Goong Ob Woon Sen (стаклени тестенини со ракчиња) со рецепт

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - е популарно јадење меѓу тајландските локални жители. Првично е кинеско јадење, но Тајланѓаните го сакаат. Доволно чудно, тешко е да се најде на улични тезги и во ресторани. Јадењето се состои од проѕирни тестенини со ѓумбир и ракчиња. Допирот на коријандер и бибер му даваат на овој деликатес карактеристичен вкус.

Гунг Об Вун Сен Мо Дин (буквално: ракчиња пржени со фиде тестенини од мунг грав во глинен сад) нашироко се јаде во провинцијата Након Патом, која е на околу 58 километри од Бангкок. Јадењето е дел од „Дто Џиин“ еден вид кинеска трпеза со ориз со сет од 10-12 јадења вклучувајќи десерт и се служи на тркалезни маси за 10-12 луѓе. Многу Тајландски имаат таква маса со ориз што се доставува како угостителство за важен настан.

За јадење се користат големи тигарски ракчиња или слатководни ракчиња. Goong ob residential sen е збирка на повеќекратни сензации на вкус како свинско месо, ѓумбир, црн пипер, коријандер, тестенини и ракчиња. Целата е украсена со зеленчук.

Како што споменавме, ќе мора да го барате ова јадење, но штом ќе го најдете, наградата е огромна!

Потекло и историја

Goong Ob Woon Sen го има своето потекло во богатите и разновидни кулинарски традиции на Тајланд. Кујната на Тајланд е под големо влијание на културните и историските интеракции со соседните земји како Кина, што се рефлектира во употребата на состојки како соја сос и тестенини. Ова јадење, иако длабоко вкоренето во тајландската кулинарна традиција, покажува траги од овие надворешни влијанија.

Особености

Она што го прави Goong Ob Woon Sen толку посебен е хармоничната комбинација на едноставни, но вкусни состојки. Главните компоненти се стаклени тестенини, направени од мунг грав и ракчиња, често дополнети со зачини како што се лук, бибер, корени од коријандер, а понекогаш и свинско или пилешко. Јадењето се готви полека, дозволувајќи им на тестенините да ги апсорбираат богатите ароми и вкусови на билките и морските плодови.

Профили за вкус

Goong Ob Woon Sen е вистинска експлозија на вкус. Стаклените тестенини се лесни и речиси проѕирни, со суптилен вкус кој ги апсорбира моќните вкусови на ракчињата и зачините. Ракчињата носат солена, морска свежина, додека состојките како соја сос, сос од остриги, а понекогаш и малку шеќер додаваат длабок вкус на умами. Употребата на локални билки и зачини како што се лук, црн пипер и корен од коријандер ја зголемува сложеноста на јадењето, што резултира со избалансирана мешавина од слатко, солено, кисело и зачинето.

Текстурата е исто така важна во Goong Ob Woon Sen. Тестенини се меки, но цврсти, додека ракчињата нудат пријатна цврстина. Крајниот резултат е јадење кое е богато и задоволувачко и по вкус и по текстура.

Направете сами Goong Ob Woon Sen (стаклени тестенини со ракчиња).

Goong Ob Woon Sen е тајландско јадење со скара од ракчиња и фиде тестенини. Еве еден рецепт како да го направите дома:

Состојки:

• 250 грама тестенини од ориз фиде
• 500 грама големи ракчиња, излупени и излупени
• 1 лажица масло
• 1 кромид, сецкан
• 2 чешниња лук, мелено
• 1 црвена пиперка ситно сечкана
• 1 лажица тајландски сос од риба
• 1 лажица сладок соја сос
• 1 лажица лесен соја сос
• 1 лажица шеќер од палма
• 1 лажица сос од риба
• 2 лажици коријандер, ситно сецкан
• 1 лажица сок од лимета
• 2 лажици печени кикирики, сецкани

Бидејќи:

1. Гответе ги тестенините од фиде според упатствата на пакувањето. Исцедете го и исплакнете под ладна вода. Тестенини исечете ги на кратки парчиња.
2. Загрејте го маслото во вок или голема тава на средна топлина. Додадете ги ракчињата и варете додека не поруменат, околу 2-3 минути по страна. Отстранете ги ракчињата од тавата и оставете ги настрана.
3. Додадете го кромидот, лукот и црвената пиперка во тавата и варете додека кромидот не омекне, околу 2-3 минути. Додадете го тајландскиот рибен сос, слаткиот соја сос, лесниот сос од соја, шеќерот од палма и сосот од риба и пржете уште 1 минута.
4. Додадете ги тестенините, ракчињата и цилинтрото во тавата и добро измешајте да се соединат. Додадете го сокот од лимета и повторно добро измешајте.
5. Послужете го садот во чинија и украсете со печените кикирики.

Пријатен оброк!

Одрекување: постојат многу начини да се подготват тајландски јадења. Состојките исто така може да се разликуваат, едноставно има различни варијации. Така може да наидете на друг рецепт за ова јадење што изгледа поинаку. Ова е нормално, бидејќи тоа може да се должи и на локални влијанија или преференции на готвачот.