Јам Мамуанг (салата од зелено манго) со видео

Овој пат свежа салата од зелено манго со ракчиња: Јам Мамуанг ยำมะม่วง Оваа тајландска салата од зелено манго се подготвува со Нам Док Маи Манго, кое е незрело манго. Текстурата на зеленото манго е крцкава со свеж слатко-кисел вкус. Нешто слично на зеленото јаболко. Парчињата од манго се подготвуваат во салата со состојките: печени кикиритки, црвен шелот, зелен кромид, коријандер и големи свежи ракчиња.

Тоа е нормално зачинето јадење, но тоа зависи од количината на чили што ќе го додадете. Преливот се состои од комбинација на свеж сок од лимета, сос од риба и шеќер, создавајќи совршен баланс помеѓу киселиот, слаткиот и солениот вкус. Карактеристика по која е толку позната тајландската кујна.

Јадењето е секако погодно и за вегетаријанци, под услов да ги испуштите ракчињата.

Иако неговото точно потекло е обвиткано во мистерија, тој ја претставува креативната приспособливост на тајландскиот народ да користи локални состојки како што е незрело манго. Јам Мамуанг традиционално се прави со незрели зелени манго, кои нудат крцкава текстура и киселост што совршено е во контраст со слаткоста на сосот од палми или риба што се користи во преливот. Салатата често се збогатува со дополнителни состојки како што се шелот, свежо чили, печени кикиритки, а понекогаш и суви ракчиња или ореви од индиски ореви, секој додавајќи свој уникатен вкус и текстура.

Посебноста на Yam Mamuang лежи во неговата способност да понуди широк спектар на профили на вкус во едно јадење. Слаткоста на мангото се спротивставува на топлината на чилито, додека солениот рибен сос и киселоста на сокот од лимета создаваат длабочина на вкус типична за тајландската кујна. Свежите билки како коријандер или нане може да се додадат за да се додаде ароматичен допир, а шеќерот од палма понекогаш се користи за да се отстранат киселите и зачинети вкусови.

Подготви се

Еве едноставен рецепт за Јам Мамуанг, тајландска салата од зелено манго, за четири лица:

Состојки:

• 2 незрели зелени манго, излупени и излупени
• 1 средна шелат, тенко исечена
• 1/4 чаша свеж цилинтро, крупно сецкан
• 1/4 чаша свежо нане, крупно сечкано
• 2 млад кромид, тенко сецкани
• 2-3 тајландски црвени чили, ситно сецкани (количината приспособете ја по вкус)
• 1/4 чаша печени кикирики, крупно сецкани
• 1/4 чаша сушени ракчиња, по желба, лесно потпечени
• 1 лажица сос од риба
• 1-2 лажици сок од лимета
• 1-2 лажички шеќер од палма или кафеав шеќер, прилагодете го по вкус

Облекување:

• 2 лажици сос од риба
• 1 лажица сок од лимета
• 1-2 лажички шеќер од палма или кафеав шеќер (растворете се во сок од лимета)
• 1-2 ситно сечкани тајландски црвени чили (или по вкус)
• 1 мало чешне лук, ситно сечкано

Инструкции:

1. Започнете со правење на преливот. Во помал сад измешајте ги сосот од риба, сокот од лимета и шеќерот. Добро измешајте додека шеќерот целосно не се раствори. Додадете ги сечканите чили и лукот. Вкусете ги и прилагодете ги вкусовите по ваш вкус: треба да биде добар баланс помеѓу кисело, слатко, солено и зачинето. Оставете го преливот на страна.
2. Во голема чинија за мешање, измешајте ги зулените зелени манго со шелот, свеж цилинтро, нане и млад кромид.
3. Додадете ги печените кикиритки и по избор суви ракчиња во смесата со манго.
4. Прелијте го преливот врз салатата и добро измешајте, внимавајќи секоја лента од манго да биде добро премачкана со преливот.
5. Оставете ја салатата да отстои неколку минути за да се спојат вкусовите.
6. Повторно вкусете и по потреба прилагодете го зачинувањето со дополнителен сос од риба, сок од лимета, шеќер или чили.
7. Послужете го Јам Мамуанг на послужавник или во поединечни порции, украсете со дополнителни сечкани кикиритки и свежи билки ако сакате.
8. Послужете веднаш за најдобар вкус и текстура.

Јам Мамуанг е највкусен кога е свежо подготвен и веднаш послужен, бидејќи мангото ја задржува својата крцкавост. Уживајте во него како свеж предјадок или како лесен главен оброк, идеален за топол ден или како егзотичен прилог.