фосфор, калиум, натриум, цинк, бакар, манган, селен и железо.

Бамбус пука или Нор Мааи

Цреша модар патлиџан или Makhuea Phuaeng
Модар патлиџан од цреша во облик на грашок е вообичаен во тајландските жолти, црвени и зелени кари. Малиот круг Makhuea Phuang е нежен кога се готви и има малку горчлив вкус. Овој конкретен тајландски зеленчук се рекламира за елиминирање на стомачната болка при варењето и промовира запирање на запек. Црешниот модар патлиџан исто така би спречил или излечил настинка.

Кинески целер или Кеун Чаи
Со потенки, повеќе зелени стебла, кинескиот целер изгледа различно од целерот каков што го знаеме и има различен вкус и мирис. Кога се користи сирово во зачинети тајландски салати, аромата е поинтензивна, текстурата е посува и вкусот лут, горчлив и пипер. Меѓутоа, кога се готви со јадења од риба на пареа, супи, помфрит и чорби, горчливиот вкус станува сладок, а лутиот мирис станува многу попријатен. Целерот содржи бројни антиоксиданси и антиинфламаторни елементи, па затоа е особено добар за варење. Покрај тоа, целерот содржи значително количество калиум и се вели дека јадењето целер е добро за луѓето кои страдаат од гихт и ревматизам.

Цреша модар патлиџан или Makhuea Phuaeng

Кинеска брокула или Пак Ка На
Слично на, но повкусно од зелката и лиснатата зелена салата, овој лиснат зелен зеленчук се користи како клучна состојка во многу тајландски тестенини и помфрит. Кинеската брокула е одличен извор на витамини А и К и е богата со витамин Ц, од витално значење за вашето тело да одржува силен имунолошки систем. Нискокалорична е и богата со диетални влакна и фолна киселина. Кинеската зелка има високо ниво на сулфурни соединенија, кои помагаат во отстранување на несаканите материи и детоксикација на телото.

Кинески модар патлиџан или Махуеа Муанг
Исто така познат како виолетова модар патлиџан, кинескиот модар патлиџан е подолг и потенок од другите сорти на овој зеленчук. Има сладок вкус по готвењето и главно се користи во тајландски помфрит од зеленчук, супи и чорби. Виолетовата кожа содржи многу антиоксиданси, а модар патлиџан содржи и витамини Б1, Б3 и Б6, калиум, магнезиум и манган. Магнезиумот е од суштинско значење за човечкото тело да ги одржува нормалното функционирање на нервниот систем и срцето и ги елиминира штетните бактерии од имунолошкиот систем.

Ова се само неколку примери на здрав и свеж зеленчук достапен во Тајланд. Премногу е да се наведат сите зеленчуци овде, за убав и опширен преглед препорачувам да го погледнете: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Извор: Pattaya Trader